一.產品介紹
靈石酸棗仁近扁圓形，直徑平均在0.6 ～1.0cm。呈暗紅色，顆粒飽滿，油潤有光澤；質地堅硬，有酸味，斷面種仁黃白色，有油性，味淡。幾無核殼雜質。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 土壤地貌情況
靈石縣地處太原盆地與臨汾盆地之間的隆起地帶，境內群山起伏，溝壑縱橫，山地和丘陵面積佔90%以上，縣境東部為山區屬太岳山支脈，西部為丘陵地形屬呂粱山脈。東南高，西北低，屬典型的土石山區，土壤以富含腐殖質沙質壤土和黃綿土為主，富含鉀、鈣、鎂、鋅、硒等多種微量元素，土地肥沃，腐殖質積累程度相當豐富，結構良好，有機質含量高，具有良好的保肥、保水能力，pH值為5.5～8.5，有利於酸棗的生長和結果，尤其有利於酸棗仁的形成。
2.2 水文情況
該地域全境屬黃河流域，汾河水系，汾河由北向南縱貫全縣，流經縣境47.5公里，是本縣較大的水源；另有靜升河、仁義河、段純河、交口河等汾河四大支流，為季節性河流。全縣現有小型水利設施155處，其中水庫3座。年平均降雨量為520毫米，最多年降雨量為737.7毫米。能夠滿足酸棗生長對水分的基本需求。
2.3 氣候情況
靈石縣地處內陸高原區，平均海拔800米，屬於北溫地帶，為典型的暖溫帶大陸性季風氣候，年均氣溫10.7℃，年均日照為2475小時，無霜期144-184天。春旱多風、夏熱多雨、秋涼氣爽、冬寒少雪。氣候冷涼、光照充足、晝夜溫差大，完全符合優質酸棗的獨特生長氣候條件。
三.地域範圍
「靈石酸棗仁」產區位於靈石縣，地域保護範圍為靈石縣的翠峰鎮、靜升鎮、兩渡鎮、夏門鎮、南關鎮、段純鎮、馬和鄉、英武鄉、王禹鄉、壇鎮鄉、梁家焉鄉、交口鄉境內，涉及6鄉6鎮291個行政村（居），地理坐標為：東經111°23′～112°00′，北緯36°38′～37°00′，地域保護種植面積3300公頃，年總產量為1200噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
靈石酸棗仁近扁圓形，直徑平均在0.6 ～1.0cm。呈暗紅色，顆粒飽滿，油潤有光澤；質地堅硬，有酸味，斷面種仁黃白色，有油性，味淡。幾無核殼雜質。
4.2 內在品質指標
斯皮諾素（C28H32O15）≥0.50%，酸棗仁皂苷A（C58H94O26）≥0.03%。（均以乾燥品計）。
4.3 安全要求
符合國家相關規定要求。
五.特定生產方式
3.1 產地選擇與特殊內容規定
酸棗樹耐寒、耐旱、耐瘠，適生範圍廣。一般選擇土石低山丘陵區，產地周圍應當無污染源，遠離市區，環境應當符合國家標準。
3.2 品種選擇與特定要求
為本地傳統野生鼠李科植物酸棗Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa（Bunge）Hu ex H.F.Chou.，且選擇核果小、近球形或短矩圓形、適合在山區種植的品種。
3.3 特定生產過程管理
3.3.1 種植
直播：秋播或春播均可。在整好的土地上按照行距1～1.5 m，株距0.5～1.0 m挖穴，穴深7～10 cm，選擇成熟飽滿的種子，每穴播3～4粒，覆土2～3 cm，踩實，使種子與土壤緊密結合。每年鬆土除草，一般3～4年後可開花結果。
育苗移栽：在整平耙細的苗床上，按行距40 cm開4～5cm深的溝，將種子均勻地撒入溝內，覆土2～3 cm，踩實，澆水保濕。於苗圃培養2年即可出圃定植。每年春季3月下旬至4月中旬，在整好的土地上按照行距1～1.5 m，株距0.5～1.0 m挖穴，穴深30～40 cm，每穴1株。培土一半時，邊向上提苗邊踩土，以使根系舒展，再繼續培土、壓實，做好蓄水盤，然後澆足定苗水。
3.3.2 田間管理
除草施肥：苗期要及時鬆土除草，每年除草2～3次。定植後可在田間套種豆類等一年生農作物，結合間作進行除草追肥。秋、冬、春季主要以施充分腐熟的農家肥為主，在每年落葉前後至次年萌芽前一次性施入。
幼樹修剪：幼樹高1米左右開始，離地面80厘米處將主桿截斷，從截口下20厘米範圍內選留3至4條壯枝，培養成第一層主枝，使其呈放射性向四周伸展，形成第一層樹冠；第二年從當年發出的棗頭上選留2～3根壯枝，培養成第二層主枝，形成第二層樹冠；第三年以同樣的方法，培養第三層樹冠。各層間距依次遞減，第一層為50 cm，第二層為40 cm，第三層為30 cm，使整個樹體保持在2 m左右。
成年樹修剪：主要是每年冬季及時剪除密生的，交叉的，重疊的和直立的徒長枝及病蟲枝，以均衡樹勢和改善通風透光條件。對衰老的下垂枝，要適當回縮，以抬高角度，萌發棗頭，繼續擴大樹冠。
3.3.3 病蟲害防治
酸棗的主要病害有棗鏽病、棗瘋病等，主要病害有桃小食心蟲、黃刺蛾等。以「預防為主，綜合防治」的原則，採用農業防治措施、生物防治和化學防治相結合，及時進行防治。
3.4 產品收穫及加工處理的規定
採收：9月下旬始，酸棗果皮由綠變紅，果肉由脆變軟時，表明已經成熟，可以採收，一般在10、11月採收。由於酸棗花期不齊，成熟期有先有後，要隨熟隨采，採收後的酸棗果實要及時處理。
去果肉：將採收後的酸棗果實及時用酸棗脫肉機械去除果皮和果肉，並用飲用水沖洗出凈酸棗核。
去核：將凈酸棗核用脫殼機等機器碾坡核皮，去除核殼、雜質、即為凈酸棗仁。。
加工晾曬：及時攤晾在乾淨、衛生、通風性好、陽光充足的地方進行晾晒乾燥。
包裝儲藏及運輸：酸棗仁晒乾後，選用不易破損、乾燥、清潔、無異味以及不影響品質的材料製成的專用袋包裝，包裝袋上應有包裝記錄，內容應包括：品名、批號、規格、重量、產地、採收日期等。應存放於清潔、陰涼、乾燥通風、無異味的倉庫中，溫度30℃以下，相對濕度70～80％為宜。運輸時，注意不能與其他有毒、有害的物質混裝，運輸工具必須清潔、乾燥、無異味、無污染。
3.5 生產記錄要求
全程記錄生產過程，包括生產地點、環境狀況、水質管理、栽種、投入品使用、田間管理、病蟲草害防治、採收加工、分級、包裝、儲藏、運輸、銷售等情況。並至少保存2年，以備日後查詢。
六.包裝標識相關規定
境域範圍內所有的「靈石酸棗仁」生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的「靈石酸棗仁」農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人靈石縣中藥材種植協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法（「靈石酸棗仁」名稱和公共標識圖案組合標註形式）。