一.產品介紹
大竹白茶外形條索緊直成朵，色澤綠黃鮮潤帶毫，香氣栗香濃郁持久，滋味鮮醇爽口回甘，湯色嫩綠明亮，葉底綠黃勻整。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）地形地貌
大竹白茶產區位於四川省東部，全境屬盆周平行嶺谷區，地形地貌呈三山兩槽，東部為明月峽山，中部為銅鑼山，西部為華鎣山，全縣平均海拔550米。森林覆蓋率41.56%，植被豐富，竹多且大，漫射光充足，形成了優越的自然生態環境，有利於大竹白茶遊離氨基酸的合成積累。大竹縣土壤以黃壤土和紫壤土為主，pH值4.5—6.5，呈弱酸性，土層深厚，土壤肥沃，有機質含量豐富，含有一定量的速效氮、磷、鉀以及各種礦物質元素，有利於茶樹根部充分吸收土壤中的營養物質，大竹縣獨特自然環境為大竹白茶的生長提供了優質的自然生長環境。
（2）氣候情況
大竹縣屬於典型的亞熱帶濕潤季風氣候區，年平均氣溫16.6℃，年有效積溫5400℃，無霜期284天，年日照時數1440小時，相對濕度85%左右，氣候溫暖濕潤、熱量豐富、雨量充沛、日照適度。大竹縣每年春季回溫早，但升溫慢，每年3月下旬到4月上旬，大竹白茶茶芽萌發初期，適宜的溫度使得大竹白茶的營養物質大量積累但消耗慢，使得大竹白茶白化期葉片遊離氨基酸、水浸出物含量高，茶多酚含量較低，形成了大竹白茶色澤綠黃鮮潤帶毫的特點，造就了大竹白茶茶湯香氣栗香濃郁持久，滋味鮮醇爽口回甘的優良品質。茶樹喜溫暖濕潤氣候，大竹縣獨特的氣候環境為大竹白茶的生長提供天然的氣候優勢。
（3）水文情況
大竹縣水資源豐富，境內有東流河、銅缽河、黃灘河（西河）、東河等四條較大的河流，四大河流主線支流貫穿全縣，水域面積廣闊，為大竹白茶的灌溉提供了便利的灌溉條件；大竹縣降水充沛，年平均降雨1184毫米，大竹縣雨熱同期，為大竹白茶的生長發育提供了豐富便利的水資源條件。
三.地域範圍
大竹白茶農產品地理標誌保護區域範圍包括月華鎮、團壩鎮、高穴鎮、清河鎮、楊家鎮、清水鎮、廟壩鎮、天城鎮、觀音鎮、周家鎮、文星鎮、石子鎮、烏木鎮、歐家鎮、中華鎮、媽媽鎮、朝陽鄉、八渡鄉、川主鄉共19個鄉鎮，192個行政村。地理坐標為東經106°59′54″～107°32′17″，北緯30°20′07″～31°00′06″之間。大竹白茶農產品地理標誌保護面積3333公頃，年產量0.016萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：外形條索緊直成朵，色澤綠黃鮮潤帶毫，香氣栗香濃郁持久，滋味鮮醇爽口回甘，湯色嫩綠明亮，葉底綠黃勻整。
（2）內在理化指標：遊離氨基酸≥5.5%，水浸出物≥38%。
（3）產品質量安全規定：
大竹白茶執行符合國家相關質量安全要求規定。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：選擇海拔300-1000米內，土壤PH值4.5-6.5，土層肥厚，生態環境良好，土壤有機質含量豐富的坡地或平地土壤。
（2）品種選擇：大竹白茶地方茶樹做母本源，培育無性系苗木為栽培品種，適應性強，抗病能力強的優良品種。
（3）種植過程管理：
育苗：苗木插穗來自於大竹白茶茶樹母本園，選擇穗條長度2.5-3.5/3.5-5.0厘米，莖幹木質化或半木質化，具有一張完整葉片和健壯飽滿腋芽的短穗進行扦插育苗。
苗木選擇與特定要求：選擇本地大竹白茶無性系苗木為栽培品種，要求扦插至少有一個生長周期，苗高30厘米左右，莖粗3.0毫米左右,根系完整，無檢疫性病蟲害。
整地：在茶樹移栽定植前半個月，深挖種植溝50-60厘米，施足底肥，每畝施用100-150kg菜籽餅、38%茶樹專用肥30kg作為底肥，施肥後覆土。
定植：春季定植時間為2月中旬-3月上旬，秋季定植時間為10月下旬-11月下旬，單條播，行距110-150厘米，株距約30厘米，每穴茶苗2-3株，每畝茶樹苗3000-4000株。
栽種：在種植溝的基礎上開挖定植穴，栽植時覆土至根頸處，壓緊踩實，澆足定根水。
