一.產品介紹
巴南烏皮櫻桃屬於中國櫻桃中的地方品種。果實近圓球形、中等大，平均單果重3.5g，最大6g。果皮紫紅色，果肉淡黃色，離核，細嫩爽口，甜度高，有香氣。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 土壤地貌情況
該農產品地理標誌保護區域，地處長江南岸的丘陵地帶，以紫色頁岩或沙壤土為主，土壤通透性良好，土層較厚，肥力較高，活土層厚40～60cm，土壤有機質含量在1.5%以上，土壤PH值6.5～7.0，有利於巴南烏皮櫻桃根系的生長，為其良好品質提供有利條件。土壤質量符合GB15618（II）標準。
2.2 水文情況
種植區域水資源豐富，境內河流屬長江水系，主要有一品河、箭灘河、花溪河、五布河等流域面積2635平方公里。地下水位1.5m以上，年降雨量1100mm～1200mm，主要集中在5～7月，地表水和地下水清潔，無工業污染，灌溉用水符合有機產品水質環境質量標準，為櫻桃生長提供有利灌溉條件。
巴南區屬亞熱帶濕潤氣候，年平均氣溫18.5℃，年平均日照為1100～1300小時，四季分明，春早秋遲，夏熱冬暖，初夏多雨，盛夏多伏旱，秋季有綿雨，冬季多雲霧，霜雪甚少，無霜期長，全年無霜期在300天以上，空氣質量符合GB3095(II)標準,櫻桃生長期長，果實發育充分，晝夜溫差大，有利櫻桃內含物質的積累。
三.地域範圍
「巴南烏皮櫻桃」農產品地理標誌地域保護範圍為重慶市巴南區魚洞街道的百勝村、農勝村、干灣村、雲篆山村、新華村，龍洲灣街道的沿河村，二聖鎮的巴山村，木洞鎮的棟青村，共計4個鎮街，8個行政村。東至木洞鎮楊家洞村、西至江津區珞璜鎮、北至木洞鎮錢家灣村，南至一品街道橋口壩村，地理坐標東經106°26′2″～106°59′53″、北緯29°7′44″～29°45′43″，海拔高度200米～500米。生產規模1400公頃，年產量8400噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 感官品質特徵
巴南烏皮櫻桃屬於中國櫻桃中的地方品種。果實近圓球形、中等大，平均單果重3.5g，最大6g。果皮紫紅色，果肉淡黃色，離核，細嫩爽口，甜度高，有香氣。
4.2 內在品質指標
巴南烏皮櫻桃可溶性固形物含量≥13.5%，總酸含量≤0.8g/100g，維生素C≥6.0mg/100g。
4.3安全要求
大氣、地表水、葯防及產品執行標準，生長過程中，產品質量符合國家相關強制性技術規範要求。
五.特定生產方式
3.1 產地選擇與特殊內容規定
選擇山地、低緩丘陵地，淺山梯田，建園為宜。海拔在200m～500m，坡度20℃以下，避免地勢低洼，空氣不流暢或粘重土地建園。
3.2 品種選擇與特定要求
選用本地選育傳統品種「巴南烏皮櫻桃」，具有果實呈圓球形，中等大、紫紅色、味道香甜，品質佳和適應性好等特點，適合巴南區和重慶地區種植。
3.3 生產過程管理
3.3.1 培育壯苗
巴南烏皮櫻桃果苗繁育主要採取嫁接方式培育良種壯苗。一般採用野生山櫻桃，紅櫻、大紅袍等實生苗作為巴南烏皮櫻桃的砧木，在當年的1～2月，採取優良母樹上的健壯枝條作接穗，進行單芽或雙芽切接，成活後加強田間管理，當年秋冬季出圃壯苗。
3.3.2建園定植
選擇背風向陽、土層深厚的平地或緩坡地建園。首先，按4m*3m的行株距放線定點，在其定點處挖一個深0.8m，寬0.8m的定植坑穴，施入腐熟畜禽糞或油餅（枯）肥3kg～5kg，並分層回填泥土沉實。然後，於果苗落葉後至發芽前定植，每畝定植55株。
3.3.3 土肥水管理
巴南烏皮櫻桃定植後的1～3年內為幼樹撫育期，應加強櫻桃園田間土肥水管理。
土壤：園地每年中耕除草2次以上。2～3月結合施春肥，全園淺翻一次，深度在15cm左右；秋季結合施秋肥，全園深翻20cm～30cm。每年3～7月，系果園雜草生長旺盛期，採用人工剷除雜草後，可將雜草覆蓋樹盤，或地面覆蓋黑色防草布，有效防止雜草生長，並保持土壤疏鬆。
