一.產品介紹
武岡銅鵝活體鵝體態呈橢圓形，虹彩黃褐色。頸較細長，稍呈弓形，後軀發達。
二.自然生態環境和人文歷史因素
武岡銅鵝產區位於湖南省西南部，雪峰山東麓，南嶺山脈北緣，屬資江流域，東西南三面環山，中部為連片溪谷平原，成土母質多樣，主要有石灰岩、紫色砂頁岩等，礦物質豐富；屬亞熱帶季風濕潤氣候，年均日照1461小時、氣溫16.7℃、降水量1400.8毫米。產區大小支流150多條，水庫山塘星羅棋布，宜鵝草山草地廣闊，豐富的牧草為武岡銅鵝提供了充足的食物來源。獨特的地理環境和氣候孕育了武岡銅鵝獨特的優良品質。
三.地域範圍
武岡銅鵝農產品地理標誌地域保護範圍包括武岡市龍溪鎮、水西門街道、迎春亭街道、鄧元泰鎮、灣頭橋鎮、荊竹鋪鎮、秦橋鎮、晏田鄉、鄧家鋪鎮、稠樹塘鎮、馬坪鄉、水浸坪鄉、雙牌鎮、大甸鎮、文坪鎮、司馬沖鎮、法相岩街道、轅門口街道等，共18個鄉鎮（街道）315個行政村（居委會）。地理坐標為東經110°25′36″～111°01′58″，北緯26°32′42″～27°02′07″之間。保護生產面積950平方公里，現生產規模150萬羽，年產量4500噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
武岡銅鵝活體鵝體態呈橢圓形，虹彩黃褐色。頸較細長，稍呈弓形，後軀發達，分為黃銅型和青銅型。黃銅型羽毛白色，喙橘黃色，額瘤、脛、跖、蹼、趾均呈橙黃色，似黃銅色；青銅型羽毛灰色，頸羽、翼羽、尾羽灰褐色，腹下乳白色，喙與眼瞼連線處有線狀白環，喙為青灰色，趾為黑色，似青銅色。性成熟公鵝頭頂有明顯圓錐形肉瘤，鳴聲響亮，似銅鑼聲；母鵝頭頂肉瘤不明顯，產蛋期腹下單褶或雙褶，垂皮明顯。
白條鵝皮薄，皮膚呈淺黃色，皮下脂肪少，瘦肉多；肉質鮮嫩、細膩、香甜，湯鮮無腥味。
4.2 內在品質指標
武岡銅鵝蛋白質≥17.5g/100g，氨基酸總量≥14g/100g，鈣≥48mg/kg，鋅≥10mg/kg。
4.3 安全要求
按《武岡鹵銅鵝第一部分：質量要求》（DB43/T1843.1），及食品安全國家標準中污染物限量（GB2762）、食品安全國家標準中農藥最大殘留限量（GB2763）的規定執行。
五.特定生產方式
3.1 產地選擇
鵝場應建在地勢高燥、背風向陽、地下水位較低，土質鬆軟、透水性強，飼草資源充足，自然環境清靜，有樹木蔭蔽，水源充足，產地環境及水質應符合NY/T 388、GB 3095、NY 5027等的要求。
3.2 品種選擇
本地產純種武岡銅鵝。
3.3 生產過程管理
嚴格執行《武岡銅鵝飼養技術規程》（DB43/T 326）。
3.3.1 飼養方式
圈養（舍飼）與野外放牧相結合。自由採食、飲水。放牧應在牧草豐盛和水源無污染的地方。
3.3.2 雛鵝飼養
採用舍內地面墊料平養或網上平養。冬春季舍內育雛至28d脫溫，初夏和秋末，7d後脫溫，自然放牧。雛鵝飼養密度為（15～10）羽/㎡。30日齡以內的雛鵝以配合飼料為主，青綠飼料為輔。（30～51）日齡以青料放牧為主。遲放早收，上、下午各放牧一次。根據草場情況調整雛鵝放牧數量，每群最多不要超過500隻雛鵝。
3.3.3 育成鵝飼養
以放牧為主，放牧每群以（100～500）羽為宜。可利用草場、冬閑田等全天放牧，夜間適當補料。
3.3.4 飼料管理
根據鵝不同生長時期和生理階段的營養需求，配製或供給不同的飼料。飼料使用應符合NY 5037和DB43/T 326的規定。青綠飼料主要為當地牧草、田間雜草、青菜等。精料主要為當地產稻穀、玉米、紅薯、大豆等。
3.3.5 疫病防治
A 消毒。加強日常管理，嚴格消毒措施。
B 免疫。應符合NY 5266的要求。
C 獸葯使用。應符合NY 5030等標準和相關法律法規的要求。
D 病死鵝處理。按相關規定進行無害化處理。
E 糞（尿）及墊料處理。採用堆積發酵處理和乾燥處理等方法進行處理。
3.4 適時上市
一般70日齡左右，成年公鵝毛重4.0kg以上，成年母鵝毛重3.5kg以上可出籠上市，主要做血漿鵝，90日齡以上的商品鵝做為滷製加工的原料。
3.5 生產記錄
按DB43/T 326的規定執行。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的武岡銅鵝（包括雛鵝）農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須具備農產品質量安全追溯體系，通過掃碼可追溯銅鵝養殖企業、養殖過程、加工企業、加工過程，須向武岡市特色產業辦公室提出申請。按照相關要求規範生產和使用標誌。統一採用武岡銅鵝產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。