一.產品介紹
三門血蚶殼堅鼓圓，肉脆微咸，汁多血紅，味道鮮美。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1地形地貌：三門縣地處中國黃金海岸線中段的浙江東南沿海，東瀕三門灣，南鄰臨海市，西連天台縣，北接寧海縣、相臨象山縣。全縣總面積為1510km2,其中海域面積481.7km2，占縣域面積1/3，淺海灘涂面積2.6萬公頃。
三門縣屬浙東丘陵區，低山丘陵起伏連綿，地勢自西向東傾斜，丘陵、谷地、平原、港灣、山地、島嶼眾多，形成「七山一水二分田」的基本地貌特徵。
三門素有「三門灣，金銀灘」之美譽，海域灘涂廣袤，資源得天獨厚，浙江省海水養殖第一大縣。三門縣海岸線總長為314.72km，岸線曲折， 港灣眾多，灘涂廣闊，是水生生物生長繁殖的優良場所。
縣域內有「四港七溪」，旗門港、海游港、健跳港、浦壩港四大港灣水域寬闊；清溪、珠游溪、亭旁溪、白溪、山場溪、園裡溪、花橋溪七大溪流，淡水注入豐盈，給海洋帶來了營養鹽豐富。
獨特的地形地貌和廣袤的海域灘涂資源，給三門水產品養殖生產提供了優越的環境條件，形成了獨特的「三門血蚶」生產模式。
2.2氣候生態：三門縣屬亞熱帶季風氣候區，氣候溫暖濕潤，四季分明，無明顯的嚴寒和酷暑。
2.2.1氣候條件
(1)氣溫
三門縣年平均氣溫內陸為16.8℃、沿海為17.2℃。一月份氣溫最低，月平均氣溫內陸為5.7℃、沿海為6.3℃。7〜8月份氣溫最高，內陸月平均氣溫為28.1℃，沿海區域月平均氣溫28.0℃。
(2)降水
三門縣雨水豐沛，空氣濕潤，雨熱同季，累年平均降水量內陸為1700mm、沿海為1418.4mm。
（3）日照和霜期
三門縣日照充足、熱量豐富，無霜期長。年平均日照時間為1600h，全年以7 月、8月日照時間最長，佔全年的25%左右。平均無霜期為 244天，最長達272天。年平均初霜期一般出現在11月中旬，終霜期在3月中旬。日照充足、無霜期長，使三門養殖的血蚶生長速度快，營養物質吸收多，品質絕佳。
2.2.2海洋水文和水質
（1）潮汐、潮流
三門灣屬正規半日潮，也是我國近海少有的大潮差港灣之一。三門縣沿岸海域的年平均潮差為426cm，最大潮差752cm。平均漲落潮歷時差為10 min〜20min，最大39min。三門海域的潮流運動形式呈往複流的特性。落潮流速大於漲潮，落潮流歷時短於漲潮流歷時，是三門灣內港汊、水道保持良好水深的重要條件。
（2）波浪
三門灣是一個半封閉的「葫蘆狀」內灣。三面群山環抱，灣口島嶼林立，故而灣內水域風浪較小。年平均波高為0.3m；最大波高達2.6m (10月、11月）。
（3）泥沙
區域內的青溪、珠游溪、亭旁溪、頭嶴園裡溪、白溪、花橋溪和山場溪等七條溪流，每年將10.16×108m3的淡水注入沿岸海域，不僅給河口灘涂發育帶來了大量的泥沙，而且也給三門海域帶來了豐富的營養物質。
（4）水溫和鹽度
三門沿岸海域水溫的年平均值為18. 4℃；最高為32.6℃ (9月），最低為4.6℃ (1月）；平均以8月最高，達29.3℃，2月最低為11.6℃。養殖區的河口、港灣底部鹽度在0.04-17之間，是形成三門血蚶「汁多血紅、營養豐富」品質的特定條件。
(5)水質
三門灣海域春季表層水溶解氧均值在6.00毫克/升以上，氧飽和度表層達102.2%，冬季溶解氧為全年最高（7.44毫克/升）。據監測數據顯示，三門灣海域海水養殖區環境質量優良。
獨特的地形地貌、氣候、水溫、鹽度和良好的海洋生態環境，形成了三門血蚶的特定品質。
三.地域範圍
三門血蚶農產品地理標誌地域保護範圍為浙江省三門縣境內的沿海，生長繁殖區域的地理坐標為東經121°27′31″-121°56′36″，北緯28°51′37″-29°10′30″。具體包括三門縣所轄的海遊街道、海潤街道、沙柳街道、健跳鎮、浦壩港鎮、橫渡鎮、花橋鎮、蛇蟠鄉等8鄉鎮（街道）98個村。現有生產規模12553公頃，年產量6.05萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外部感官特徵：殼堅鼓圓，肉脆微咸，汁多血紅，味道鮮美。