施肥：幼苗定植後1～3年，每年應施肥5次，分別在2月、4月、6月、9月和11月各施1次肥。主要以速效性氮肥為主，每次每株施0.1kg～0.2kg。4年後進入結果期，每年施肥3次，分別在1～2月，4～5月和9～10月施肥。其方法是：在樹冠滴水處，挖1～2個，長約0.6m、深、寬各0.2m的施肥坑穴，看樹施肥。一般每株施腐熟油餅（枯）肥1kg～1.5kg，或氮、磷、鉀複合肥0.5kg。同時，樹冠噴施0.3%尿素和0.2%磷酸二氫鉀混合肥液，每15～20天施1次，連續3～4次，有利保花穩果和培育大果。
澆水：巴南區具有冬干春旱和夏季高溫伏旱的氣候特徵，應根據土壤的情況而適時澆水或排水。一般在每年1～2月，巴南烏皮櫻桃發芽前灌水2～3次，有利發芽抽梢和開花結果。4月中下旬果實成熟期搭建薄膜大棚，防止櫻桃裂口爛果。5～6月為雨季，應及時開溝排水。7～8月為高溫伏旱期，採取軟管澆灌或滴灌等方式抗旱，保樹度夏。
3.3.4樹形修剪
幼樹整形：巴南烏皮櫻桃大都採用開心形。其整形方法是：在櫻桃果苗定植後至發芽前，在果苗主幹離地60cm處剪短定干。開春發芽後，在其主幹30cm處為界，主幹30cm以下的萌芽全部抹除，主幹30cm以上為整形帶，預留6～7個萌芽，再選3～4個不同方向，且上下錯開的壯芽讓其抽發，當新梢長到30cm左右時，進行摘心處理，促發二次新梢，再摘心促發三次新梢。在秋季進行拉枝整形後，形成具有30
～50個枝頭的矮化樹冠，第二年仍按此方式樹冠整形，第三年開花結果。
結果樹整形：於果實採收後的5～6月進行夏季修剪。及時剪除樹冠內膛的直立旺枝，使其通風透光。在9～10月，對直立生長的結果樹，採取拉枝、撐枝和吊枝的方法，開張樹冠分枝角度，形成矮化緊湊的豐產樹冠。
冬季修剪：一般在落葉後的12月至次年發芽前的2月進行。幼樹以輕剪長放為主，成年結果樹採取「疏、短、縮」相結合的方式修剪，培育連年豐產的樹冠結構。
3.3.5保花穩果
巴南烏皮櫻桃的保花穩果，主要採取綜合技術措施。首先補充樹體營養。在櫻桃開花期看樹施肥，一般開花多，樹勢弱的結果樹補施一次
氮、磷、鉀複合肥。同時，在開花前後，對樹冠各噴施1～2次0.1%硼肥、0.2%磷酸二氫鉀和0.3%的尿素混合肥液。其次，在花期放養蜜蜂或利用羽毛撣子人工輔助授粉，有利提高坐果率。
3.3.6病蟲害防治
嚴格按照綠色食品生產標準，採取農業防治、物理防治和農藥防治的綜合技術防治病蟲害。
生長期病蟲防治：在萌芽前，樹冠噴施一次石硫合劑。開花後，樹冠噴一次殺菌劑和殺蟲劑等混合藥液，防治褐腐病，蚜蟲等；在果實轉色期，果林掛黃色粘蟲板和糖醋液防治櫻桃果蠅等蟲害。冬季落葉後，全園噴施1～2次石硫合劑，進行清園消毒。同時，用石灰漿刷白樹榦。
3.3.7 產品收穫及處理
巴南烏皮櫻桃，從開花至果實成熟約50天左右，一般在4月中下旬至5月初成熟。當果實呈淺紫紅色，選擇無露水的晴天採收。摘果實時，必須帶果柄一起採收，採摘蔞內須有軟襯，輕拿輕放，採回的果實迅速降溫，有條件的地方，可馬上放入保鮮庫（3～5℃）短時降溫保鮮。
3.4 檔案記錄
完善的生產記錄，記錄包括產地環境、投入品採購及使用、出入庫、農事記錄、加工記錄、產品銷售、設備清洗及維修、培訓記錄等。生產記錄檔案應保存3年以上。
3.5 包裝、運輸、貯存
包裝應註明標誌、產品名稱、產地、商標、日期等。產品應貯於清潔、乾燥、通風、陰涼、無異味的倉庫中，注意防霉、防鼠、防蟲害。倉庫周圍應無異氣污染。運輸工具應清潔、乾燥、無異味、無污染；運輸時應防潮、防雨；裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。
六.包裝標識相關規定
境域範圍內所有的「巴南烏皮櫻桃」生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的「巴南烏皮櫻桃」農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人重慶市巴南區魚洞街道農業服務中心提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法（「巴南烏皮櫻桃」名稱和公共標識圖案組合標註形式）。