一.產品介紹
荔波瑤山雞頭部大小適中，喙、脛為黑色，單冠直立，公雞冠較高，冠齒6～7個，冠、髯呈鮮紅色，眼瞼薄，虹彩呈橘黃色，頸細長。公雞羽色以紅、黃色為主，間有黑色，頸羽為金紅或金黃色，尾羽黑色。母雞羽毛呈黃麻、褐麻及灰麻色。體形緊湊，體態勻稱，中等大小，背平直。羽毛緊貼身體，富有光澤，尾羽翹起。
二.自然生態環境和人文歷史因素
「荔波瑤山雞」為當地獨特地理條件和瑤族群眾獨特養殖習俗的產物。「荔波瑤山雞」全部散牧養成。而上列區域地處貴州高原向廣西丘陵盆地過度地帶，氣候屬於中亞熱帶季風濕潤氣候區，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季如春，年平均氣溫18.3℃，無霜期在270天以上。海拔300—1468米，擁有大片喀斯特綠色峰叢及原始森林生態系統，被譽為「地球腰帶上的綠寶石」，植被豐茂，生態良好，果園、桑園、樹林、草場、山地、荒山、丘陵遍布，是天然散養瑤山雞最佳牧場；境域內瑤鄉村寨，民居前後，植物資源種類繁多，牧草、昆蟲、落果、草籽、白蟻豐富，為散養「荔波瑤山雞」提供了良好的野外條件。尤其是上列地域內土壤中富含一種名為三甲基甘氨酸的礦物質，雞生活在這樣的環境中，即可提高抗病抵抗力，又能優化雞肉品質。還有在上列地域內普遍生長著山茶屬植物，這種植物種子中富含一種由糖類、配糖體和有機酸組成的天然生物活性物質——糖萜素，雞採食多了這類食物，胴體品質提高，脂肪不在主要分布在腹部及內臟表面，而是在體內均勻分布，特別是肌間和皮下脂肪分布有致．因而能改善肉色和風味、提高雞肉胸肌肌苷酸含量，使肉質更加鮮美。
三.地域範圍
荔波瑤山雞農產品地理標誌地域保護範圍為貴州省荔波縣玉屏街道、朝陽鎮、佳榮鎮、甲良鎮、茂蘭鎮、小七孔鎮、瑤山瑤族鄉、黎明關水族鄉，共計7個鄉鎮1個街道辦事處94個行政村；地理座標介於東經107°37′～108°18′，北緯25°7′～25°9′之間；東至：茂蘭鎮洞臘村，西至：小七孔鎮綠林村，南至：瑤山瑤族鄉群力村，北至：玉屏街道水利村；年養殖量200萬羽，年產量0.3萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
荔波瑤山雞頭部大小適中，喙、脛為黑色，單冠直立，公雞冠較高，冠齒6～7個，冠、髯呈鮮紅色，眼瞼薄，虹彩呈橘黃色，頸細長。公雞羽色以紅、黃色為主，間有黑色，頸羽為金紅或金黃色，尾羽黑色。母雞羽毛呈黃麻、褐麻及灰麻色。體形緊湊，體態勻稱，中等大小，背平直。羽毛緊貼身體，富有光澤，尾羽翹起。
4.2 內在品質特徵、指標
內在品質特徵：胴體光滑，毛孔較細，肌肉有彈性，皮薄脂少，蛋白質含量高，肉質細嫩、湯鮮味美
內在品質指標：蛋白質≥19.0g/100g；脂肪≤8.0 g/100g；鐵≥8.5mg/kg；鋅≥9.0mg/kg；氨基酸總量≥16.5g/100g。
4.3 產品質量安全規定
遵循《國家肉雞生產相關強制性技術規範和產品標準》。
五.特定生產方式
3.1 產地選擇
荔波瑤山雞原產地在瑤山鄉，由於雞種好，粗飼性好，生長較快，體型適中，肉質上乘，深受歡迎，很快便為全縣廣泛養殖。自上世紀初以來，已遍及玉屏街道、朝陽鎮、佳榮鎮、甲良鎮、茂蘭鎮、小七孔鎮、瑤山瑤族鄉、黎明關水族鄉，地理座標介於東經107°37′～108°18′，北緯25°7′～25°9′之間。
3.2 品種選擇
3.2.1 生長速度與產肉性能
平均體重：初生25-40克；90日齡公雞800-900克，母雞700-800克；150日齡公雞1700-1900克，母雞1400-1600克；成年公雞2400-2600克，母雞2000-2200克。成年公雞平均半凈膛屠宰率77.50%-79.89%，母80.87%-85.67%；成年公雞平均全凈膛屠宰率70.98%-73.45%，母雞71.59%-74.56%。
