一.產品介紹
磐安茭白茭體梭形美觀，表皮潔白光亮，茭肉細嫩微甜。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 地形地貌
磐安縣受天台山、會稽山以及括蒼山、仙霞嶺余脈影響，地勢較高，地形複雜，山巒重疊；中南部較高，境內的青梅尖、大盤山、高二山海拔均在1220米以上，最高峰為南部青梅尖，海拔1314米；西部地勢較低，最低處是東北部夾溪谷地，海拔150米。山脈以海拔1245米的大盤山主峰和海拔1314米的清明尖為主軸，向東北和西南延伸，分脈扇形展布。是典型的山區縣，具有「九山半水半分田」之稱，以丘陵山區為主。茭白位於鏡內東北部低山台地區，包括尖山、玉山、尚湖等鄉鎮。其特點是：海拔較高，而台地內切割較弱，起伏和緩；地表呈淺丘狀，谷底開闊，而台地外圍切割強烈，邊緣山峰在700～800米之間，水田500～600米。
2.2 生態
磐安縣森林植被類型在分區上屬中亞熱帶常綠闊葉林北部亞地帶，浙閩山丘甜櫧木荷林區。一九九二年植物資源普查，有3個門、3個綱和2個亞綱，187科，788屬，1546種，其中木本575種。國家一級保護植物有南方紅豆杉，國家二級保護植物有榧樹、長葉榧樹、櫸樹等17種。
2.3 氣候
本區域氣候的特點是具有豐富的地方氣候和小氣候資源。屬亞熱帶季風氣候，具有明顯的大陸性氣候特點：四季分明，光照充足，雨熱同季，冬季嚴寒少雨雪，全年平均氣溫為14℃左右，年積溫4500℃，1月份（最低）平均氣溫2.0℃，7月份（最高）平均氣溫28.8℃，晝夜溫差大，大氣常年保持國家一級和I類標準，縣內平均氣溫比周邊縣市低2-3度，被譽為「浙中大盆景、天然氧吧城」。雨量較多，多年平均降水量1409.8～1527.8毫米，6月份(最多)平均為208.3～246.5毫米，7-9月氣候熱，11月份(最少)平均為34.8～52.7毫米，降雨期與茭白生長需水期基本同步。
2.4 土壤
在地形、氣候、母質、生物和人為作用等成土因素綜合作用下，磐安土壤既有呈垂直地帶分布土壤，地域性土壤，又有腐殖層深厚的沙壤土和黃壤，一般深厚均勻，適宜茭白種植。
2.5 水文
該區域河流均為山區性溪流，密度較大，呈輻射狀分布，源短流急，河床比降大，水量充沛。茭白產區是錢塘江、曹娥江等水系的主要發源地，由上百個大小山泉的泉水彙集而成的水源，無污染源，水質清洌、水味甘甜，水流常年不斷，可滿足茭白生產用水的需求。
三.地域範圍
磐安茭白農產品地理標誌保護範圍為：浙江省金華市磐安縣尚湖鎮、玉山鎮、尖山鎮等3個鄉鎮行政區域共70個行政村(社區），地理坐標為東經120°32′～120°47′之間，北緯29°32′～29°49′之間。產地區域面積284.82平方公里，生產規模1400公頃，年殼茭產量3.15萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 感官品質特徵
茭體梭形美觀，表皮潔白光亮，茭肉細嫩微甜。
4.2 內在品質指標
品質指標要求：蛋白質≥1.1%，粗纖維≤1.5%，總糖≥2%。
4.3 質量安全指標
符合國家相關農產品標準規定要求。
五.特定生產方式
3.1 產地選擇
磐安茭白種植基地應選擇生態環境優良，無污染源，有機質含量2%以上，周圍植被保護較好，水利條件較好的水田，應符合NY5020的要求。
3.2 品種
選擇適合本地環境條件的地方傳統茭白品種，目前主栽品種為「金茭1號」。種苗要求在茭白採收期間9～10月選種，選擇結茭部位低，孕茭一致，茭形整齊、表皮光亮，茭肉潔白、肥嫩的植株作為種株。
主要利用茭白採收後種株的薹管作為種苗。
3.3 栽培管理
3.3.1 育苗
秋季割取薹管進行平鋪育苗後分苗移植。
