一.產品介紹
龍虯羅氏沼蝦殼薄體肥，體表光潔，呈淡青藍色，間有棕黃色斑紋。肌肉緊密有彈性，出肉率高。熟制後呈橙紅色，肉質細嫩，鮮香微甜。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 土壤地貌情況
境內地勢平坦，地面標高一般在2m～3.3m之間，土質主要為粘土，土層較厚，水草繁盛，有機質含量在39.7g/kg以上，水底多為淺淤，富含腐殖質，水底有豐富的水生生物殘骸沉積物，底泥含較多的貝殼沉積，底質顆粒分析以淤泥為主，淤深20cm以內，為形成龍虯羅氏沼蝦的獨特品質提供了先天的優勢。
2.2 水文情況
高郵市為水鄉平原，高郵湖為江蘇第三大湖、中國第六大淡水湖，依傍著寬闊的京杭大運河，眾多湖灘分布東西，數百條河流交錯有致，成網的河渠、成片的盪灘，水流較緩，水質清新、溶氧充足，溶解氧常年保持在5mg/L以上，水草茂盛，水草覆蓋率平均高於25%，部分水域高於40%，水體中浮游生物及藻類等，為羅氏沼蝦提供了充足的餌料，適宜的水溫、微流水環境、富足的餌料等優良條件，適合羅氏沼蝦生長與繁殖。
2.3 氣候情況
產區屬亞熱帶溫潤氣候區，常年主導風為東南風，平均風速3.6m/s；年均氣溫15℃，年均降雨1030mm，年均相對濕度67%，無霜期為217d，氣候溫和、雨量充沛、四季分明、日光充足、無霜期長，年生長期可達7個月以上，適宜多種水生植物和各種淡水魚蝦的生長繁衍。
三.地域範圍
揚州高郵市所轄龍虯鎮、三垛鎮、甘垛鎮、卸甲鎮、周山鎮共計5個鄉鎮73個行政村，地理坐標為：東經119°13′21″～119°50′15″，北緯32°38′17.8″～33°05′20″。養殖面積3538公頃，年產量1.75萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 感官品質特徵
龍虯羅氏沼蝦殼薄體肥，體表光潔，呈淡青藍色，間有棕黃色斑紋。肌肉緊密有彈性，出肉率高。熟制後呈橙紅色，肉質細嫩，鮮香微甜。
4.2 內在品質指標
龍虯羅氏沼蝦中蛋白質≥16.7g/100g，脂肪≤2.8g/100g，氨基酸（總量）≥14.0%。
4.3 安全要求
符合GB2733《食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品》、GB2762《食品國家安全標準 食品中污染物限量》、GB2763《食品國家安全標準 食品中農藥最大殘留限量》、中華人民共和國農業部公告第235號、第560號、第2292號等相關要求規定。
五.特定生產方式
3.1 場地選擇
養殖場選擇地勢平坦、開闊，通水、通電、交通方便且具備一定進排水條件的地區。要求環境無污染、水源豐富、潔凈。水體透明度在30cm～40cm，溶氧不得低於4mg/L，池堤坡度1:2，水深1.5m～2.0m。
3.2 品種選擇與特定要求
選用來自有資質的場家的蝦苗，每畝放養體長0.7cm左右的淡化蝦苗6.5萬～8.5萬尾，或放養體長3cm左右的幼蝦2.5萬～3.5萬尾。
3.3 特定生產條件
3.3.1 清塘
捕撈結束後，每畝用生石灰125kg帶水清塘，清塘後排乾池水，使塘底裸露凍曬過冬天。
3.3.2 肥水下塘
蝦苗下池前一周左右施發酵並消毒去渣的有機肥，培養有益藻。放養前注入新水50cm～70cm。經7天～10天後試水證明毒力消失後，方可正式放養。
3.3.3 蝦苗放養及幼苗管理
蝦苗投放分兩批進行，第一批在2月中旬至3月中旬左右，第二批放苗間隔40天左右。採用溫棚加溫方式進行幼蝦培育，當溫棚水溫穩定在27℃左右即可放苗。放苗密度以1000尾/立方米為宜，蝦苗放入溫棚15天內控制在27℃～29℃，15天後控制在24℃～26℃，保持晝夜溫差不超過2℃，待外塘水溫穩定在20℃以上時幼蝦放入大塘養殖。
3.3.4水質管理
隨著蝦的生長逐步加深池塘水位，每次增加5cm～10cm，高溫季節6月～8月達到最高水位。保持水體透明度30cm左右，晴天中午及陰雨天注意增氧。夏季水溫高，水生物代謝旺盛容易使水體偏酸性，通過潑灑生石灰增加水體中鈣含量以中和水體酸性。保持水透明度保持在30cm左右。
3.3.5 餌料管理
一般投喂粗蛋白含量38%以上的配合飼料，投喂飼料應符合GB13078和NY5072的規定。日投喂和投喂方法按照SC/T1033.4規定。在6月中旬至7月末適量補喂螺螄肉，促進生長。
3.3.6 病害防治要求
以預防為主，防重於治。定期使用益生菌調節水質，使池水保持良好的水質。定期用氯製劑或碘製劑對池水進行消毒。堅持每天巡塘，及時清除塘中敵害生物。
3.3.7 捕撈
捕撈要求：成蝦捕撈應採取輪捕的方式，捕大留小；6月下旬（生長期達到120天以上）開始捕撈，商品蝦捕撈規格應在7cm以上。每15天～20天捕撈一次，直至10月底捕完為止。
六.包裝標識相關規定
境域範圍內所有的「龍虯羅氏沼蝦」生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的「龍虯羅氏沼蝦」農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人高郵市龍虯鎮農業服務中心提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法（「龍虯羅氏沼蝦」名稱和公共標識圖案組合標註形式）。