一.產品介紹
「杠村米」米粒細長，長寬比一般可達到2.7-3.2，晶瑩剔透、米飯飯粒飽滿有光澤，延伸性較好，鬆軟可口，有嚼勁，清香甘甜，冷飯不回生，適口性好。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 氣候
保護區域屬亞熱帶濕潤季風氣候，冬無嚴寒、夏無酷暑，氣候宜人。年平均氣溫8～16.4℃、降雨量800～1400 mm、日照時數1076 h、無霜期270 d以上。全年平均氣度16.9℃，平均最高氣溫21.3℃，平均最低氣溫13.9℃，年≥0℃積溫6 007.4℃，≥10℃積溫2 702.1℃，水稻全生育期晝夜溫差16.7 ℃，灌漿期晝夜溫差11.8 ℃。總降雨量926.8 mm，日照時間1059.9 h，大氣壓936.6/0.1 hpg，平均濕度76%。一年中4～9 月光照充足，其中7～8 月日照時數達333.9 h，佔全年的34.1%。保護區氣候條件有利於水稻干物質積累，促進水稻澱粉、香氣物質的合成，形成杠村米獨特的優良品質。
2.2 土壤
保護區域屬屬亞熱帶黔北高原黃壤帶，受微域地形、母質及人為影響的不同，耕地土壤類型以水稻土、黃壤為主。多為扁沙泥田，瀦育性水稻土和淹育性水稻土為主，性暖耐寒，耕性和肥力較好，通氣、透水、供肥力強，土壤pＨ、有機質、全氮、鹼解氮、有效磷、速效鉀的平均值分別為6.5、30.9 g/kg、1.7 g/kg、130.5 mg/kg、16.8 mg/kg、150.5 mg/kg、有機質、全氮含量高，速效磷和速效鉀中上等水平，土壤肥力較好，利於提高杠村米的產量和品質。
2.3 水文
河流屬長江流域烏江水系的一級支流芙蓉江。全縣均在芙蓉江流域之內。全縣河流流域面積大於20 km²的有33條，大於100 km²的有丁家溪、玉溪、永錫河、濯水河、洛龍河、凌霄河、三江、梅江和芙蓉江。三江、梅江和芙蓉江的流域面積均大於1000 km²。全縣河長大於5 km的河流45條，總長567.8 km。河網密度，按5 km以上河流計算，為26.34 km/km²，平均河網密度17.2 km/100 km²。河流水域面積寬廣，水源充足、水質優良，為生產優質杠村米提供灌溉保障。
2.4 地形地貌
道真地處貴州高原北部向四川盆地過渡地帶，地勢由西北和東南分別向芙蓉江河谷傾斜，西北部和北部略高於東南部和南部。最高點麻抓岩，海拔1939.9 m，最低點芙蓉江入川處，海拔317.9 m。相對高差約1620 m。境內山高谷深，溯源侵蝕強烈。芙蓉江由縣西南斜貫東北，梅江由西向東，將全縣切割為東部、北部、西南和中部三大部分。東部海拔350～1740 m，東高西低，南緩北陡，以侵蝕溶蝕低中山溝谷地貌為主，地形破碎。北部海拔320～1939.9 m，剝蝕侵蝕山原由北向南傾斜，其間多南北向懸岩峭壁，深澗峽谷；西南和中部海拔500～1730 m，以溶蝕侵蝕低山峰叢和槽谷地貌為主，碳酸鹽岩廣布，岩溶地貌發育，丘陵、河谷穿插其間，四周山體高聳，與北部和東部高山相對峙。全境以山地為主、丘陵谷壩次之，山地佔總面積的79%，丘陵佔總面積的13.9％，谷壩佔總面積的5％，水域佔總面積的2.1％。
三.地域範圍
地域保護範圍為：貴州省遵義市道真縣三橋鎮、河口鎮、玉溪鎮、大磏鎮、舊城鎮5個鎮，19個行政村。地理坐標為東經107°23′52″～107°43′29″，北緯28°43′46″～29°5′12″,東至舊城鎮槐坪村，西至大磏鎮石人村，南至舊城鎮槐坪村，北至三橋鎮杠村村。生產規模2400公頃，年產量12600噸。
