一.產品介紹
肇州豬肉肉色鮮紅，肉質堅實，富有彈性，滴水損失小於1%。大理石紋分布均勻，煮熟的肉色香氣濃郁，脂肪白色透明，肥而不膩，口感細膩，肉質滑膩。
二.自然生態環境和人文歷史因素
肇州豬肉保護區土壤主要是宜耕性良好的黑鈣土和草甸土類，佔全縣土地總面積的73%。還有面積27%的鹽鹼土，PH值為8.8～10.0。肇州縣屬中溫帶大陸性季風氣候，一年四季分明，年平均溫度4.3℃，全縣≥10℃有效積溫平均為2800℃，年均降雨量為468.2mm，全年相對濕度62%，日照時數2863.4小時，無霜期145天，冬季多西北風，夏季多西南風。全縣無江無河，地下水總量50.4億立方米，地表溝渠的水多為微黃色的鹼水。縣域內草原連片、草類茂盛，豬採食的草類有羊草、小葉樟、三棱草、蒲草、灰菜等。肇州縣氣溫溫暖乾燥，光照充足，四季分明，夏季涼爽、冬季冷涼。土質肥沃，盛產糧食。自然資源豐富，植被茂密，豬飲用水質含弱鹼性，為放養豬的生長提供了良好的發育環境，形成了肇州豬獨特的品質。
三.地域範圍
肇州豬肉地理標誌地域保護範圍為大慶市肇州縣所轄肇州鎮、永樂鎮、新福鄉、榆樹鄉、興城鎮、雙發鄉、托古鄉、豐樂鎮、二井鎮、永勝鄉、朝陽鄉、朝陽溝鎮共計12個鄉（鎮）104個行政村。地理坐標為：東經124°48′12″～125°48′03″，北緯45°35′02″～46°16′08″之間。肇州豬肉年養殖規模20萬頭，豬肉產量2.2萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
肇州豬肉肉色鮮紅，肉質堅實，富有彈性，滴水損失小於1%。大理石紋分布均勻，煮熟的肉色香氣濃郁，脂肪白色透明，肥而不膩，口感細膩，肉質滑膩。
4.2內在品質指標
蛋白質含量大於18g/100g，氨基酸總量大於16%（蛋氨酸含量大於0.7%，賴氨酸含量大於1.5%），粗脂肪含量大於3g/100g,油酸含量大於50%（佔總脂肪酸），亞油酸含量大於4%（佔總脂肪酸）。
4.3 安全要求
肇州豬肉產地環境符合GB2707鮮（凍）畜禽產品的質量要求。GB2763食品中農藥最大殘留限量和GB2762食品中污染物限量的規定。肇州豬肉為無抗豬肉。
五.特定生產方式
肇州豬的養殖模式為休閑放養與圈養相結合。採取自繁、自育、自配料。生長周期為9個月。飼料中不添加任何有害添加劑，無抗生素。歷史上肇州豬多為放牧飼養，現實生產中也盡量做到讓豬回歸自然。
3.1 產地選擇
肇州豬對生長環境要求嚴格，豬場址必須選擇在生態環境優越、地勢開闊、採光良好、水源充足、交通方便的地方。還要地勢高燥、土質肥沃、空氣清新、草木豐盛、環境安靜，適宜肇州豬的舍飼與放養。
3.2 品種選擇
肇州豬是本地黑豬與本地白豬的雜交豬，雜交豬毛色以白色為主，有少數豬有花斑和青皮，個別豬為黑色。雜交豬體型大，體質強健，抗病力強、耐粗飼。頭中等大，面部微凹，背腰平直，腹稍大但不下垂，腿臀豐滿，四肢健壯，乳頭7對以上。胴體品質好，肉質優異。
3.3 母豬產前飼養管理
採用現代養豬產床模式。
3.3.1 上床
母豬提前7d上床，上床前要將母豬清洗乾淨。
3.3.2 飼餵
產前3天限料並在母豬分娩當天停止飼餵，要保證母豬有充足的飲水。產後逐漸提高母豬的飼餵量。
3.3.3 產前特徵
飼養員每天檢查母豬的乳房、外陰及行為表現，臨產前母豬往往會煩躁不安、乳房腫脹、陰戶潮濕腫脹等，特別是當母豬最後1對乳頭有乳汁擠出，飼養員就應做好接產準備工作。
3.4 哺乳仔豬飼養管理
3.4.1 接產
迅速擦凈仔豬全身的粘液，產下一頭，擦凈一頭。
3.4.2 斷臍
在距仔豬臍帶的基部5厘米處捏緊固定好，迅速將臍帶中的血液反覆向仔豬的腹部方向擠，並在固定處把臍帶掐斷，傷口處用5%碘酒塗抹消毒。
3.4.3 斷齒
齊牙根處剪掉上下兩側犬齒，弱仔不剪牙。
3.4.4 固定乳頭
仔豬出生後2～3天內人工輔助固定奶頭，把體小的個體固定到前邊奶頭吃奶，把體大的個體固定到後邊奶頭吃奶，每次哺乳時要看住，以防換位，3天即可固定乳頭。
3.4.5 寄養
寄養仔豬日期相差不能超過一天，寄養時要挑選體重大的寄養，在寄養的仔豬身上，塗抹代養母豬的尿液，減少代養母豬對寄養仔豬的排斥。
