一.產品介紹
邳州白蒜干蒜頭扁球形，個大圓整飽滿、蒜衣2層較薄、蒜皮潔白；蒜頭直徑6.0cm～6.5cm，重≥50g；蒜瓣多抱合緊而不易散瓣，15瓣～18瓣，形成圍蒜，鮮食肉質脆嫩多汁爽口、辛香味濃，熟食口感細膩、粘糯味甘。質優高產，商品性好。耐寒、早熟、耐儲藏。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 氣候條件
邳州位於黃淮海平原的南緣，處於濕潤與半濕潤交界，屬暖溫帶季風氣候，四季分明，日照充足，冬乾冷，夏溫熱。年平均氣溫13.9℃，年平均日照2318.6hr，無霜期約211d。年平均降雨量為867.8mm。為兩年三熟或一年兩熟制地區。
2.2 水文條件
種植區域屬淮河流域，地處沂沭泗流域下游，系沂河、沭河、泗河沖積、洪積平原富水區。境內河流縱橫交錯，運河、沂河、邳洪河三條流域性河道縱貫南北，匯水面積達5萬km2，地下水資源豐富。
2.3 土壤條件
種植區域屬黃淮平原，以黃泛平原為主體，地勢平坦，土層深厚，土壤為黃河、沂河沖積土，以黃潮土、棕潮土(淤土、兩合土和夾砂土)為主，土壤肥沃，有機質含量12.3g/kg～13.4g/kg，全氮含量為1.02g/kg～1.2g/kg，速效磷≥60mg/kg，速效鉀≥126.5mg/kg，土壤pH值7.5～8.5。適於根莖類蔬菜生長。
三.地域範圍
徐州邳州市所轄宿羊山鎮、車輻山鎮、碾庄鎮、八義集鎮、趙墩鎮、邳城鎮、八路鎮、新河鎮共計8個鄉鎮。地理坐標為東經117°35′50″～118°10′40″，北緯34°07′～34°40′48″，種植面積40000公頃，年產量100萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
邳州白蒜干蒜頭扁球形，個大圓整飽滿、蒜衣2層較薄、蒜皮潔白；蒜頭直徑6.0cm～6.5cm，重≥50g；蒜瓣多抱合緊而不易散瓣，15瓣～18瓣，形成圍蒜，鮮食肉質脆嫩多汁爽口、辛香味濃，熟食口感細膩、粘糯味甘。質優高產，商品性好。耐寒、早熟、耐儲藏。
4.2 內在品質指標
每100克鮮蒜含水分55～62克，蛋白質≥5.7克，澱粉≥4.8克，維生素C≥ 6.0毫克，可溶性糖≥33.1%。
4.3 安全要求
邳州白蒜生產嚴格按照NY/T 5010農產品種植業產地環境條件、NY/T496肥料合理使用準則、NY 5001生產技術規程等國家相關標準要求執行。
4.4 包裝、運輸、貯藏等相關規程
包裝、運輸、貯藏均按照國家相關規定進行；包裝材料符合國家強制性技術規範要求。
五.特定生產方式
3.1 品種選擇
選用邳州白蒜等蒜頭大、產量高、辣味適中的品種。
3.2 種蒜要求
選擇蒜瓣大、品種特性鮮明、無病無破損的蒜瓣。並對種蒜進行分級，一級蒜種單瓣重≥5g，二級蒜種單瓣重3g～4g。
3.3整地施肥
前茬非蔥蒜類，地塊經翻耕並整細、整平，每畝施腐熟有機肥3000kg～3500kg，餅肥150kg～200kg，及氮磷鉀複合肥40kg～50kg。做成畦面寬為1.8m的畦，兩邊開挖寬20cm，深15cm豐產溝。同時隔50m開挖一條縱向主溝，25m開挖一條橫向腰溝，邊溝和內三溝相通。
3.4 播種
3.4.1播種時間
適宜播期為9月15日至10月10日。
3.4.2播種密度
行距20cm，株距10cm～12cm，每畝播種25000株～30000株。
3.4.3播種方法
按行株距要求分級播種，深2.5cm～3cm，播種後用無齒耙輕輕趟平，然後輕灌跑馬水。2d後每667m2用44%甲戊•氧•乙草胺EC150～175ml噴霧防除雜草。
3.4.4 覆膜
待田間水干後及時用寬2m的地膜覆蓋畦面，兩邊各留10cm壓土並拉平地膜，讓地膜緊貼地面。
3.5 大田管理
3.5.1破膜放苗
在幼苗頂土期，每天查看出苗情況，及時進行人工輔助出苗，用小鐵絲鉤破膜將幼苗引出。
3.5.2 水分管理
根據土壤墒情灌好「三水」：越冬水，土壤封凍之前澆1次；返青水，翌年春天澆水1次；膨大水，在抽薹初期及時破膜後澆膨大水1次。
3.5.3 肥料管理
結合返青水和膨大水每畝分別追施化學N 4kg～5kg。若後期脫肥可用0.2%磷酸二氫鉀進行葉面噴施防早衰。
3.5.4病蟲害防治
3.5.4.1主要病蟲害
大蒜主要病蟲害有葉枯病、疫病、灰霉病、蔥薊馬、蚜蟲、蒜蛆等。
3.5.4.2 防治原則
按照綠色防控要求，優先採用農業防治、物理防治、生物防治，合理使用化學防治。
3.5.4.3 防治方法
3.5.4.3.1農業防治
深耕土壤，清潔田園，與非蔥蒜類作物輪作2年～３年。
3.5.4.3.2 物理防治
利用銀灰地膜避蚜；採用殺蟲燈或防蟲板等物理殺蟲。
3.5.4.3.3生物防治
採用生物農藥或利用有益微生物及其代謝物防治害蟲。
3.5.4.3.4化學防治
農藥使用應按照GB8321規定執行。減少化學農藥用藥次數，推廣使用低毒低殘留農藥和生物農藥，生長季節噴葯次數控制在3次左右。嚴格執行農藥安全間隔期。
3.6 採收
3.6.1除薹
在5月初之前適時及時摘除蒜薹。
3.6.2收穫與晾曬
邳州白蒜採收一般為5月下旬，當田間80%植株基部葉片發黃，假莖鬆軟，即為收穫適期。邳州白蒜收穫後不得直接暴晒蒜頭，在晾曬過程中應經常翻動，防雨淋、防霉變、防污染。
3.7 生產記錄
生產記錄保存不少於二年。
六.包裝標識相關規定
使用邳州白蒜農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記持有人簽訂使用協議，在協議中載明使用數量、範圍和相關責任義務。
5.1 邳州白蒜農產品地理標誌使用人享有以下權利：
5.1.1 可以在產品及包裝上使用邳州白蒜農產品地理標誌；
5.1.2 可以使用登記的邳州農產品地理標誌，進行產品宣傳和參加展覽、展示和展銷。
5.2 邳州白蒜農產品地理標誌使用人應當履行的義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證地理標誌農產品品質和信譽；
③正確規範地使用邳州白蒜農產品地理標誌。
5.3 邳州白蒜農產品地理標誌生產經營者應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人對邳州白蒜的質量和信譽負責；
5.4 任何單位和個人不準偽造、冒用邳州白蒜農產品地理標誌和登記證書；
5.5 鼓勵單位和個人對邳州白蒜農產品地理標誌進行社會監督。