選擇土層深厚，排灌方便的水田作為育苗田。茭白採收後9～10月上旬割取薹管（育苗田要在割取薹管當天或提前1天翻耕作畦，土成糊狀），剝去薹管苗上的茭白葉，有利於腋芽萌發，按垂直於畦的方向水平排放於畦面，間距約5厘米，薹管2/3壓入泥漿中，溝中放水到畦面，碰到莖的底部。5～7天可見到腋芽出土，每根薹管苗4～6節，25天後可剪節移植。
3.3.2 定植
在9～11月或來年春季3月中旬～4月上旬大田定植，採用寬窄行方式種植，寬行90厘米～100厘米、窄行50厘米～60厘米，株距35厘米～40厘米，密度為2200墩～2500墩/畝。
3.3.3 施肥
基肥：施用商品有機肥1000 公斤/畝。
追肥：分為提苗肥、分櫱肥、孕茭肥三次，畝用量分別為尿素7.5公斤、三元複合肥40公斤、三元複合肥40公斤。
3.3.4 田間水位管理
定植後先深水活苗，後淺水促進分櫱，適時擱田，高溫及孕茭期適當加深水位。
3.3.5 除草、耘田、剝老葉
進入分櫱後期，結合耘田，用時清除下部的枯黃葉、病葉和蟲卵葉，同時進行疏苗，將密集、細小的分櫱除去，每墩保留壯苗7株左右。擱田後、孕茭前再進行一次剝老葉，並將剝下老葉踩入土中，做到剝葉不傷苗。
3.4 病蟲害防治
主要病害有鏽病、胡麻葉斑病，蟲害有大螟、二化螟、長綠飛虱等。按照「預防為主、綜合防治」的方針，優先採用農業防治、物理誘控、生物防治等措施。
3.4.1 農業防治
選擇無病蟲株做種苗。生長期間及時清除枯葉、病葉和老葉。冬季清除茭白殘株和雜草，並灌1 次深水滅蟲（蛹），進行水旱輪作。
3.4.2 物理誘控
利用殺蟲燈誘殺鱗翅目為主的害蟲，每15～20畝範圍內設置1 台。利用二化螟性誘劑誘殺二化螟，每畝設置2 個，放置高度距茭白植株上方10厘米～20 厘米，每30 天更換1次誘芯。
3.4.3 生物防治
選用生物農藥（微生物農藥、植物源農藥和礦物源農藥）。
3.4.4 化學防治
掌握防治適期施藥、對症用藥，遵守安全間隔期。
3.5 採收與包裝
肉茭顯著膨大，茭殼一側露白0.5厘米以內採收，每1 天～2 天採收1 次。包裝材料應符合食品衛生要求，清潔衛生、無毒、無污染，適宜搬運、運輸。外包裝可採用紙箱，質量應符合GB/T6543要求，無蟲蛀、腐爛、受潮等現象；內包裝應採用茭白專用保鮮袋，以0.03mm的聚乙烯包裝袋為宜，同時符合GB4806.7的要求。包裝可根據運輸距離、儲存時間和客戶需要採用。
3.6冷藏保鮮
庫房溫度應預先降至-1℃～0℃，使庫體充分蓄冷。茭白採收後應儘快入庫預冷、貯藏。宜在採收後3小時內運送到預冷庫進行預冷，使茭白中心溫度接近貯藏溫度，預冷溫度為0℃±1℃，預冷時間為24小時～36小時。貯藏溫度宜為0℃±1℃，空氣相對濕度宜為85%～95%。
3.7 運輸
運輸宜採用冷藏車、保溫車或附帶保溫箱的運輸設備，車輛運輸前應進行清潔，車內溫度宜為0℃～5℃，裝車時，包裝與包裝之間要擺實、綁緊，層間宜加上減震材料，輕裝、輕卸，防止因震動或擠壓引起的機械損傷，運輸時間在48h內為宜。
六.包裝標識相關規定
按照農業農村部關於農產品地理標誌使用的有關規定，對磐安茭白地理標誌的使用做如下規定：凡在標誌範圍內生產經營的磐安茭白，並按照磐安茭白生產控制技術規範種植的基地，在產品和包裝上使用磐安茭白地理標誌，需向登記證書持有人磐安縣農業技術推廣中心提出申請，並簽訂相關合同。按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。標誌使用人應自覺接受登記證書持有人的監督檢查，應當建立質量控制追溯體系，保證地理標誌農產品品質和信譽。任何單位和個人不準偽造、冒用磐安茭白地理標誌和登記證書。縣級以上人民政府農業行政主管對磐安茭白地理標誌負有監督管理職能，定期對登記的地理標誌農產的地域範圍、標誌使用等進行監督檢查，鼓勵單位和個人對磐安茭白地理標誌進行社會監督。