一.產品介紹
黔陽天麻鮮品呈長圓形，略扁；干品呈長條形，皺縮或稍彎曲，有縱皺紋和橫環紋，表面黃白色或淡黃棕色，質地堅韌，不易折斷。氣微，味甘。
二.自然生態環境和人文歷史因素
洪江市屬亞熱帶季風濕潤氣候區。黔陽天麻種植區域位於洪江市境內雪峰山脈海拔800 m以上山地，森林覆蓋率90％以上，年均氣溫17.3℃，最高氣溫低於30度；年均降水量為1377 mm，相對濕度為50%～90%，山區7～10月陣雨多，林下陰濕小氣候特別契合黔陽天麻的生長要求，有利於天麻活性成分積累。土壤為山地林下黃棕壤，腐殖質層厚5～20 cm，土層厚度在50～90 cm之間，土質肥厚疏鬆，保墒性好。
三.地域範圍
黔陽天麻農產品地理標誌地域保護範圍，包括洪江市境內的安江鎮、太平鄉、岔頭鄉、茅渡鄉、黔城鎮、江市鎮、雪峰鎮、塘灣鎮、鐵山鄉、群峰鄉、灣溪鄉、洗馬鄉、大崇鄉、熟坪鄉、龍船塘瑤族鄉、深渡苗族鄉等16個鄉鎮的84個行政村及雪峰山林場、八面山農墾場。地理坐標為：東經110°4』9″～110°25』2″ ，北緯27°1』42″～27°26』11″。總保護面積0.7萬公頃，現年總產量300噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
黔陽天麻鮮品呈長圓形，略扁；干品呈長條形，皺縮或稍彎曲，有縱皺紋和橫環紋，表面黃白色或淡黃棕色，質地堅韌，不易折斷。氣微，味甘。
4.2 內在品質指標
表2 黔陽天麻理化指標
項目 指標
水分（%） ≦15.0
總灰分（%） ≦3.0
天麻素+對羥基苯甲醇（%） ≧0.30
浸出物（%） ≧17.0
4.3 安全規定
產品安全質量參照國標GB2762食品安全國家標準——食品中污染物限量和GB2763食品安全國家標準—食品中農藥最大殘留限量規定執行。
五.特定生產方式
3.1 品種選擇
天麻(Gastrodia elata Bl. )。
3.2 產地選擇和特定的立地條件
選擇海拔800～1400 m的針闊葉林或灌木林地，冬季溫度不低於-10℃，夏季溫度不高於30℃的自然環境條件；選擇腐殖質層厚10 cm以上、土層深度在50 cm以上、土壤含水量為40%～50%、土壤pH值在5.5～6.5之間的黃棕壤，水源充足，空氣相對濕度為50%～90%的闊葉林地或灌木林地。海拔800～1200 m的種植地選擇陰坡，海拔1200～1400 m的種植地選擇陽坡。
3.3產地環境
3.3.1空氣質量
符合《環境空氣質量標準》（GB3095）二級標準的要求。
3.3.2土壤質量
符合《土壤環境質量標準》（GB15618）二級標準的要求。
3.4 有性繁殖技術
3.4.1 天麻種子的培育
3.4.1.1 種麻的選擇
選用新鮮壯實、顏色正常、頂芽飽滿、紅潤、無機械損傷、無病蟲害、單個重量為100～200 g左右的箭麻為種麻。
3.4.1.2 箭麻的栽培
天麻種子需要量小的可選擇在室內培育；天麻種子需要量大的可建造有遮陽網的塑料大棚或溫室進行培育。每年2月下旬至3月中旬進行箭麻的栽培。先在地面鋪一層寬約60 cm、厚約20 cm的培養土作畦床，培養土採用腐殖土、砂壤土、河沙混合而成，含水量為45%左右。在畦床上挖深15～20 cm、寬30 cm栽培溝，溝中兩邊各排一行箭麻，株距15～20 cm，箭麻平放，頂芽朝上，有頂芽一端朝向溝外側。然後在箭麻上覆蓋培養土5～8 cm,上面再加蓋一層茅草。箭麻培育期間，空氣相對濕度保持在70%左右。
3.4.1.3 種子的培育
4月上旬，當溫度上升到15℃時，頂芽陸續出土生長。約20天後開始開花，當花序展開到可辨別頂端的花朵後，摘去頂端的5～7朵花蕾。當花朵開放前1天至開花後2天，對花朵進行人工授粉。授粉後約20天左右，種子成熟，將蒴果剪下，裝入種子盒中保存。
3.4.2 蜜環菌菌種培育
蜜環菌菌種通過組織分離法、孢子分離法從蜜環菌菌索和子實體中分離得到。菌種的製作按真菌菌種生產常規，進行三級菌種培養，即母種、原種和栽培種的培養。
3.4.3 萌發菌的菌種培育
萌發菌為紫萁小菇或石斛小菇，其菌種分離一般由專業技術人員完成。萌發菌的菌種培育同蜜環菌一樣，經過母種、原種和栽培種三級菌種培育過程。
3.4.4 種麻培育
3.4.4.1 播種時間
天麻種子以5月至6月播種為最佳。
3.4.4.2 拌種
