一.產品介紹
連翹青茶是用古法炮製的茶，此茶鮮醇獨特，湯色清亮，口感清新芳香，略有涼麻；
二.自然生態環境和人文歷史因素
冠山連翹茶產地位於山西省中部東側，太行山西麓，海拔600～1200m，丘陵山地較多，95%為石質、土石山區。產地土質一般為砂質土壤到粘壤土，壤土居多，土層深厚肥沃，排水性好，腐殖質豐富，pH值6.5～8.0之間；連翹茶產區屬溫帶大陸性氣候，區域氣候垂直變化顯著,年平均日照2795.7小時，年平均氣溫10.5℃，年平均降水量500毫米左右，無霜期最長186天，最短111天，高溫期和多雨期每年均集中在七、八月間。適宜的海拔高度、砂質岩土壤和充足的光照充分滿足了連翹喜光、萌芽力強的生長需要，在連翹抽新芽的3-4月，氣溫回升快，相對濕度大，有利於新芽的生長和採摘。獨特的自然生態環境孕育了冠山連翹茶葉面小、微黃，葉片薄，微量元素含量大的特點，成為連翹茶中的上品。
三.地域範圍
山西省陽泉市平定縣的冠山鎮、冶西鎮的後溝、上庄、胡家莊、葦池、葦地窪、原坪、天花池、潘家峪、北茹等村。地理坐標為東經113°28′15″～113°35′35″，北緯37°45′30″～38°06′30″。生產規模500公頃，年產量100噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
連翹青茶是用古法炮製的茶，此茶鮮醇獨特，湯色清亮，口感清新芳香，略有涼麻；
連翹綠茶講究「三綠」：干茶色澤深綠，茶湯淺綠，茶底青綠，香氣自然芬芳；
連翹紅茶是全發酵茶，此茶顏色烏潤，湯色紅明，葉底紅亮，滋味醇厚，回味甘甜。
4.2 內在品質指標
水分≤10%；灰分≤4.5g/100g。
4.3 安全要求
冠山連翹茶生產管理應達到綠色食品（茶葉）質量要求，符合NY/T 288《綠色食品 茶葉》的規定。
五.特定生產方式
3.1 生產地選擇：
一般要選擇海拔1000m以下，海拔600～1200m，土層深厚、肥沃、疏鬆、排水良好富含腐殖質的砂質壤土、半陰或北風向陽的山地或者緩坡地成片栽培，以有利於異株花授粉，提高連翹結實率。
3.2 種子（苗）標準：
3.2.1 種子（種苗）來源：平定縣冠山。
3.2.2 種子標準：千粒重4.8g，凈度85%以上，發芽率85%以上，純度99%（指同類花型植株種子的純度）。
3.2.3 種苗標準：
分3個等級：1級苗，株高80cm，莖粗1cm以上；2級苗，株高80cm以下，50cm以上，莖粗1cm以下，0.8cm以上；3級苗，株高50cm以下，莖粗0.8cm以下。
3.3 基地的選擇與整理
3.3.1 基地的選擇
基地的海拔高度300～600m，坡度 0～20°，在排灌條件，距主幹公路30m以外，周圍1000m內無產生污染的工礦企業，無「三廢」污染，無垃圾場；土層厚40cm以上，pH值7左右，在機質1.3%以上，速效氮30ppm以上，速效磷27ppm以上，速效鉀75ppm以上，背風向陽處。
3.3.2 基地的整理
3.3.2.1 育苗地的整地時期：2月下旬、7月上旬。
3.3.2.2 育苗地的整地方法：每公頃施無害化標準的有機肥7.5萬kg，N、P、K複合肥600kg，深耕30cm，耙細耙平，打成1m寬的平畦待育苗。
3.3.2.3 移栽地整地時期：2月下旬。
3.3.2.4 移栽地的整地方法：每公頃施充分腐熟無害化有機肥7.5萬kg、尿素225kg，深耕40cm，耙磨3遍，無明暗坷垃，按行距2m、株距1.5m的標準，挖80×80×70cm的圓坑待栽植移栽苗。