3.4.6 保溫
仔豬的最適宜溫度為：1～7d為28～32℃,8～30d為25～28℃,31～60d為23～25℃。仔豬保溫用保溫箱。
3.4.7 補鐵
仔豬初生後2天內注射「血康」等鐵劑1～2ml，注射亞硒酸鈉VE0.5ml。
3.4.8 去勢
7日齡小公豬去勢，去勢要徹底，切口不宜太大，術後5%碘酊消毒。
3.4.9 補水
仔豬生後的第1天就提供清潔的飲水。
3.4.10 補料
出生後5～7日齡開始誘食補料，每天補料4～5次。可將哺乳料調製成糊狀,然後往仔嘴裡抹，誘引仔豬採食。
3.4.11 斷奶
仔豬平均28日齡斷奶，一次性斷奶，不換床，不換料，以防應激。
3.4.12 飼餵
斷奶後一周，哺乳仔豬料與保育料混用，逐漸過渡到保育料。斷奶後的前兩天注意限料。
3.5 保育豬飼養管理
採用現代養豬保育欄地熱模式。
3.5.1 管理
3.5.1.1轉豬前一天啟動地熱，調整保育舍內溫度。
3.5.1.2及時調整豬群，強弱、大小分群，病豬、僵豬及時隔離飼養。
3.5.1.3保持圈舍衛生，加強豬群調教，訓練豬群吃料、睡覺、排便「三定位」。
3.5.2 飼養
斷奶後的前兩天注意限料，以後自由採食，勤添少添，每天添料3～4次。
3.6 育肥豬飼養管理
採用舍飼與自由休閑放養相結合的模式。
3.6.1 調整豬群
及時調整豬群，強弱、大小、公母分群，病豬及時隔離飼養。
3.6.2 保健
轉群前飼餵抗應激藥物如電解質多維。同時添加伊維菌素驅蟲。
3.6.3 飼餵
49～77日齡喂小豬料，78～119日齡喂中豬料，120～出欄喂大豬料，自由採食，以每餐不剩料或少剩料為宜。
3.6.4 三定位
通過引導訓練豬群吃料、睡覺、排便「三定位」。
3.6.5 調溫
通過調節縱向風機的風速和通風量，調節舍溫。
3.6.6 休閑放養
豬的自由休閑放養為豬提供一種自由快樂的生活方式，使其在沒有應激沒和壓力的環境中生長，放養豬生活在綠樹與青草之中，悠閑自得、來去自由。
3.6.7 放養方法
開始按圈放養，當豬建立起條件反射回舍後能夠找到自己的圈後，再依次訓練其它圈的豬，當全舍的豬都訓練好以後，將豬圈的門調成豬自己能拱開方式，除採食時間外豬可以自由出入豬舍。
3.6.8 放養場
自由休閑放養豬是一種高層次的飼養方式，要保證放養場有足夠面積。和好的生態環境，場內要有樹木遮蔭，有草地為豬提供青草，放養場還要有水源。
3.7 生豬屠宰
肇州豬經過9個月的生長，體重達到120kg左右，送到具有齊全資質的生豬定點屠宰場進行屠宰
3.8 運輸
全程冷鏈運輸，運輸工具必須清潔、衛生、無異味，嚴禁與易污染物品混裝、混運。
3.9 貯存
全程低溫下進行貯存。
3.10 生產記錄
生產記錄包括，存欄數、轉群數、死亡數、飼料用量、配種、產仔、免疫、屠宰、銷售等記錄等。所有記錄應準確、完整、規範，並保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。
（2）農產品地理標誌使用人享有以下權利
①可以在產品及其包裝上統一使用農產品地理標誌（肇州豬肉名稱和公共標識圖案組合標註）；
②可以使用登記的農產品地理標誌，進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
（3）農產品標誌使用人應當履行以下義務
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證地理標誌農產品的品質和信譽；
③正確規範地使用農產品地理標誌。
（4）地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，並進駐國家質量追溯平台。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
（5）任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
（6）鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。