一.產品介紹
舒城黃姜姜塊較小，姜指飽滿，單層排列；表面光滑，姜皮黃白，姜肉淡黃；質地鬆脆，辣香味濃，姜味醇厚。
二.自然生態環境和人文歷史因素
舒城縣位於大別山東麓、巢湖之濱。
2.1 土壤地貌情況。舒城黃姜傳統的主產區，地勢由西南向東北傾斜，分布在杭埠河沿岸地區；山區部分產區分布在河道沿岸地區。產區土壤質地沙壤土，有機質含量18.7g/kg以上，pH6－6.5左右。富含有機質的沖積形成的沙壤土是舒城黃姜優良品質的首要保證。
2.2 氣候情況。屬北亞熱帶濕潤氣候區，氣候溫和，四季分明，雨水充沛，季風顯著。產區年平均日照1969小時，平均溫度15.5℃，年平均降雨量約1244毫米，平均晝夜溫差10.3℃，平均無霜期223天。溫暖濕潤的氣候滿足了舒城黃姜喜溫、喜濕潤的生長特性。
2.3 水文情況。舒城縣主要河流皆發源於境內西南山區，向東北蜿蜒而下，注入巢湖。有8條較大河流、35條支流小河，河網密度0.7平方公里；一座萬佛湖大型水庫，為國家二類水標準。豐富優質的水源培育了舒城黃姜優良的品質。
三.地域範圍
安徽省六安市舒城縣所轄干汊河鎮、城關鎮、桃溪鎮、闕店鄉、張母橋鎮、萬佛湖鎮、棠樹鄉、千人橋鎮、杭埠鎮、南港鎮、春秋鄉、曉天鎮、山七鎮、五顯鎮共計14個鄉鎮79個行政村。地理坐標為東經116°26′48″～117°15′41″，北緯31°8′30″～31°34′10″，地域保護面積1500公頃，年產量45000噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
姜塊較小，姜指飽滿，單層排列；表面光滑，姜皮黃白，姜肉淡黃；質地鬆脆，辣香味濃，姜味醇厚。
4.2 內在品質指標
主要營養成分為總糖>29%，粗蛋白>1.4g/100g，粗脂肪<0.9g/100g，粗纖維<1.5%，水分<91%。
4.3 安全要求：
產品安全符合國家相關規定
五.特定生產方式
舒城黃姜經過多年種植，形成了獨特的種植系統。
3.1 品種選擇
選用經本地多年選擇育成的農家品種，目前主要為舒姜1號、2號等系列品種。
3.2 產地選擇
選擇水源方便、能灌能排的沙壤土田塊，土壤耕層深厚、地勢平坦，
土壤結構適宜，理化性狀良好。每年種一茬，選擇前茬作物為非地下塊根塊莖類作物。
3.3 高畦分割栽培法。用鋤頭或開溝機橫向開深30cm，寬30cm左右的栽植溝，溝與溝的中線距離約為150cm左右。將長畦沿畦面垂直挖溝分割成多個小墒，將姜塊水平放在溝內，使幼苗方向保持一致。若東西向溝，姜芽一律向南；南北向溝，則幼芽一律向西。擺好姜塊後，用手輕輕按入泥中，使姜芽與土面相平即可。
3.4 肥水管理
在其不同生長階段，有不同的生長特點和吸肥特點，施足基肥，分期進行追肥。整地開溝時，畝施腐熟有機肥1000-2000kg；排姜時畝施複合肥30-50kg；長出3根苗時，畝追施複合肥30-40kg。
生薑喜濕潤而不耐乾旱，但其根系較淺，難以利用土壤深層的水分，因此，必須合理澆水才能滿足生薑生長的需要。為保證生薑順利出苗，播種時必須澆透底水；整個幼苗期，要注意供水均勻，不可忽干忽濕；旺盛期植株生長快，生長量大，需水較多，一般每4～6天澆大水1次；收穫前3～4天，再澆一次水，以便收穫時姜塊上可帶潮濕泥土，有利於下窖貯藏。
3.5 遮蔭
舒城黃姜喜濕潤而不耐強光，搭建遮陰棚，可以減少水分蒸發，降低光照強度。
距地面1.2-2米搭棚，鋪放油菜秸、芭茅草或者鋪蓋遮陽網。出苗前遮蔭棚要完成，立秋前後拆棚。
3.5 病害草發生及防治
常見的病蟲害有姜螟、姜瘟病，以綠色防控為主，優先採用物理防治、生物防治，合理化學防治等綜合防治技術；進行稻姜輪作。田間雜草主要結合中耕培土時人工去除。
3.6 適時採收
一般在11月上旬進行採收，在霜降來臨之前進行，此時根莖組織已充分老熟，標準為既要讓姜塊充分生長充實，又要在地上部不被霜打枯為好。
3.7 窖藏
鮮姜採收後，自莖稈基部削去地上莖，隨即送進姜窖進行窖藏。窖藏的前兩個月要特別注意通風降溫，寒冬季節要注意保溫。一般姜窖溫度應保持在不低於11℃，不高於18℃，否則會造成凍害和燒窖。整個窖藏過程中，姜窖濕度應保持在70%以上。
六.包裝標識相關規定
5.1 符合條件的單位，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌標識
5.1.1 生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；
5.1.2 已取得相關的生產經營資質；
5.1.3 產品嚴格按照舒城黃姜生產技術規程進行的；
5.1.4 使用舒城黃姜農產品地理標誌的單位，應與登記證書持有人簽定農產品地理標誌使用協議。
5.2 農產品地理標誌使用人享有以下權利
5.2.1 可以在產品包裝上使用農產品地理標誌；
5.2.2 可以使用農產品地理標誌進行展示、展銷等廣告宣傳。
5.3 農產品地理標誌使用人應當履行以下義務
5.3.1 自覺接受登記證持有人相關監督檢查；
5.3.2 保證地理標誌產品質量、規範產品銷售；
5.3.4 規範農產品地理標誌標識使用。