一.產品介紹
恆北早酥梨果形呈卵圓形，平均單果重300g；果皮呈翠綠色，果面光滑，有光澤，果皮薄而脆，果肉白色，石細胞少，質細酥脆，汁液豐富，風味濃，酸甜適口，果心較小。
二.自然生態環境和人文歷史因素
恆北村屬於海洋性季風氣候，四季溫和，雨水充沛，晝夜溫差大，土壤中性偏鹼，富含鉀，沙壤土，有機質含量高，適宜種植優質早酥梨。
2.1 土壤地貌
恆北早酥梨產地為濱海淤積平原，成土母質為海相沉積物。土壤為輕鹽沙質壤土，含鹽量在0.1%以下，質地為輕壤土，耕層土壤有機質含量16.9克/千克，有效磷9.4毫克/千克，速效鉀140毫克/千克，微量元素含量豐富，PH值7.9，有利於甜味的增加。
2.2 水文特徵
恆北村年均自然降水量在 491mm 至2 000 mm 之間，平均1 042.2mm。在恆北村境內，河流主要形成「四橫四縱」水系，水資源非常豐富。其中「四橫」由北向南依次為南中心河、恆北中心河(美滿河)、恆北南中心河、恆豐中心河；「四縱」由東向西依次為新躍河、斗私河、恆泰河、西子午河。溝河常年水流方向由西向東，由南向北。周邊無工業區，無「三廢」污染，具備良好的灌溉種植用水條件，有利於生產優質安全梨果。
2.3 氣候條件
屬於海洋性季風氣候，四季分明，氣溫適中，年平均氣溫14.1℃，無霜期213d，日照充足，日照時數2 238.9h，平均太陽總輻射量118 kw/cm2，晝夜溫差大，有利於產品養分積累；雨量充沛，適宜早酥梨的生長。
三.地域範圍
鹽城市大豐區所轄大中街道恆北村共計1個行政村。地理坐標為東經120°27′42″～120°30′17″，北緯33°08′29″～33°09′41″，種植面積536公頃，年產量1.2萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感觀特徵
恆北早酥梨果形呈卵圓形，平均單果重300g；果皮呈翠綠色，果面光滑，有光澤，果皮薄而脆，果肉白色，石細胞少，質細酥脆，汁液豐富，風味濃，酸甜適口，果心較小。
4.2 內在品質指標
恆北早酥梨可溶性固形物含量≥11.3%，可溶性糖≥9.66%，可滴定酸≤0.15g/100mL，維生素C含量≥4.61 mg/100g。
4.3 質量安全要求
恆北早酥梨產品質量符合《綠色食品》質量標準要求。
五.特定生產方式
3.1 產地要求
早酥梨的產地生產環境要求土層深厚、土質疏鬆肥沃的沙壤土或壤土地塊，選擇生態條件良好、遠離污染源、並具有可持續性生產能力的農業生產區域，產地環境符合《綠色食品：產地環境技術條件(NY/T 391)》的要求。
3.2 品種範圍
恆北早酥梨選擇的品種為本地區適應性好，成熟期早、品質優的早中熟品種。
3.3 生產過程管理
3.3.1 土壤管理
通過梨園生草、增施有機肥、秸稈覆蓋等措施，提高土壤有機質。梨園提倡種植黃花苜蓿、白三葉等豆科草種，利用這些草種的固氮能力，提高土壤肥力。種植高羊茅、鼠茅草等禾本科淺根系草種，割刈後覆於樹盤，提高土壤有機質含量。
3.3.2 肥水管理
肥料應符合《綠色食品肥料使用準則》要求。以秋季增施有機肥為主，生長季追肥為輔。
施足基肥，根據有機肥的種類確定施肥量，盛果期施肥量依據產量來定，一般畝產梨果2 000kg，施用羊糞2 000kg/畝～2 500kg/畝或餅肥 800kg/畝～1 000kg/畝。化肥則以全部氮肥的40%、全部鉀肥的40%和全部磷肥做基肥，基施深度20cm～60cm。在樹體和土壤養分基本平衡條件下，氮磷鉀參照比例1.0:0.5:1.0進行，及時追肥，可以結合花期、幼果期發育階段，葉面補充鈣、硼等中微量元素。
在土壤相對含水量低於70％時，果園實施了灌溉，灌溉用水為園區附近河水，符合GB5084的要求。
3.3.3 病蟲害防治
採用以農業防治為基礎，綜合運用物理防治和生物防治措施，創造不利於病蟲草孳生而有利於各類天敵繁衍的環境條件，減少病蟲草害侵入基數，保持果園生態平衡，建立健康的果木生長環境。
必要時輔以化學防治，農藥使用應符合《綠色食品農藥使用準則》的要求。禁止使用劇毒、高毒、高殘留農藥以及致畸、致癌、致突變農藥。提倡使用生物源農藥、礦物源農藥和新型高效、低毒、低殘留農藥。嚴格掌握農藥使用安全間隔期。
3.3.4 果樹修剪
適宜的株行距為 4 m×4～6 m。採用小冠形，干高60cm～80 cm，主枝3～4個，每主枝配置1～2個側枝。
根據不同果樹的樹齡、長勢和修剪目的分別採用各種簡化修剪手法（整形、輕剪長放、拉枝、疏枝、回縮等），合理負載，合理修剪，增強樹體的抗性。
3.4 收穫和運輸
根據成熟程度確定採收時間，果品顏色開始轉為翠綠色即可採收，適度早采，以防木栓。採收期為7月15日-8月5日。
採用人工採摘的方法，將採下的梨果放入清潔、通風性良好的簍筐，然後按果實大小進行分級，裝入相應的包裝箱，包裝箱上的標識清晰。嚴格按照綠色食品運輸要求進行運輸，裝車前對運輸工具進行清潔和檢查。
3.5 生產記錄
建立產品質量管理檔案體系，從物候期、投入品、田間管理、收穫、包裝、運輸等環節進行詳細記錄，數據保存2年以上。
六.包裝標識相關規定
凡在本規範規定的地域內種植的早酥梨均可申請使用本地理標誌，標誌使用人應在其產品包裝上統一標註「恆北早酥梨」及其農產品地理標誌編號組合圖案，標註時可採用標牌、印刷等方法，但均需符合《農產品地理標誌公共標示設計使用手冊》的規定和要求。