一.產品介紹
定遠豬體型中等較狹長，體質健壯，被毛黑色，冬季密生棕色絨毛；頭輕面平嘴直長，額與頭呈流線型，額部有菱形周圍，耳大、下垂，頸細長；背腰平直尻傾斜，臀部寬廣平坦；四肢堅實，後肢常高於前肢。屠宰後，肌肉纖維細，大理石紋明顯，富有彈性，鮮豬肉肌肉色澤鮮紅、色差均勻，其脂肪呈乳白色。
二.自然生態環境和人文歷史因素
定遠縣地處江淮分水嶺，海拔高程小於350米，相對高程大於100米，屬北亞熱帶向暖溫帶過渡性氣候，季風明顯，四季分明，氣候溫和，無霜期長，日照充足，乾旱少雨，年平均氣溫15℃，年平均降水量960毫米，年平均無霜期224天，形成獨特的氣候乾燥的季風氣候特點。
土壤主要以黃棕壤為主，酸鹼度適中，成土母岩有淺色砂岩、鈣質頁岩、石灰岩等，礦藏資源豐富，表土有機質含量為3%-5%。境內有池河、窯河兩大水系,水質清潔無污染，礦化度小於1g/L。獨特的氣候條件適合小麥、玉米、山芋、豆類等農作物生長，適合定遠豬的生長和繁衍生息，非常有利於定遠豬丘陵地帶的半舍半牧養殖。
三.地域範圍
安徽省滁州市定遠縣所轄定城鎮、爐橋鎮、張橋鎮、池河鎮、蔣集鎮、朱灣鎮、七里塘鄉、能仁鄉、二龍鄉、連江鎮、倉鎮、界牌集鎮、拂曉鄉、西卅店鎮、范崗鄉、嚴橋鄉、永康鎮、桑澗鎮、三和集鎮、藕塘鎮、大橋鎮、吳圩鎮共計22個鄉鎮225個行政村（居委會）。地理坐標為：東經117°12′08″～118°05′34″，北緯32°12′42″～32°41′33″。地域保護面積:29.98萬公頃，年產量3500噸。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵：體型中等較狹長，體質健壯，被毛黑色，冬季密生棕色絨毛；頭輕面平嘴直長，額與頭呈流線型，額部有菱形周圍，耳大、下垂，頸細長；背腰平直尻傾斜，臀部寬廣平坦；四肢堅實，後肢常高於前肢。屠宰後，肌肉纖維細，大理石紋明顯，富有彈性，鮮豬肉肌肉色澤鮮紅、色差均勻，其脂肪呈乳白色。
4.2內在品質：蛋白質含量17.0～24.0g/100g，肌內脂肪≥3.5g/100g，脂肪酸含量≥7.0 g/100g，維生素B1、B2≥0.2mg/100g。
4.3 安全要求：定遠豬養殖、銷售過程中，嚴格按照《定遠豬種豬飼養技術規程》(DB34 1128)、《無公害食品生豬飼養技術管理準則》（NY/T 5032）、《無公害畜禽飼養獸葯使用準則》(NY/T 5032)。
五.特定生產方式
3.1 產地選擇與特殊內容規定
場址選擇通風向陽、地勢高燥、坡度15度-20度，採光充足、隔離條件好、遠離居民區、醫院、垃圾處理場、農貿市場、水源保護區、主要交通幹道、工礦企業等生產場地水質良好，水源充足，無大型工礦企業等。定遠豬產地環境質量必須符合以下要求：
《產地環境評價標準》（NY/T 5295）、《環境空氣質量標準》（GB3095）、《畜禽場環境質量標準》（NY/T 388）、《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY/T 5027）
3.2 品種選擇與特定要求
來自健康定遠豬種群，符合本品種特徵特性。
3.3 生產控制
定遠豬小豬階段採用舍飼圈養和大豬階段半舍半牧相結合的模式。
飼料與獸葯符合《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》（NY5032）、《無公害食品畜禽飼養獸葯使用準則》（NY5030），圈養期飼餵與本品種相應的全價料，放養期以玉米、米糠、紅薯、木薯、麥麩、黃豆、豆粕、花生麩、紅薯藤、天然牧草等為主要原料，不使用國家禁止使用的違禁藥品和飼料添加劑。
3.4 飼養管理與疫病防控
3.4.1 舍飼圈養階段。小豬階段（0-90天）舍飼，供給符合定遠豬營養特點的全價料。一是抓好初生關：做好接產，注意防壓，及時吃上初乳，做好固定乳頭，讓弱小的仔豬固定在泌乳量高的前中部乳頭，把強壯的仔豬放在後部乳頭，提高斷奶時的整齊度；出生3天內做好補鐵；加強保溫，溫度要求：產後第一周30～32℃、產後第二周28～30℃、產後第三周以上25～28℃；抓好產後護理和仔豬保健工作。二是抓好補料關：仔豬產後5～7天，用乳豬料進行誘食補料，增加營養，促進仔豬生長。三是抓好斷奶關：採用逐漸斷奶法或分批斷奶法，做好仔豬35日齡斷奶飼料過渡關，注意飼料品質和飲水清潔衛生。四是抓好防疫關：按免疫程序開展免疫注射，定期做好欄舍消毒，減少疾病發生，提高仔豬成活率。
3.4.2 半舍半牧階段生產管理。育肥階段（90天-出欄）半舍式半牧飼養。一是建立放養馴練場，將準備放養的生豬集中到放養林地或丘陵崗地的一個場地進行循序漸進式的訓練，白天放養，晚上（惡劣天氣）回欄補料，讓豬群適應固定的飼養方式。二是建立固定的投喂地點、時間，在放養區挑選合適的地點、適當放置料槽、水槽，選擇固定的時間，訓練使放養豬形成條件反射，適應放養管理。
主要推薦疫病免疫程序符合《定遠豬》（DB/T1393）以及《定遠豬種豬飼養技術規程》（DB34 1128）。
3.4.3 產品銷售、屠宰：定遠豬出欄前必須檢查生產記錄，符合休葯期規定，檢疫合格，方可出欄。屠宰加工必須符合《肉類加工廠衛生規範》（GB12694）、《肉類加工工業水污染物排放標準》（GB13457）、《無公害食品畜禽產品加工用水水質》（NY5028）。
3.4.4 生產記錄要求：每批次定遠豬都應有相關的資料記錄，包括豬苗來源、飼料及飼料添加劑來源及使用、藥物來源及使用情況、免疫及監測、疾病診療、病（死）豬無害化處理、屠宰及銷售情況。所有記錄應在清群後裝訂成冊並歸檔保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
5.1 符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用定遠黑豬地理標誌：
5.1.1 生產經營的定遠豬嚴格來自登記確定的地域保護範圍；
5.1.2 已取得登記定遠豬相關生產經營資質；
5.1.3 能夠嚴格按照規定的質量技術規範，組織生產經營活動；
5.1.4 具有定遠豬市場開發能力。使用定遠豬地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關責任義務。
5.2 定遠豬地理標誌使用人享有以下權利：
5.2.1 可以在產品及包裝上使用定遠豬地理標誌名稱和公共標識圖案組合標註型等；
5.2.2 可以使用登記的定遠豬地理標誌，進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
5.3 農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
5.3.1 自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
5.3.2 保證定遠豬品質和信譽；
5.3.3 正確規範使用定遠豬地理標誌。
5.4 定遠豬生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，定遠豬地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對定遠豬的質量和信譽負責。
5.5 任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
5.6 鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。