一.產品介紹
弶港泥螺殼卵圓形，薄而脆，殼口大，殼面有細密的環紋；頭盤大而肥厚；螺殼頂背隱隱可見一道暗黃色花紋；腹足肥碩，嗉囊內泥沙較少；腌制後肉質脆嫩，鮮滑爽口，耐儲藏。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 養殖區域灘涂底質一般為淤泥質。該區域灘涂主要由黃河和長江入海攜帶的泥沙淤積而成。
2.2 養殖海域灘涂處於長江徑流和蘇北沿岸流兩個不同性質水系的交匯處（漁民俗稱二夾水）。該區域海水營養鹽豐富，灘面富集硅藻類等底棲藻類，形成漁民俗稱的「油灘」樣灘涂，天然生物餌料充足，十分有利於泥螺生長和繁育。
2.3 養殖區域環境質量良好，符合海水養殖產地環境標準。
三.地域範圍
鹽城東台市弶港鎮所轄蹲門村和巴斗村附近沿海灘涂。地理坐標為東經120°56′~121°01′，北緯32°53′~33°03′。養殖面積14400公頃，年產量3000噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感觀特徵
殼卵圓形，薄而脆，殼口大，殼面有細密的環紋；頭盤大而肥厚；螺殼頂背隱隱可見一道暗黃色花紋；腹足肥碩，嗉囊內泥沙較少；腌制後肉質脆嫩，鮮滑爽口，耐儲藏。
4.2 內在品質指標
氨基酸總含量≥3.5%，其中呈味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸）含量≥1.6%；粗蛋白≥3.3g/100g；粗脂肪≥1.2%。
4.3 質量安全要求
符合NY5073水產品中有毒有害物質限量的要求。
4.4 質量安全管理
認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農產品質量安全法》等法律法規，嚴格執行相關標準、規定，宣傳貫徹本規範和相關標準。對非保護區域生產、不按照標準和規範生產，以及產品質量達不到規範和相關標準要求的，禁止使用標誌。
五.特定生產方式
3.1 由於養殖區域淤泥質灘涂的特殊性，其種群屬於「黃泥螺」，口感脆嫩，營養豐富，品質上優。
3.2 生產方式
歷史上是以捕撈自然資源為主，上世紀90年代初逐步轉變成以人工養殖為主。養殖方式為開放式灘涂移苗增養殖和人工護養。養殖的「弶港泥螺」既可以直接上市銷售，也可以加工後銷售。
3.2.1 人工養殖
3.2.1.1養殖基地環境條件
養殖區域遠離污染源，潮流通暢、風浪較小，底質穩定，位於灘涂中、低潮區；底質以淤泥質為佳，灘涂較為平坦；海水鹽度15-30‰。
3.2.1.2 產品產量指標
為了保證泥螺生長速度、成活率和產品質量，產量目標確定在每畝50kg以內。
3.2.1.3 養殖技術
（1）苗種
採用本地天然苗種，或收集天然泥螺卵群進行半人工育苗。苗種要求外殼完整，腹足伸縮自如，無雜質，未受淡水浸泡和污染。苗種規格一般在10000-20000粒/kg。
（2）苗種播放
播放時間為每年3月-5月。直接在灘涂上投放。播放密度一般為每平方米灘涂100粒左右。播種方式為用容器盛少量苗種，加入海水，拌勻後用手直接播放。
（3）日常管理
在養殖過程中不投喂任何飼料，不使用任何漁葯。加強養殖區域巡查，注意觀察泥螺生長及遷移情況，並做好記錄。用手工捕捉玉螺等其他螺類、蟹類等敵害生物，驅散鳥類，減少損失。及時清理灘面死螺、垃圾、敵害生物，保護養殖區域生態環境。
（4）收穫
收穫時採用傳統人工撿拾方式，捕大留小，采捕規格2cm左右。
3.2.2 加工
常見加工產品形式是醉泥螺。醉泥螺，又叫醉螺，味道香甜而且脆嫩，又咸又鮮，味道獨特，產品便於較長時間貯存和較長距離運輸。加工主要工序包括選料、鹽浸、沖洗、腌制、分級、制鹵、加料、密封等。
六.包裝標識相關規定
保護區域內的弶港泥螺生產經營者，按照農業農村部《農產品地理標誌管理辦法》有關規定，符合要求的可向申請人東台市弶港鎮農業技術推廣綜合服務中心提出使用農產品地理標誌申請，經核查後簽訂相關合同，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。