3.2.2 產蛋性能與繁殖性能
開產日齡為132～136d，年平均產蛋90.26±5.87枚，平均蛋重46.52±5.71g。蛋呈橢圓形，蛋形指數1.311±0.062，蛋殼顏色為白色或淺褐色，蛋殼厚度為0.333±0.018mm，蛋殼重4.853±0.495g，蛋黃重13.957±1.827g，料蛋比為5.67:1。年平均就巢3.4次，就巢持續時問15～26d。
種公雞滿6月齡可配種。母雞和公雞利用年限均為1～2年，一般只利用1個產蛋年500個。在自然交配條件下，公母雞配種比例為1:12～15，種蛋受精率84.73%～91.27% ，受精蛋孵化率90%～93%。
3.3 荔波瑤山雞對環境的要求
3.3.1 環境要素
荔波瑤山雞產區地處貴州高原南部邊坡向廣西丘陵盆地的過渡地帶，海拔320～540m，年平均氣溫18.3℃，最高18.912：，最低17_8℃，極端最高氣溫39.4℃，極端最低氣溫一6.7℃，年平均降雨量1 320.5ram，相對濕度79%，日照1273小時，無霜期308—331天，具有亞熱帶高原山地季風濕潤氣候特徵，總的特點是：氣候溫熱、四季分明、冬無嚴寒、夏無酷署、夏長冬短、無霜期長、雨量充沛、日照充沛、雨熱同季。
3.3.2 人文環境
荔波縣是少數民族聚居的縣份，少數民族人口佔總人口的92.7%。這些少數民族歷史上索有養雞傳統，每家每戶一般飼養量都在50～60羽左右，多者達200多羽，全部自繁自養。對外地雞種的進入一般都持排斥態度，這種傳統習俗里，有利荔波瑤山雞選優提純。荔波縣民因限於條件，歷來都以玉米、水稻、小麥、豆類、薯類等為主要農作物，而這些糧食作物又都是補飼「荔波瑤山雞」的上等食物。
3.3.3 土壤因素
荔波縣土壤有7個土類、14個亞類、76個土屬、233個土種。其中以石灰土占土壤為最多，佔總面積的55.3％，約202.52畝，。其次為黃壤土，95.40萬畝，佔總面積的26.05％。第三為水稻土類，有21.1萬畝，佔總面積的5.76％。這些土壤，表面看與荔波瑤山雞養殖只存在物理意義，其實不然。近些年發現荔波土壤中含有許多能增強雞肉品質的微量元素，例如三甲基甘氨酸等等，即可提高散養雞的自身抵抗力，又能優化雞肉品質。
3.4 養殖
3.4.1產業發展方向與模式
提倡以以產業化、集約化、標準化生產為方向發展；以「公司+基地+農戶「，「公司+合作社+基地+農戶」或者「公司+家庭牧場」抑或「公司+農場」等多種發展模式。
3.4.2種苗
選擇正宗瑤山雞脫溫雞苗。雞苗最好來自有一定信譽度技術水平較高、雞群體質健壯、沒有發生嚴重疫情的種雞場。向規模大、信譽好的大種雞場進苗。也可選擇品種純正的雞蛋自己孵化雞苗。
3.4.3 養殖
3.4.3.1 散養
果園、桑園、樹林、草場、山地、荒山、丘陵、房前、屋後，有清澈山泉水，植物資源種類繁多，牧草、昆蟲、落果、草籽、白蟻、螞蚱、蚯蚓豐富，最好還盛產中草藥如穿心蓮、蒼朮、昆布、板藍根、蒲公英、金銀花等等的環境為理想。
3.4.3.2 籠養與放養
農戶以籠養為瑤山雞養殖為補充模式應受尊重。籠養也可與散養或放養相結合。以農家自產的玉米、水稻、小麥、豆類、薯類或購買的飼料為「補飼」原料。 籠養時雞舍。
3.4.3.3 規模養殖
3.4.3.3.1選擇場址
要作好長期使用的規劃，為便於防疫和減少噪音干擾．使雞群有一個安靜的生長環境．瑤山雞養殖場的位置要遠離工礦、公路幹線．要距離交通幹線和居民區500 m以上．交通便利的地方。