3.4 育苗技術
3.4.1 種子育苗
3.4.1.1 種子採集時間：10月下旬，按長花柱花植株、短花柱花植株分類採摘黃翹，收取種子。
3.4.1.2 採集種子的播前處理：將採集、選好優良的種子放入30℃干
凈溫水中浸泡4～6h，撈出後與3倍於種子的60%濕沙均勻混合，裝入木箱內，箱口用塑料薄膜封嚴，置向陽處催芽，10d後，種子發芽，即可下播。
3.4.1.3 播種時間：3月上旬至中旬。
3.4.1.4 播種方法：足墒下種，畦地墒情不足時，澆無污染水保墒，待鬆土後，在畦面上按行距20cm、深1cm的標準開溝，每公頃下種量45kg，嚴格按照種子的花型不同，分類、分片、分畦播種，覆土1cm左右，並設置分類標記。
3.4.1.5 苗期管理：畦面經常保持濕潤，4月上旬苗高3cm時，按株距5cm進行定苗，4月下旬，結合澆無污染水，畝施尿素10kg。5月上旬中耕除草1次，6～9月每月各剔除雜草1次。
3.4.2 扦插育苗
3.4.2.1 扦插育苗時期：3月上旬、7月上旬。
3.4.2.2 插穗的選擇標準：按植株花型分類選擇1～2年生，健壯、充實、無病蟲害、無損傷、無污染的枝條，直徑0.5～0.8cm，長度20cm，3個節位以上。
3.4.2.3 插穗的處理：冬剪的插穗，按植株花型分類後用60%的濕沙分別假植，春插前將插穗下端近節處削成平面，50根捆成一捆，將基部的2cm浸泡於500ppmABT生根粉或500～1000ppmIBA溶液10min，取出晾乾備插。夏插穗留2～3個上部葉外，其餘葉全部去掉。
3.4.2.4 扦插：把插穗按花型不同分別扦插，扦插時按行距10、株距5、開溝20深，將插穗斜放溝內，覆土壓緊，埋入深度以露出一對芽為宜，扦插後用無污染的水灌足。
3.4.3 苗期管理
3.4.3.1 春插苗，床面保持濕潤。4月上旬澆無污染的水時，每公頃追施尿素145kg，下旬中耕除草1次，6、8月份各中耕除草1次。
3.4.3.2 夏插苗插後要遮蔭，8月份要中耕除草1次，每公頃追施尿素145kg，9月份除草1次。
3.5 連翹苗的嫁接
3.5.1 嫁接時間：2月中旬。
3.5.2 嫁接方法：枝接法，提高連翹植株自身的異花授粉率、坐果率。
3.5.3 嫁接內容：選擇即將出圃的種子實生苗或扦插苗。在同類花開的連翹幼苗植株上，1～2個枝條，嫁接上不同類花型的連翹枝條，並在移栽後的整形中使嫁接成活枝成為主枝，達到同一連翹植株上生長著不同花型的枝條。
3.6 連翹苗的大田移栽
3.6.1 移栽的時期：3月上旬、7月上中旬。
3.6.2 移栽的方法：行行相間，株株相間，隨機栽植。
3.6.2.1 行行相間移栽法：種子實生苗或扦插苗按首行栽上同類花型植株，次行栽上另一類花型植株，同行同類花型，相鄰行異類花型的方式種植。
3.6.2.2 株株相間移栽法：每一株種子實生苗或扦插苗種植時，其花型與周圍所有植株相異的方式種植。
3.6.2.3 隨機栽植法：連翹嫁接苗無任何順序的隨意種植方式。
3.6.3 移栽的過程：每穴施充分腐熟達無害化標準的廄肥，與土均勻混合後，栽苗1株，填土至穴面20cm時，將幼苗向上提起，使根舒展，用腳踩實覆土後，澆無污染10kg定根水，水下滲後，用土填滿坑。
3.7 移栽苗的田間管理
3.7.1 中耕除草連翹定植至鬱閉，需要5～6年時間，定植後的第1、2年，4、6、7月的中下旬各中耕除草1次，第3、4年可減少1次，5、7月下旬各中耕除草1次。
3.7.2 施肥
3.7.2.1 鬱閉前施肥 鬱閉前指定植第1年至第4年。