修剪：定型修剪，第一次，移栽定植後立即修剪，剪掉頂芽，距離地面高度10-15厘米，以留（3-4）片葉為宜，第二次修剪在定植一年後進行，在第一次剪口的基礎上提高10-15厘米，第三次修剪是在春茶結束後（5月中旬）進行，在前一次剪口基礎上提高10-15厘米；深修剪，每年春茶結束後（5月中旬）進行，離地40-50厘米；重修剪、台刈，衰老茶園採用重修剪或台刈，在每年春茶採摘結束後進行，5月中旬左右。
合理施肥：深耕：每年9-11月深耕茶園土壤，深度20-30厘米，每畝施用100-150kg菜籽餅、38%茶樹專用肥30kg作為基肥；中耕：中耕除草，將雜草鋪在茶行間，減少雜草生長，保證土壤濕度；勤施追肥：每年5月上旬和6-8月上旬，每畝施用8-10kg38%茶樹專用肥作為追肥。
水分管理：做好茶園保水措施，在茶行間覆草，茶園基地修建蓄水池，增加茶園植被覆蓋率，保證茶園的濕度，在旱季缺水時，要及時引水噴灌。
病蟲害防治：遵循「以防為主，綜合防治」的原則，立足茶園生態系統，保持茶園內生物群落多樣性和動態平衡，因地因時制宜，以經濟閾值為指標，協調運用各種有效的防治手段，有針對性的防治病蟲害，把病蟲控制在經濟允許受害水平之內。在防治方法上，以農業防治為基礎，優先選用生物、物理、生態防治等非化學防治手段，最大限度地減少農藥使用量，控制農藥殘留。化學防治上採用生物農藥為主，選擇高效低毒低殘留的復配農藥。
（4）採摘管理
採摘標準：大竹白茶採摘標準為一芽一葉初展至一芽三葉，芽葉轉白。
採摘時間：每年3月下旬至4月初。
採摘方法及要求：人工採收，不應掐采、捋采、抓采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不採老葉爛葉、雨水葉、蟲傷葉和空心芽葉。
盛放工具：鮮葉用專用工具，如清潔、無污染、透氣性良好的竹編網眼茶籃或簍筐等容器盛裝，裝葉量以不影響品質為宜，茶籃中不應存放雜物。
鮮葉運輸：鮮葉採摘後應及時送至加工廠，不得緊壓，運輸途中應避免日晒、雨淋，防止鮮葉劣變，杜絕混入有異味、有毒、有害物質、非茶類夾雜物；臨時貯放時應貯放在潔凈、陰涼處，做好保質保鮮，防止鮮葉質變和混入有毒、有害物質。
（5）加工過程管理：鮮葉攤放→殺青→理條→初烘→攤涼回潮→復烘→整理入庫。
鮮葉攤放：攤放間應清潔衛生，空氣流通，無異味，不受陽光直射。進入加工車間的鮮葉，應按標準驗收、分級後立即攤放，鮮葉攤放在攤放器具上進行，均勻薄攤，攤青厚度1kg/m²為宜。攤放時間4-8h為宜，期間輕翻1-2次，促使鮮葉水分散發均勻和攤放程度一致，茶葉變軟，失水率30%左右。
殺青：採用名茶多功能機殺青。溫度由高到低，第一階段，高溫控制在250-300℃左右，投葉量一般控制在每五槽350-400g，時間1.5-2分鐘，第二階段，低溫控制在180-200℃，時間2-3分鐘，失水率達40%左右，青氣消散，清香顯露，嫩梗折而不斷；殺青時，拋悶結合，多拋少悶；嫩葉老殺，老葉嫩殺。
理條：在多功能機中從殺青葉直接進入理條工序。逐步提高轉速，先慢後快，投葉量控制在每10槽750g左右。鍋溫設定為 90-120℃，時間為4-6分鐘。理條工序後茶葉基本定型，茶葉邊緣較硬，有觸手感，失水率達70％-75％，待茶葉七至七成半干時起槽。
初烘：用翻板式烘乾機或五斗式烘乾機初烘，溫度100-120℃左右，厚2-3cm，鏈板轉速400r/min，時間10分鐘左右，烘至茶梗略硬，失水率達85%-90%為宜。
攤涼回潮：將初烘葉攤放於專用攤涼器具上，進行攤涼，厚度適中，時間：15分鐘左右，使茶葉內部水分重新分布均勻。
復烘：在多功能名茶烘焙機烘乾，溫度70℃左右，低溫長烘，烘乾至含水量在6%以內，即手捏茶葉成粉末狀，即可下烘。
整理入庫：將烘焙好的茶葉統一儲存在清潔、陰涼、乾燥、無異味的專用倉庫，及時包裝。
（6）包裝與貯藏
包裝：大竹白茶銷售包裝材料符合食品衛生要求。
貯藏：大竹白茶應貯於清潔、乾燥、陰涼、無異氣味的專用倉庫中冷藏，庫房溫度4℃-8℃為宜，倉庫周圍應無異味污染。
大竹白茶的包裝、貯藏應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的大竹白茶農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（大竹白茶名稱和公共標識圖案組合標註形式）。