一.產品介紹
鹽東羊角椒果實呈羊角形，微彎、頂端漸尖，果長15cm～17cm，果粗1.6cm～1.8cm，單果重15g～18g。果實2～3心室，籽較多，果色鮮紅，果面光滑，光澤亮。果實厚約0.2cm、脆嫩、味香辣、辣味中等。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 土壤地貌情況
亭湖區鹽東鎮土地肥沃，以沙壤土為主，土壤經過長期耕種改良，熟化程度高、結構疏鬆、通氣性好，易排易灌、有機質豐富，氮、磷、鉀齊全，具有鹽潮特性，pH值6.5～8.0，非常適合種植辣椒。
2.2 水文情況
該區域主要有通榆河、串場河、新洋港等，水源充足，年均降水量910 mm～1060 mm，年降水日100天～105天，淺層地下水資源量為15.19億m3，水質優良，骨幹灌排體系完善。
2.3 氣候情況
該區域地處北亞熱帶季風氣候區北緣，氣候受海洋影響較大，春季氣溫回升遲，秋季氣溫下降緩慢且高於春溫；空氣溫暖而濕潤，太陽年輻射總量為116.2 kcal/cm2～121.0 kcal/cm2，年均光照2240h～2390h，年均無霜期209天～218天，年均氣溫13.7℃～14.4℃，充足的陽光保證了辣椒幼苗期和開花結果期所需要的光照，賦予鹽東羊角椒著色度好且含鈣量高的特殊品質。
三.地域範圍
鹽城亭湖區鹽東鎮所轄中東村、東南村、桂英村、艷陽村、新沖村、李灶居委會、農業園區、正洋村、塢港村、美滿村、曙陽村、兆豐村、新建村、生建村共計14個行政村（居）。地理坐標為東經120°15′～120°27′，北緯33°23′～33°31′。種植面積2667公頃，年產量5.8萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
果實呈羊角形，微彎、頂端漸尖，果長15cm～17cm，果粗1.6cm～1.8cm，單果重15g～18g。果實2～3心室，籽較多，果色鮮紅，果面光滑，光澤亮。果實厚約0.2cm、脆嫩、味香辣、辣味中等。
4.2 內在品質指標
鹽東羊角椒維生素C≥ 85mg/100g，蛋白質≥ 1.20g/100g，粗纖維≤4g/100g。
4.3 安全要求
在種植生產過程中執行江蘇省地方標準：DB32/T 1677《加工型紅辣椒栽培技術規程》。
五.特定生產方式
3.1 產地選擇
選擇周圍無環境污染、地勢平坦、排灌方便、土層深厚、疏鬆、肥沃的壤土地塊，周圍附近無工業「三廢」排放，遠離交通幹道。選擇油菜、麥、瓜、豆類蔬菜茬口。
3.2 品種選擇
鹽東羊角椒主要選用本地優良地方品種，以「鹽東一號」為主。
3.3 生產控制
3.3.1 育苗管理
每年3月～5月份採用設施穴盤育苗，澆足底水後播種，苗床覆蓋地膜或薄無紡布，70%出苗後揭掉；出苗前保持溫度25℃～28℃；出苗後保持溫度22℃～25℃，適時適度澆水補肥；移栽前5天～7天適度控溫控水煉苗，防蟲防病。
3.3.2 壯苗標準
苗高23cm～25cm，莖粗3mm～4mm，莖桿硬半木質化，顯現花蕾2個～3個，具12片～13片真葉，葉片肥厚，色深不淺，根系發達，無病蟲害。
3.3.3 移栽管理
整地：選擇肥沃、疏鬆的土壤，移栽前20天～30天，翻耕土地，施足有機底肥，細耙拌勻，使土肥融合，開溝做畦，畦面寬1.2m～1.4m，畦溝深10cm～15cm。
移栽：選用健壯、無病的椒苗，根據不同茬口，4月中下旬至6月中旬開始移栽。株距30cm～40cm，行距40cm～60cm，每畝2500株～3000株。栽後及時澆透活株水，以利成活。
3.3.4 田間管理
開花結果前，保持適宜水分促生長；結果後適當增加灌水量並保持土壤濕潤。採收第一果前，結合澆水溝施或穴施複合肥，采果期結合澆水適當追肥，進入盛果期後每7天～10天澆水1次，間隔追肥。根據植株生長情況，適時整枝打杈。應注意防治田間雜草，雨後及時中耕，清溝理墒，利於辣椒生長與果實發育。
3.3.5 病蟲害防治
主要病蟲害有疫病、炭疽病、瘡痂病、蚜蟲、煙青蟲等。按照「預防為主，綜合防治」的植保方針，堅持「農業防治、物理防治、生物防治為主，科學使用農藥防治」的綜合防治。
3.3.6 採收及產後處理
採收期在8月～10月，果實基本定型並完全變紅，盛果期一般3天～5天採收1次，初霜前採收結束。採收過程中所用工具應清潔、衛生、無污染，採收後的羊角椒按做醬、干制等不同用途進行加工。
3.3.7 檔案記錄
建立完整的生產記錄檔案，包括產地環境、投入品採購及使用、出入庫、農事記錄、加工記錄、產品銷售、設備清洗及維修、培訓記錄等。
3.4 包裝、運輸、貯存
包裝應註明標誌、產品名稱、產地、商標、日期等。產品應貯於清潔、乾燥、通風、陰涼、無異味的倉庫中，注意防霉、防鼠、防蟲害。倉庫周圍應無異氣污染。運輸工具應清潔、乾燥、無異味、無污染；運輸時應防潮、防雨；裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。
六.包裝標識相關規定
保護範圍內所有的羊角椒生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的「鹽東羊角椒」農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人鹽城市亭湖區鹽東鎮農業綜合服務中心提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用「鹽東羊角椒」名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。