一.產品介紹
石岐鴿體型長，形如芭蕉蕾，羽毛以白色為主，體型較大。平頭光脛，眼睛較細，鼻長嘴尖，鼻瘤和嘴均為粉白色，胸圓，腳紅色。石岐鴿宰後皮膚淺米黃色，皮下脂肪少，肌肉淡紅色、有光澤且富有彈性。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）地域保護範圍地形地貌：由大陸架隆起的低山、丘陵、台地（24%）和珠江口的沖積平原、海灘（68%）組成，河流面積為8%。養殖基地主要在低山、丘陵、台地，其土壤為赤紅壤，赤紅壤富含沙石有利於石岐鴿生長。
（2）地域保護範圍氣候特徵：地處低緯度區，北回歸線以南，屬亞熱帶季風氣候，太陽輻射量豐富，光熱充足，終年氣溫較高，歷年平均日照時數為1843.5h，全年最熱7月，日均溫度28.4℃，最冷1月，日均溫度13.2℃，歷年平均溫度為21.8℃。年相對濕度81%左右。適宜鴿子生長。境內三面環水，西江、北江經流，瀕臨南海，夏季風帶來大量水汽，成為降雨的主要來源，年降雨量達1738mm，降水量達29.18億m3，在低山丘陵台地的常綠季雨林間多見山澗溪流水庫，為養殖業提供天然山泉水。
三.地域範圍
石岐鴿地域保護範圍為中山市所轄石岐區、東區、南區、西區、小欖鎮、沙溪鎮、古鎮鎮、火炬區、港口鎮、神灣鎮、大涌鎮、板芙鎮、橫欄鎮、民眾鎮、黃圃鎮、阜沙鎮、南頭鎮、東鳳鎮、五桂山鎮、三角鎮、三鄉鎮、南朗鎮、東升鎮和坦洲鎮共計24個鎮（區）277個村（居）委會。地理坐標為東經113°9′2″~113°46′，北緯22°11′12″~22°46′35″。地域保護面積1800平方公里，現年出欄210.44萬隻，年產量1000噸。
四.產品品質特性特徵
本部分內容主要表述反映登記產品特有的品質特性特徵和產品質量安全方面遵循的規定，主要包括：
(1)外在感官特徵：石岐鴿體型長，形如芭蕉蕾，羽毛以白色為主，體型較大。平頭光脛，眼睛較細，鼻長嘴尖，鼻瘤和嘴均為粉白色，胸圓，腳紅色。石岐鴿宰後皮膚淺米黃色，皮下脂肪少，肌肉淡紅色、有光澤且富有彈性。
公鴿頭較圓，額稍凸出，頸較粗，鼻瘤較大，基部具有皺紋，嘴甲較闊，成年公鴿體重700～750g。母鴿頭較細，額不凸出、較斜，頸較細，鼻瘤較小、較嫩，成年母鴿體重650～750g。
石岐鴿乳鴿肉質嫩、多汁、味鮮美、帶有丁香味。
(2)內在品質指標：石岐鴿蛋白質含量較高，脂肪含量較低，經抽驗檢測，蛋白質≥20g/100g、脂肪為≤2.6g，還富含維生素B2和維生素B5。
(3)安全要求：石岐鴿養殖環境和產品質量均符合國家標準。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：在「石岐鴿」保護區域範圍內，「石岐鴿」養殖基地應距公路、鐵路交通幹線和居民區、醫院等人口集中區，應避開自然保護區的核心區和緩衝區，選擇陽光充足，水電、交通方便，有可飲用的天然山泉水，地勢平緩，乾燥通風處建造鴿舍，符合動物防疫條件和環保要求。
（2）品種選擇：選用傳承「石岐鴿」品質的品種，並歷經數十年的選育，具遺傳穩定好、適應性廣、耐粗飼、抗病力強、生產性能高以及適宜中山生態環境的優質石岐鴿。
（3）特定的養殖方式：
石岐鴿飼養管理嚴格按照廣東省地方標準《石岐鴿飼養技術規程》（DB 44/T200）,中山市農業地方標準《肉鴿人工孵化技術規程》（DNB 44200/T19）、《種鴿生產技術規程》（DNB 44200/T25）和《鴿場防疫技術規範》（DNB 44200/T19）。獨特養殖技術：
①飼養方式：石岐鴿採用圈養，產鴿為單對籠養，後備種鴿離地網籠群養，設置露天運動場，飼養密度為8～10隻／m2。
②飼料配方：供給飼料由50%以上的原糧（玉米、高粱、小麥、豌豆、綠豆、豆粕、火麻仁等）與50%以下的全價顆粒飼料調配而成，種鴿日糧中能量與蛋白飼料各佔60%～65%和35%～40%，後備種鴿的能量與蛋白飼料各佔70%～75%和25%～30%。
⑶飼餵保健砂：保健砂由蚝殼片30%～40%、中粗砂30%～40%、本地赤紅壤（紅土）5%～10%、磷酸氫鈣（或磷酸二氫鈣）5%～8%、食鹽3%～5%等配製而成。
④餵養方式：乳鴿全程（0～30日齡）由親鴿自然哺育至上市（出欄）。乳鴿一周齡內，由親鴿喂鴿乳；10日後，由親鴿吐喂原穀物豆類顆粒飼料和保健砂，此時喂料需少喂多餐，每天喂料的次數增加為6～8次，每對每天100～200g，保健砂每天喂飼2次，每對每次10～20g，乳鴿18～22日齡體重500g以上為合格；25～30日齡，每天每隻乳鴿飼餵20～30g顆粒飼料和3～5g保健砂，供給充足的飲水。
⑸選種管理：留種的乳鴿，28日齡需與親鴿隔離，按照後備種鴿進行飼養管理，經3次選種，6月齡配對產蛋。
⑥ 孵化：種鴿產蛋後，儘快將種蛋標記並移至孵化箱集中孵化，被移蛋進行人工孵化的產鴿代之以孵化模型蛋，待人工孵化17～18d鴿雛出殼時，將鴿雛放回同期孵化模型蛋的產鴿窩中哺育，可拼並；核心種群則採用自然孵化，鴿雛由親鴿哺育，不拼並。
（4）產品上市：石岐鴿飼養至18～30日齡出欄上市,主要以活鴿方式銷售。
（5）生產記錄要求：按照農產品質量安全的要求建立生產記錄（包括免疫用藥）記錄檔案，所有記錄應保存兩年以上，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
在保護區域內的石岐鴿養殖者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，需向登記證書持有人中山市農業科技推廣中心提出申請，按照本規範要求生產，並按照《石岐鴿農產品地理標誌使用管理辦法（試行）》使用標誌，統一採用石岐鴿農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註。