3.4.3.3.2 在平坦壩區建場，應選擇地勢高燥、平坦或稍有坡度的平地．坡向以南向或東南向為宜．這種場址陽光充足。光照時間長，排水良好，有利於保持場內的環境衛生。
3.4.3.3.3 在山區建場。其坡度不宜過大．最好是丘陵山地。土質以砂壤為好．附近有小溪、山泉等清潔水源。雞舍既不能建在山項，也不能建在山谷低洼處．應建在向陽的南坡上。因為山頂晝夜溫差大，不利於雞舍的保溫；低洼谷地，地面潮濕，氣流不暢，污濁空氣難以擴散，夏季悶熱．冬季冷空氣下降氣溫較低。
3.4.3.3.4 雞場必須要有可靠、充足的水源，並且位置適宜、水質良好。便於取用和防護。最理想的水源是不經過處理或稍加處理即可飲用．要求水中不含病原微生物、無臭味或其他異味。水質清澈。
3.4.4 規模養殖場址的合理規劃布局
3.4.4.1 規模雞場的布局應遵循分布合理、有利於防疫的布局原則。在確定建築物的布局時．要考慮當地的自然條件和環境條件，尤其是夏、冬季的主導風向、地勢和不同年齡的雞群等。為改善雞群的防疫環境創造有利條件．可按下坡和主風方向依次建立生活區一管理區一飼養區一隔離區一死雞及污物處理區．各區之間界限分明。設置相應的消毒設施．並設置獨立不交叉的進料道(凈道)和出污道(污道)；在安排場內各種建築物的布局時．要按其執行的功能安排在不同區域的有利位置，小區內各建築物之間的距離要盡量縮短。建築物的排列要緊湊．以縮短修建道路、鋪設管線的距離，節約建築材料。減少生產投資。
3.4.4.2 同一廠家，同一放牧點的雞舍只能養同一批次相同日齡的雞。確需飼養其他雞種和畜禽的．則應搞好隔離防護帶。
3.4.4.3 根據飼養量設置相應的糞便、污物處理設施。如沼氣池、化糞池、堆糞發酵池等。飼養規模應根據資源、資金以及技術、管理等水平因素綜合確定。
3.5 常見的雞病免疫及防治
接種疫苗 預防病種 接種方法 接種劑量
馬立克氏病活疫 雞馬立克 頸部皮下注射 1羽份
重組禽流感滅活 禽流感 頸部皮下注射 1羽份
傳染性法氏囊病
雞傳染性 滴眼 1羽份
新支二聯H52活疫苗 雞新城疫ND 雞傳染性支氣 飲水 2羽份
雞痘活疫苗 雞痘FP 翼膜刺種 1羽份
重組禽流感滅活 禽流感 肌肉注射 1羽份
新城疫I系活疫 雞新城疫 肌肉注射 1羽份
新城疫-禽流感二聯活疫 雞新城疫ND 禽流感AI 肌肉注射 1羽份
3.5.1 常見病
雞白痢、大腸桿菌病、球蟲病、蛔蟲病等對病治療，在治療過程中藥物交替使用。禽流感、新城疫、馬立克、法氏囊等病嚴格按照上述免疫進行接種。
3.5.2 獸葯使用
按《獸葯管理條例》規定執行，嚴格執行休葯期。
3.6 雞上市日齡
荔波瑤山雞母雞出欄日齡為120日齡，體重為3.5-4.5斤；公雞出欄日齡為120日齡，體重為4.0-5.0斤。
3.7 養殖記錄要求
荔波瑤山雞的養殖，尤其是規模養殖全過程要建立生產記錄檔案，對生長情況，病害發生情況、技術措施、用藥情況、質量檢測情況、上市銷售情況等進行全面記錄，生產記錄應當保存兩年以上，以備查詢。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的「荔波瑤山雞」地理標誌生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的「荔波瑤山雞」地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用「荔波瑤山雞」和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法，標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌。