一.產品介紹
湘潭湘蓮呈短橢圓形，去殼後顆粒輕度皺縮，蓮皮呈棕紅色，去皮後蓮肉乳白，肉質細膩；煮熟後口感軟糯，蓮香味濃。
二.自然生態環境和人文歷史因素
湘潭湘蓮產區位於湖南省中部，屬亞熱帶季風濕潤氣侯。
溫光充足：區域內年平均氣溫17.4℃，10℃以上有效積溫為5489.8℃，4～10月，平均氣溫23.6℃，總日照時數1158.4h。
土質優良：蓮田多屬瀦育性水稻土, 土質疏鬆、肥沃，微酸性，泥深20㎝左右，底平。
雨量充沛：年均降雨量1376.9㎜。4～9月降雨約佔全年的65%。
排灌便利：湘江、漣水、涓水貫穿全境、水庫塘壩密布，韶山灌區部分覆蓋。
優良的自然生態條件和傳統的地方品種，造就了湘潭湘蓮的優良品質。
三.地域範圍
湘潭湘蓮產區地域保護範圍為湘潭縣所轄易俗河、譚家山、中路鋪、白石、茶恩寺、河口、射埠、花石、青山橋、石鼓、雲湖橋、烏石、石潭、楊嘉橋14個鎮，分水、錦石、排頭3個鄉，321個行政村。地理坐標為：東經112°25′30″～113°03′45″，北緯27°20′00″～27°50′44″，地域保護種植面積2萬公頃，年總產量1.8萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
湘潭湘蓮呈短橢圓形，去殼後顆粒輕度皺縮，蓮皮呈棕紅色，去皮後蓮肉乳白，肉質細膩；煮熟後口感軟糯，蓮香味濃。
4.2理化指標
湘潭湘蓮蛋白質含量≧17%，粗纖維≦3%，干物質≧95%，澱粉≧50%。
4.3 安全要求
符合GB2762,GB2763規定要求。
五.特定生產方式
3.1產地選擇
選擇疏鬆肥沃，田底平整，排灌方便，陽光充足的沙壤田栽培並消毒。
3.2品種選擇
選擇寸三蓮、芙蓉蓮等品種。
3.3生產過程管理
3.3.1 整地 3月中下旬、4月上中旬翻耕整地2次，使其泥爛如漿。結合整地施足有機肥。
3.3.2 移栽 一般在4月中下旬（氣溫穩定在15℃以上時）移栽。按4m×5m規格穴栽，每穴用種藕（3～5）支，每667㎡用種藕(120～150)支。方法，藕頭向外呈輻射狀，藕頭朝下，按15～20度斜植入泥（10～15）cm，尾梢朝上，保持藕種不浮出，栽植後灌水（5～10）cm保溫。
3.3.3 田間管理
水位管理：立葉前，水位（5～10）cm；立葉至滿田期（15～20）cm；盛花期水位保持30 cm左右；越冬期覆淺水。
追肥：在控制追肥總量的前提下，遵循「少量多次，精準施肥，前期少中期足後期補」的施肥原則。種藕移栽後15～20d第一次施肥；間隔15～20d，追施第二次肥，並加硼鋅鎂肥；荷葉滿田時，再追施第三次肥。採收期根據湘蓮生長及後期產量適當追肥。
中耕除草：結合追肥，用小型機械或人工方法清除雜草和無效浮葉。
病蟲害防治:湘潭湘蓮主要病蟲害為湘蓮腐敗病、臍黑腐病、斜紋夜蛾和蚜蟲。選用健康種藕，實施種藕和土壤消毒；人工清潔田園，拔除病株；平衡施肥，增施有機肥；進行合理輪作等農藝措施控制病蟲害。利用性誘、食誘、色誘等綠色防控技術防治斜紋夜蛾等害蟲；農藥使用按照綠色食品農藥使用規則。
3.4 採收
7月上旬～9月下旬採收，採摘時盡量防止傷損地下莖。一般初期3～4d採摘一次，旺盛期可隔天采一次。
鮮蓮在蓮籽充實而殼未老硬，蓮籽為綠色時（成熟度為7～8成），進行分期採收。
加工手工通心蓮的鮮蓮，蓮籽為綠色時（成熟度為8～9成），進行分期採收。
干蓮在蓮籽充實，蓮蓬和蓮籽為黑色時（成熟度為9成以上），進行分期採收。
3.5 加工
3.5.1手工通心蓮 將採收8-9成熟的鮮蓮，採用機械或者手工兩種方式去蓬脫粒，將蓮肉從蓮殼中剝出，剝凈果皮和種皮，用直徑2-3mm的竹籤手工桶去蓮子中心的蓮心（胚芽），用符合GB5749要求的水洗凈殘餘的皮層、胚芽等粘附物，蓮子清洗後瀝干水10-20min，然後自然乾燥或熱烘乾燥至水分13%以下。
3.5.2圓粒湘蓮 將採摘成熟度9成以上的蓮子，採用機械或手
工兩種方式去蓬脫粒，採用自然晒乾至水分13%以下，採用手工或者機械方式去殼即為圓粒湘蓮，也稱紅蓮。
3.5.3鑽心紅蓮 將圓粒湘蓮用機械方式去除蓮心的干蓮子。
3.5.4開邊紅蓮 將圓粒湘蓮縱向對接劈開，去除蓮心的干蓮子。
3.5.5磨皮白蓮 採用機械方式將圓粒湘蓮去殼、去心、去皮。
3.6生產記錄要求
建立完善的生產記錄，記錄包括產地環境、投入品採購和使用、出入庫、農事記錄等，生產記錄檔案保存3年。
六.包裝標識相關規定
湘潭湘蓮保護範圍內所有的「湘潭湘蓮」生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的「湘潭湘蓮」農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人湘潭縣湘蓮產業協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法（「湘潭湘蓮」名稱和公共標識圖案組合標註形式）。