播種前將萌發菌與天麻種子混合進行拌種，在乾淨的框內放入分散好的萌發菌菌種，每袋萌發菌（500 g左右）取10個左右天麻蒴果的種子均勻地分散在萌發菌內，拌勻。
3.4.4.3 播種
在海拔800 m以上的林地整地建造畦床，在畦床上開挖寬、深為40×30 cm 的播種穴，長度不限，因地形而定。在播種穴的底部鋪一薄層浸過水的樹葉，在樹葉上散播一層萌發菌，將砍伐1～2天的菌材砍上一排魚鱗刀口，排放在萌發菌上，木段之間間隔1～2 cm，將蠶豆大小的蜜環菌菌种放在木材的魚鱗刀口或斷面上，在木材間隙內填入鬆土，在木材上每間隔10 cm放一塊拌種好的萌發菌，其上再鋪一薄層浸過水的樹葉，樹葉上面蓋7～8 cm厚的鬆土，並稍加壓實，上蓋一層茅草或樹葉以保濕。
播種後，畦床要保持含水量在45%左右。至11～12月，可收穫白麻、米麻作為天麻「種麻」，米麻也可以經翻栽後第二年可長成白麻再作「種麻」。
3.5 無性繁殖生產技術
3.5.1 種麻選擇
用有性繁殖的白麻，以及無性繁殖的第 1 代至 2 代白麻作為種麻。
3.5.2 種植時間
一般每年的11月至第二年的3月前進行種植。
3.5.3 種植場地
選擇海拔800～1400 m，土壤有機質含量豐富、疏鬆透氣、排水及保濕性能良好的針闊葉林或灌木林地。
3.5.4 菌材的準備
選擇菌材可因地制宜，就地取材。以不含油脂、耐腐蝕的闊葉樹為好，尤以白櫟、尖櫟、青岡櫟、野櫻桃等為佳。選擇6～8 cm直徑的樹木鋸成長度為33 cm左右的樹段，直徑大於8 cm的樹段可劈成2至4塊，菌材準備好後放置1周後即可。
3.5.5 種植方法
採用「三下窩」栽培法。在規劃好的場地挖窖，窖寬為50 cm，深度為25 cm左右，長度不限，可根據地形而定。先將底部鋪一層樹葉，將菌材擺放在樹葉上，菌材之間間距4～5 cm，在間隙中填入少量鬆土，擺放一些斜口的短樹枝。從窖的一角開始，每隔8 cm 左右在菌材的斷面上擺放一塊菌種。從窖的一角開始，在菌材的兩端每相距15 cm左右放置一個種麻，最後覆蓋一層8～10 cm厚的鬆土，在窖的上面蓋一層茅草或樹葉，最後澆水保濕。
在天麻生長過程中，窖的兩側要開挖排水溝以防浸水造成爛麻。在乾旱炎熱季節，要及時澆水，保持土壤濕度。
3.6 採收
一般在11月至12月上旬採收。採收時，先揭去窖面上覆蓋物，再用鋤頭刨掉表層土壤，戴上手套採收天麻，並分出箭麻、白麻和米麻。箭麻裝箱時要輕拿輕放，以免造成機械傷，並作好記錄。窖內菌材按無性繁殖方法重新擺放，再將米麻和白麻按照種植要求放在菌材上，覆蓋土壤和茅草，繼續進行種植，按此方法可以生產2～3年。
3.7 初加工
3.7.1 初加工的工藝流程
初加工工藝包括分級、清洗、熟化、烘乾、包裝和儲藏等5個步驟。
3.7.2 加工步驟
3.7.2.1 分級
根據天麻大小，可分成3個等級。150 g以上的為一等品，75～150 g的為二等品，75 g以下或挖傷的為三等品。
3.7.2.2 清洗
將天麻浸入水中浸泡10 min左右，用軟刷洗凈泥土，搓揉除去麻體上的鱗片，抹除附著在菌體上的菌索，再用清水洗乾淨。
3.7.2.3 熟化
熟化方式分為蒸和煮兩種，將天麻按照大小每隔5~6 min依次放上蒸籠汽蒸，蒸畢自然冷卻。煮天麻時，先將水燒開，將天麻放入沸水中攪動，煮的時間根據大小確定，煮後撈起放竹篩中自然冷卻。
3.7.2.4 烘乾
將熟化好的天麻置50～60℃烘箱中烘烤，2小時鼓風15 min,4小時翻轉一次，當烘至七八成干時，將溫度降至30℃，同時對天麻進行適當的定形。再升溫至50～60℃，至天麻九成干時，堆放低溫處，用厚麻布蓋嚴，悶10小時使麻體水分外溢，然後繼續升溫至50℃，烘乾到含水量小於15%為止。
3.7.2.5 包裝和儲藏
用鋁箔或聚乙烯塑料複合袋進行包裝，包裝要標註標籤，包裝好後，入庫儲藏。
六.包裝標識相關規定
本規定範圍內的黔陽天麻生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向洪江市中藥材產業發展中心提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用黔陽天麻名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。