四.產品品質特性特徵
4.1產品品質特色
4.1.1外在感官
「杠村米」米粒細長，長寬比一般可達到2.7-3.2，晶瑩剔透、米飯飯粒飽滿有光澤，延伸性較好，鬆軟可口，有嚼勁，清香甘甜，冷飯不回生，適口性好。
4.1.2內在品質
「杠村米」直鏈澱粉適中，膠稠度好，堊白度≤5％，膠稠度≥70mm，直鏈澱粉（干基）≤21.0％。
4.2質量安全規定
「杠村米」生產過程及產品質量符合國家相關強制性技術規範要求。
安全品質符合GB1350 稻穀的要求。在生產和加工過程中嚴格執行NY/T391綠色食品 產地環境質量標準、NY/T419綠色食品 大米、NY/T393綠色食品 農藥使用準則、NY/T394綠色食品 肥料使用準則、NY/T685綠色食品 包裝通用準則、NY/T896綠色食品 產品抽樣準則、NY/T1056綠色食品儲藏運輸準則、NY/T1055綠色食品 產品檢驗規則、GB/T17891優質稻穀、GB4401.1 糧食種子、GB/T8321農藥合理使用準則、GB2715 食品安全國家標準糧食、GB2763糧食中農藥最大殘留量等標準。
五.特定生產方式
3.1 產地環境
杠村米產地年積溫在5000～6000℃的熱量資源較為豐富的地域，環境符合產地選擇應符合NY/T 391綠色食品 產地環境質量的有關規定。遠離城鎮和公路，生態環境優良，稻田連片集中，林木覆蓋率高，生態環境優良，為水稻集約化生產區，土壤無污染史、地勢平坦、土質疏鬆、肥力較高、pH6.5左右，非常適宜水稻生長。生產基地屬高標準農田建設和貴州500畝壩區建設範圍，灌排配套，水利設施齊全，生產基地建有農用水庫，總庫容量與水稻種植面積匹配，水質純凈，無污染，保證杠村米安全品質。
3.2 水稻栽培管理
3.2.1 品種選擇
種子質量符合GB8079的要求,選用抗逆性強、豐產性好、品質優良的常規水稻品種米質優良常規稻品種「農香25」、「宜香優」系列等品種。
3.2.2 種子處理
浸種前選擇晴天晒種1～2 d，提高發芽率。用1～2%的石灰水（50 kg水加0.5～1 kg生石灰）浸種消毒2～3 d後，用清水洗凈，進行保濕催芽，待80%的種子露白後再準備播種。
3.2.3 播種
播種時間在4月5日左右，播種量以6 kg/畝為宜。播種時間用催好芽的種子均勻在做好的秧盤上，然後用事先準備好的蓋土（或營養土）覆土0.5厘米厚。
3.2.4 苗期管理
播種前10～15 d，每平方米苗床施入腐熟農家肥3～5 kg，播種後約經5～7 d出苗，播種至秧苗2葉1心前保持土壤濕潤，2葉1心後灌淺水層，並適時露田，促進秧苗正常生長。移栽前7 d左右人工拔除床面雜草。在除草之後按照畝施10kg有機肥。在出苗後安裝防蟲網，防止稻縱卷葉螟和稻飛虱的危害。
3.2.5 移栽大田
3.2.5.1 耕整與底肥
移栽前30 d結合翻耕每畝施有機肥1000～1500kg,及時灌水耕翻壓草，反覆2次，特別是在移栽前3～5 d耕翻埋壓誘發的雜草及整平田地，清除漂浮的雜草、殘渣等。
3.2.5.2 移栽規格
移栽採用機人工栽插，每hm2密度16.5萬穴（株行距30 cm×20 cm，每穴2～3苗。
3.2.5.3 水分管理
在水稻移栽至返青期淺水灌溉，嚴防脫水；分櫱期稻水稻孕穗前建立水層，並適時擱田，控制高峰苗；孕穗期淺水勤灌；抽穗後淺水灌溉，採取間歇灌溉的方法，收割前7～10 d斷水。以水控草，以水促苗，以水調肥。
3.2.5.4 追肥
