一.產品介紹
富財圩螃蟹體厚飽滿，健壯結實，青背白肚，殼硬油亮，步足修長，金爪黃毛；蒸煮後殼體橘黃，蟹香濃郁，膏黃肥美，蟹肉油脂浸潤，口感緊實鮮甜。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 土壤地貌情況：富財圩養殖區池塘底質多為古丹陽湖淤積黑黏土，pH值7.2-7.5，富含有機質、碳、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硼等營養元素，同時又是營養物質的天然緩衝庫，有很好的儲存和緩釋作用，利於池塘水草、藻類、餌料生物對營養物質的吸收利用，這些餌料生物有利於螃蟹的生長。
2.2 水文情況：富財圩水源為石臼湖水，湖水常年達到地表水三類水質要求，水體pH 7-8.5，溶氧量豐富。河蟹生長蛻殼需要吸收大量鈣鎂離子，石臼湖西納皖南山區青弋江和水陽江來水，富含鈣鎂離子，屬重碳酸鹽類鈣組Ⅱ型水，非常適於河蟹養殖。
2.3 氣候情況：區域內平均氣溫16.7℃，最高氣溫37.5℃，最低氣溫-5.5℃，年平均降水量1455.8mm。雨季始於6月，終於8月，螃蟹養殖季節（1月至11月）期間，平均溫度17.6℃，平均降水量1220.48mm，平均水溫20.1℃。在螃蟹生長最重要的3-9月，水溫10-32℃，非常適宜藻類、水草、小魚小蝦、螺類等各種餌料生物的生長，為螃蟹提供了極為豐富的天然餌料。
三.地域範圍
南京市溧水區晶橋鎮所轄水晶村、周庄村、山下徐村、圩西埂村、棗樹巷村、牛耳朵村、下堡村、上堡村、浮橋頭村、前李村、後李村共計11個自然村。地理坐標為東經119°00′19.07″~119°00′40.04″，北緯31°31′23.62″~31°32′18.14″；養殖面積530公頃，產量0.08萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵：富財圩螃蟹體厚飽滿，健壯結實，青背白肚，殼硬油亮，步足修長，金爪黃毛；蒸煮後殼體橘黃，蟹香濃郁，膏黃肥美，蟹肉油脂浸潤，口感緊實鮮甜。
4.2 內在品質指標：蛋白質含量11-19g/100g，總脂肪15-26g/100g。
4.3 安全要求執行標準：富財圩螃蟹執行NY/T 841 《綠色食品 蟹》。
五.特定生產方式
3.1 產地選擇與特殊內容規定：養殖區位於石臼湖東岸，靠近水源、灌、排水方便，水質清潔，無工業廢水污染，生長季節要有充足的換水量。保持水體溶解氧≥4mg/L，pH 7.0～9.5之間，亞硝酸鹽濃度＜0.2mg/L，其餘指標符合NY/T 391 《綠色食品產地環境質量》，透明度春秋季40-70cm，夏季100cm左右，維持良好的水體環境，利於河蟹攝食生長和蛻殼。
3.2 品種選擇與指定要求：江蘇省淡水水產研究所和南京溧水水晶水產合作社在富財圩聯合組建了一個800畝合作基地，其中200畝用於培育蟹種。採用江蘇省淡水水產研究所培育的河蟹新品種「長江1號、2號」大眼幼體，專門在合作基地培育供圩區使用的蟹種。具有生長速度快、養成規格大、成活率高、體型更接近長江系原種中華絨螯蟹等特徵，保證了種苗的遺傳優勢和質量。放養時間為每年1-2月，密度1000隻/畝左右，以中等密度養殖高品質大規格商品蟹。
3.3 苗種來源：大眼幼體來源自江蘇省淡水水產研究所「長江1號、2號」大眼幼體。
3.4 培育模式：池塘面積5畝左右，採用符合農業農村局標準的消毒製劑清塘。條栽種植水花生，間栽輪葉黑藻。放苗前10天用腐熟3個月以上雞糞100-150斤/畝施肥。5月上旬至中旬放苗，畝放大眼幼體3-5斤/畝。採用人工配合飼料投喂，前期蛋白質含量40%左右，6月以後改為32%蛋白含量。夏季水花生疏密適中，及時疏割或添加。定期使用微生物製劑改善水質。進入冬季水溫低於10℃時，每周投喂一次。12月底至第二年2月採用地籠捕撈，蟹种放置清水中暫養6小時左右後運輸放養。
3.5 生產過程管理：重點在於種植產區特徵水草模擬天然環境，增加活餌和優質餌料的投喂。主要措施有：種植當地優質水草輪葉黑藻、苦草和微齒眼子菜等，行間距1米左右，使水草覆蓋面積40%-50%，水草過多時及時疏割；定期使用微生物製劑分解有機質；投放800斤/畝以上螺螄凈化水質提供活餌；放養花白鰱10尾/畝濾食過多藻類；放養翹嘴鱖10-20尾/畝控制野雜魚；投喂優質配合飼料和雜魚。病害防控和藥物使用按照農業農村部漁業漁政管理局等部門發布的《水產養殖用藥明白紙》和 NY/T 755 《綠色食品 漁葯使用準則》執行。建立完善的產品質量安全管理檔案，實行產品質量追溯制度。
3.6 產品收穫：9月底即可收穫上市，根據螃蟹上市或交售、貯藏時間適期收穫。蟹體表清潔，無附著物，無異味，螃蟹體厚飽滿，健壯結實，青背白肚，金爪黃毛。
3.7 生產記錄要求：全程記錄生產過程，包括環境狀況、種苗放養、養殖管理、捕撈和銷售等生產過程，以備日後查詢。
六.包裝標識相關規定
在富財圩螃蟹地理標誌地域保護範圍內開展規範生產的生產經營者，須提前7個工作日向南京市溧水區富財圩水產協會提出申請，經批准後才能使用富財圩螃蟹地理標誌。標誌使用人應在其產品包裝上統一使用農產品地理標誌（富財圩螃蟹名稱）。標籤中應標明商標、產地、產品名稱、生產單位、地址、產品年限、生產日期等文字。