一.產品介紹
餘姚櫻桃色澤鮮艷、肉質細膩、汁液豐富、可食率高，品質上佳。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 地形地貌：餘姚櫻桃主產區為低山丘陵地帶，地勢起伏平緩，適合櫻桃生長。
2.2 土壤情況：餘姚櫻桃主產區土壤深厚微酸，有機質含量豐富。
2.3 氣候情況：屬季風型氣候，四季分明，冬夏稍長，春秋略短。平均年日照總時數2061小時，平均全年無霜期250天。年平均氣溫16.2℃，7月份最高，平均28.3℃，1月份最低，平均4.1℃。雨量充沛，年平均隆水量1547毫米，為中國櫻桃最適氣候區。
2.4 水源情況：餘姚櫻桃主產區為環四明湖帶，水源條件優越，水資源豐富。
三.地域範圍
餘姚櫻桃農產品地理標誌登記保護區域範圍為餘姚市轄區內，東經120°52′～121°25′，北緯29°39′～30°21′之間，包括四明山、大嵐、梁弄、鹿亭、大隱、陸埠、三七市、丈亭、河姆渡、鳳山、梨洲、蘭江、陽明、馬渚、牟山、臨山、黃家埠、朗霞、低塘、泗門、小曹娥等21個鄉鎮（街道）269個行政村。現有種植面積350公頃，年產量0.315萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 品質特色
餘姚櫻桃色澤鮮艷、肉質細膩、汁液豐富、可食率高，品質上佳。
餘姚櫻桃代表品種3種。
『短柄』：果實扁圓形，果面全紅。可溶性固形物12%以上，平均果重3.2g以上，總酸含量6.5%以下。
『梁弄紅』：果實長圓形，果頂略呈乳突，果面紅紫色。可溶性固形物11%以上，平均果重4.0g以上，總酸含量5.5%以下。
『黑珍珠』：果實圓形，果面紫紅色或紫黑色。可溶性固形物13%以上，平均果重2.3g以上，總酸含量6.0%以下。
4.2 安全要求：符合GB2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量的規定。
五.特定生產方式
3.1 園地選擇：宜選擇地形開闊，光照充足，排灌通暢，土壤肥沃疏鬆，土層深厚，地下水位低。遠離污染源的平地或坡度15°以內的緩坡地塊，避免在風口、山谷冷空氣沉積地、低洼地建園。
3.2 品種選擇：宜選擇『短柄』、『梁弄紅』、『黑珍珠』等餘姚本地特色的優良品種。
3.3 種植：宜在秋季落葉後定植，密度採用株行距3 m × 4 m，一般畝栽55株。種植前，園地每667 m2（畝）施有機肥1000～2000 kg，全園深翻30 cm以上。採取築畦壟栽，一般壟寬4 m，壟高20～40cm，以適應餘姚多雨氣候，防止積水。
3.4 生產控制：
3.4.1 土肥水管理
3.4.1.1 土壤管理 結合施基肥，進行1次樹冠外圍深翻，深度為20~30 cm。結合施采後肥，全園淺翻，深度為8～10 cm。
3.4.1.2 施肥管理 有機肥為主，遵守施足基肥，施好膨大肥，適追催芽肥、采後肥的原則，以體現餘姚櫻桃品質特色。基肥於每年10月下旬至11月中下旬施入，要求每667 m2（畝）施腐熟家畜農家肥或商品有機肥等1500～2000 kg。膨大肥於3月底至4月上旬果實膨大、轉色期施入，要求每667 m2（畝）施三元複合肥（氮:磷:鉀=15:15:15）40 kg加硫酸鉀（K2SO4）20 kg。
3.4.1.3 水分管理 春季多雨季節要做好溝渠清理，管網排水暢通。花前和果實膨大期需灌水1～2次。採收前應保持土壤水分相對穩定，避免忽干忽濕。高溫乾旱季節，應及時澆水灌溉。
3.4.2 整形修剪
3.4.2.1 主要樹型
自然開心形：樹高控制在2.5 m以內。整形時定干高度40～50 cm，選留3～5個主枝，主枝分枝角度40～70°，每個主枝上配置2～3個側枝，側枝開張角度約70°。
主幹分層形：樹高控制在3 m以內。整形時在主幹上培養三層結果枝組。第一層留3～4個主枝，第二層留2～3個主枝，第三層留1～2個主枝。每層之間主枝錯開。
3.4.2.2 修剪
修剪以采果後的夏剪為主，冬剪為輔。夏剪以短截、疏枝、拉枝為主，切忌採用去大枝、強開天窗的整枝方式，防止內膛空禿，枝幹高溫灼傷，影響植株長勢。冬剪去徒長枝、病蟲枝、重疊枝。5月份～7月份對生長過旺的春梢進行拉枝、摘心。
3.4.3 花果管理
餘姚櫻桃自花結實能力較強，宜採用疏花疏果調控結果量保障果實品質，株產宜控制在10～12 kg。要求每個花束狀果枝保留3～4個飽滿花芽，疏除其餘花芽。果實硬核期後疏除畸形果、病蟲果、小果和下垂果，每個短果枝保留3～4個橫生和向上的大果。對過密的果枝，可疏截。
3.4.4 避雨栽培
餘姚櫻桃栽培宜搭建避雨棚，大棚採用鋼架結構，大棚高度應高出樹高1 m左右。選用厚度0.065mm的防霧特透尼龍膜，宜在2月底至3月初櫻桃萌芽前覆蓋，以利於預防低溫凍害；5月中旬果實採收後揭膜，避免棚內高溫對植株造成影響。覆膜前，園地需提前一個月灌足水分，保證土壤墒情良好。
3.4.5 採收貯運
3.4.5.1 適時採收 餘姚櫻桃成熟時間為4月中下旬至5月上旬，即『短柄』果面全部著色橙紅或深紅，『梁弄紅』果面全部著色紅色或紫紅色，『黑珍珠』果面全部著色紫紅色或紫黑色。
3.4.5.2 採收方法 按成熟度分批採收，保持果柄完整。
六.包裝標識相關規定
餘姚地域範圍內的「餘姚櫻桃」農產品地理標誌生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的「餘姚櫻桃」農產品地理標誌，須向餘姚市農業技術推廣服務總站提出申請，並按照《「餘姚櫻桃」農產品地理標誌使用管理辦法》等有關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。