4.2 內在品質：蛋白質≥8.95g/100g，總氨基酸（含16種）含量≥7.79%，谷氨酸≥1.2%，賴氨酸≥0.6%,含鐵量≥100mg/kg。
4.3 質量安全規定：符合國家農產品有關規定。
五.特定生產方式
3.1 產地準備
產地環境符合NT5362-2010《無公害食品養殖產地環境條件》，養殖用水應符合NY5052《無公害食品海水養殖用水水質》的規定。水溫8℃〜30℃,鹽度5〜30，pH7.8〜 8.4。
3.2 中苗培養
3.2.1 培養方式：分自然灘涂培養和圍塘培養。
3.2.2 圍網設置：在培苗塗面四周設置高於最高蓄水位0.5m〜1.5m的20目〜40目篩絹網布，防止大型敵害生物入內。
3.2.3 敵害清除：先用20目〜40目網袋，在干露的塗面上刮除螺類、蟹類等敵害生物，再用生石灰、漂白粉、茶籽餅、魚藤精等藥物殺除。主要藥物的功能和使用方法可參照表1。
表1常用清塘藥物的功能和使用方法參考表
藥物名稱 濃度（×10-6 ) 使用方法 主要殺傷種類 藥效消失時間
生石灰 375〜500 干撒或兌水全塘潑灑 魚、蝦、蟹、貝、細菌、藻類 10d
漂白粉 25 〜35 先加少量水調成糊 狀，再加水潑灑 魚、蝦、蟹、貝、細菌、藻類 1d
茶籽餅 15 〜30 敲碎後用水浸泡24h後稀釋潑灑 魚類 2d 〜3d
魚藤精 2〜3 用水混合後均勻後潑 灑 魚類 2d 〜3d
3.2.4 播苗：避開暴雨等惡劣天氣，自然灘涂培養方式還須在退潮時播苗。密度可參考見表2。
表2不同規格泥蚶苗種中間培育播苗密度
規格(萬顆/千克） 200 600 1000
放養密度(萬顆/平方米） 3 9 15
3.2.5 管理：灘涂培育自然納潮，圍塘培育視具體情況換水。圍塘培育一般控制水位30cm〜50cm。每隔10d〜15d,用網目適宜的淌苗袋刮取蚶苗，去除雜物。
3.3 成蚶養殖
分自然灘涂養殖和圍塘立體生態養殖，灘涂養殖方法與中苗培育相同。
3.3.1 養殖準備及放苗
（1）圍塘要求：面積以2ha〜3ha為宜，需設有堤壩、進水口、緩衝溝、擋水壩（緩衝堤)、塗面等。
（2）整塗除害：用木板鋤平整塗面，用20目〜40目篩網袋刮除塗面螺類、蟹類等敵害生物，再用魚藤精和茶粕清塘。施藥後經2〜3次進排水沖洗殘留藥物後播苗。
（3）苗種播養：播養規格400顆/千克〜600顆/千克的苗种放養密度每平方米400顆〜500顆為宜，實際播養密度按照苗種大小適當調整。
3.3.2 養殖管理
（1）進排水：灘涂蓄水養殖的按自然潮水進排水。圍塘養殖的，根據養殖塘內水位、水質、餌料生物量等因素進行，海區發生赤潮時不進水。一般要求每半個月干露塗面1次。遇高溫和寒冷天氣多蓄水。
（2）除害：手工捉除或撈網去除敵害生物，若與蝦、魚等混養，還需增加圍網隔離設施。
（3）肥水：4月上旬至6月上旬水溫回升比較慢，海水營養鹽含量低，單胞藻（主要為硅藻和綠藻）繁殖也比較慢，此階段要多進水少排水，每周施肥1次。因有機肥的肥效長，施有機肥。6月份後，一般單靠池內養殖物的殘餌及排泄物，能夠達到肥水的目的。若透明度仍較大，隔2天按每畝施1ppm的氮肥，連施2-3次，對肥水較困難的地方，可提前施肥，每天一次，連續5天，達到肥水要求。
3.3.3 收捕
規格達到商品蚶要求時，即可收捕，投放市場時用海水沖洗；規格小於商品蚶的作為養殖種苗再養殖。
六.包裝標識相關規定
按照農業農村部關於農產品地理標誌使用的有關規定，制定了《「三門血蚶」農產品地理標誌使用管理規則》：凡在標誌範圍內生產經營的三門血蚶，並按照三門血蚶生產質量控制技術規範養殖的基地（主體、養殖戶），在產品和包裝上使用已獲得的三門血蚶地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並簽訂相關合同，按 照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。縣級以上人民政府農業行政主管部門對三門血蚶地理標誌負有監督管理職能，定期對登記的地理標誌農產品的地域範圍、標誌使用等進行監督檢查。鼓勵單位和個人對三門血蚶地理標誌使用進行社會監督。使用本地理 標誌的生產經營者，對地理標誌農產品的質量和信譽負責，違反本 規定的，依照《中華人民共和國農產品質量安全法》處罰。