種類、數量：每公頃施腐熟無害有機肥3萬kg，或尿素225kg。
時間：4月下旬、6月下旬的中耕時期。
方法：距植株30cm處挖環狀溝帶，寬30cm、深20cm，施肥後填土至地平。
3.7.2.2 鬱閉後施肥 指定植第5年以後。
種類、數量：基肥，每公頃施腐熟無害有機肥6萬kg；追肥，每公頃施N、P、K複合肥600kg；葉面肥，1%的過磷酸鈣肥。
時間：3月上旬葉面噴肥，5月上旬以追肥為主，10月下旬以基肥為主。
方法：距植株30cm處挖環狀溝帶，寬30cm、深20cm，施肥後填土至地平。
3.7.3 整形修剪
3.7.3.1 整形修剪時期：11月～2月、5～7月。
3.7.3.2 整形修剪目的：調整樹勢，形成矮冠、內空外圓、通風透光、小枝疏密適中、提早結果的自然開心形樹型。
3.7.3.3 整形修剪方法：植株達1m左右時，11～次年2月份在主幹離地70～80cm處剪去頂梢，5～7月份摘心，促多發新枝。
嫁接苗除把原嫁接的1～2個側枝培育成主枝外，還應選擇其自身發育充實的側枝2～3個，培育成主枝，以後在主枝上再選留2～3個壯枝，培育成為副主枝，把副主枝上放出的側枝培育成結果短枝。同時將枯枝、重疊枝、交叉枝、纖弱枝、徒長枝、病蟲枝剪除，生長期還應當短截。
扦插苗和種子苗實生的主枝留法：在不同的方向選擇3～4個粗壯側枝培育成主枝，副主枝、結果枝的培育及其它刪剪技術同。
3.7.4 病蟲防治
連翹幾無病害，主要蟲害有鑽心蟲，危害莖桿；蝸牛，危害花及幼果。防治及方法：
3月中旬發現蝸牛時，可用石灰粉觸殺，或5%滅梭威顆粒劑3000～5250g/hm2觸殺或人工捕殺。
5月上中旬用紫光燈誘殺鑽心蟲的成蟲，6月上中旬人工抹鑽心蟲所產的卵，7月上中旬如發現莖桿上有鑽心蟲的糞便，可用棉球蘸50%鋅硫磷或40%的樂果原液堵塞蟲孔。
3.8 採摘、留種、加工
3.8.1 採收
3.8.1.1 採收時期：
4月上旬手工採摘連翹嫩芽用於制茶。採摘時要保持鮮芽葉的完整、鮮嫩、勻凈。在鮮味盛裝、儲藏、運輸過程中，注意輕壓、輕放，鮮葉盛裝採用透氣性較好的荊條編製籃、簍、筐。鮮味進場後，立即進行攤放，薄攤、勤翻，保持通風，以避免鮮味升溫變質。
3.8.1.2 注意事項：採收的筐及運輸車等必須保持乾淨，如果接觸有害物質或被污染時，要清潔後方可使用。
3.8.2 留種技術
3月中下旬連翹開花時期，選擇生長健壯、枝條節間短而粗狀、開花早、結花密、無病蟲害、具有連翹典型性狀的植株，按其不同的花型，分別做標記。10月下旬按照標記分摘果實，分攤於通風蔭涼處，後熟數日陰乾，分類脫粒，去雜質，留飽滿種子，沙藏備用。
3.8.3 加工
3.8.3.1 發酵工藝：以鮮連翹葉為原料，採摘後的新鮮連翹葉，經挑選、晾制、搖青、揉捻、發酵、烘乾、包裝等工藝加工而成的連翹葉代用茶。
3.8.3.2 殺青工藝：以鮮連翹葉為原料，經挑選、晾制、搖青、殺青、揉捻、整形、烘乾、包裝等工藝加工而成的連翹葉代用茶。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的冠山連翹茶農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須具備農產品質量安全追溯體系，通過掃碼可追溯大米種植企業、種植過程、加工企業、加工過程，須向平定特產協會提出申請。按照相關要求規範生產和使用標誌。統一採用冠山連翹茶產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。