一.產品介紹
靈境莜麥籽粒呈紡錘型，腹溝明顯，籽粒長0.55cm～1.10cm，寬0.20cm～0.45cm，千粒重30g～35g，籽粒白黃色，籽粒整齊且飽滿，出粉率達95%以上，加工的麵粉呈白黃色，口感好，吃水多。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 土壤地貌情況
五台縣屬土石山區，東與河北省以太行山脊為界，位置偏北，地勢又高，氣候寒冷，素有「華北小興安嶺」之稱。整個地形東北高、西南低，境內山巒綿亘，溝壑縱橫，以壤土和砂壤土為主，土壤肥沃，可滿足莜麥健壯生長和連年豐產的需求，土壤pH值在7.0～7.5的範圍，含有莜麥生長發育所需的各種養分，非常適合莜麥的生長。
2.2 水文情況
五台縣5條河流全年總徑流量為10.4億立方米，水質感觀良好，無色、無臭、無味、透明，pH值、砷、鎘、鉛等有關指標符合飲用水質準則。境內無大型化工廠，無「三廢」排放和空氣污染，完全能夠滿足灌溉用水的需要。
2.3 氣候情況
屬溫帶大陸性氣候，年平均氣溫在-5～10℃之間，海拔升高100
m，降水增多40mm～50mm，年降水量一般在400mm～500mm，無霜期為160d左右，全年日照總時數為2400h～2700h，光照充足，農作物光合作用旺盛，雨熱同期，特別適宜生長期短、耐瘠、耐寒、日照長、耐旱喜光、對土壤適應性強的作物，符合莜麥生長的要求。
三.地域範圍
「靈境莜麥」的地域保護範圍為山西省五台縣靈境鄉，地理坐標為：東經113°29′51″～113°30′20″，北緯38°52′39″～38°53′05″。地域保護種植面積300公頃，年產量540噸，涉及五台縣靈境鄉的1個鄉鎮（區），共28個村。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
靈境莜麥籽粒呈紡錘型，腹溝明顯，籽粒長0.55cm～1.10cm，寬0.20cm～0.45cm，千粒重30g～35g，籽粒白黃色，籽粒整齊且飽滿，出粉率達95%以上，加工的麵粉呈白黃色，口感好，吃水多。
4.2 內在品質指標
膳食纖維≥6.5g/100g，蛋白質≥11.5g/100g，磷≥165mg/100g。
4.3 安全要求
靈境莜麥生產和加工過程嚴格按照國家相關食品安全標準進行。
五.特定生產方式
3.1 產地選擇與特殊規定
應選擇空氣清新，水源清潔，地勢平坦，土層深厚，質地疏鬆，排灌良好和保水保肥好，生產條件良好的地塊。
3.2 品種選擇
適宜本區域種植的高產、優質、抗逆性強，經過認定的品種。要精細選種，剔除秕瘦粒、破碎粒、病雜粒和土石塊，選用純度、凈度高，新鮮、飽滿的籽粒作為種子。
3.3 田間管理
種子處理：播種前選擇晴朗無風天氣將種子攤曬2天-3天。
地塊處理：忌重茬，前茬作物收穫後及時耕翻滅茬，耕翻深度15cm-20cm，結合耕翻施入有機肥，將根茬、有機肥翻入土壤下層，耕地後耙碎坷垃。早春根據土壤水分和氣候情況及時採取鎮壓、耙耱、整地等保墒措施。要求耙勻耙細，土地平整，達到土壤上虛下實。
播種時間：一般在5月下旬至6月上旬播種。畝播量8.5kg-10.0kg。播種深度為3cm-5cm，早播的要適當深些，晚播的要適當淺些。
苗期管理：旱鋤、淺鋤1～2次，以達到防旱保墒之目的。
中期管理：重點是深中耕、早追肥、細管理。在拔節後深中耕2遍，促進根系深扎。
病蟲害防治：以物理防治為主，選用抗病品種；加強田間管理、培育壯苗，提高抗性；清除根茬、拔除病株；實行輪作倒茬。
3.4 採收與加工
當麥穗由綠變黃，上、中部籽粒變硬，表現出籽粒正常的大小和色澤，進入蠟熟期時進行收穫。收穫可用人工或機械，時間一般在9
月上中旬。收穫後要放到通風處曬3d～5d，以加強後熟過程，隨後晒乾脫粒。
3.5 生產記錄要求：
對產品生產地點，生產過程等進行詳細的記錄，並至少保存2年。
六.包裝標識相關規定
境域範圍內所有的「靈境莜麥」生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的「靈境莜麥」農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人五台縣農業科學試驗站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法（「靈境莜麥」名稱和公共標識圖案組合標註形式）。