分櫱肥兩次施用，在水稻移栽活棵後7 d，畝施商品有機肥90kg；分櫱期畝施商品有機肥120kg；穗肥畝施商品有機肥50kg。
3.2.5.5 病蟲草防治
防除雜草：以農業防治為主，輔助物理防治和生物防治，年前結合機械翻耕，利用人工清除田間、田埂雜草，降低雜草殘存基數，對於水稻生長期的高齡雜草採取人工拔除。
病害防治：重點抓農業防治，選用抗病優良品種，通過水稻健身栽培，增強植株的抗性。在病害流行期，提前噴施枯草芽孢桿菌防治稻瘟病、紋枯病等病害。
蟲害防治：利用現有的自然天敵如蜘蛛、寄生蜂、蛙類控制害蟲種群數量。採用殺蟲燈誘殺田間趨光性害蟲，點燈時間為每晚18:30起點燈，根據害蟲發育速度，只在害蟲羽化期間點燈。噴施蘇雲金桿菌、苦參鹼和印楝素等生物農藥防治。
3.2.6 適時收穫
9月下旬，黃熟期籽粒顏色變黃，充實飽滿堅硬。90%以上的米粒已達到玻璃質，適時收穫。使用水稻收割機進行機收，水稻稻穀及時晾曬，至含水量達13～14%時，袋裝入倉。
3.3 杠村米加工
去雜篩選：經過多次篩選、去石，加強風選，保證凈谷質量。在清理流程末端將稻穀按大小粒分級，分開礱谷、碾米，合理選擇礱碾設備技術參數，減少碎米。
壟谷:合理調整輥壓及線速差。減少糙碎米、爆腰粒提高稻米品質；控制適宜的糙米碾白含水量在12.8%~13.0%，採用霧化降溫減少碾米過程中的碎米，提高出米率。
碾白拋光：調整碾米機機內壓力參數，輕碾細磨，胚乳受損小、碎米少，色澤均勻。設置參數，擦除浮糠，提高光潔度，透明度等外觀質，增加保鮮效果。
3.4 包裝及標識
杠村米的銷售包裝符合國家標準GB/T17109的有關規定，所有包裝材米都是清潔、衛生、乾燥、無毒、無異味，符合國家食品衛生要求。所用的包裝牢固，不泄漏物料。文字的印刷清晰、端正、不褪色。標註了凈含量、品名、執行標準號、質量等級，生產者名稱、地址、商標、郵政編碼，生產日期、保質期，存放注意事項及食用方法說明，特殊說明、條年碼及必要防偽標識。
3.5 產品儲藏及運輸
產品儲藏倉庫專用，倉庫必須乾淨、衛生、通風，嚴禁與有污染的異味物品共儲一室。
產品運輸具有防雨淋措施，堆裝整齊，注意通風。運輸過程中，嚴禁用含殘毒污染的倉庫和車廂，不允許和有毒物品混放混裝，車廂乾燥，以防發霉。
六.包裝標識相關規定
5.1 使用杠村米產品地理標誌的產品必須產自劃定區域。
5.2 使用杠村米地理標誌的生產經營者必須取得登記產品相關的生產經營資質。
5.3 使用杠村米地理標誌的生產經營者必須嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動。
5.4 使用杠村米地理標誌的生產經營者必須按照生產經營年度，向遵義市道真仡佬族苗族自治縣農業農村局提出申請，並簽訂杠村米產品地理標誌使用協議，在協議中載明產量、範圍及相關的責任和義務。
5.5 杠村米產品地理標誌使用人可以在產品及其包裝上使用杠村米產品地理標誌。外包裝應按GB/T 191 包裝儲運圖示標誌的規定執行外，還應標註原產地域產品標誌，並標明產品名稱、品種、等級規格、產地、包裝日期、生產單位、數量或凈含量、執行標準代號等。
5.6 杠村米產品地理標誌使用人可以使用登記的杠村米產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示和展銷。
5.7 杠村米產品地理標誌使用人應當自覺接受登記證書持有人的監督檢查，保證杠村米地理標誌產品的品質和信譽。