一.產品介紹
利川紅外形條索緊細，平伏均勻，色澤烏潤，湯色紅艷（金黃）明亮，香氣馥郁持久，滋味甜醇滑爽，葉底嫩勻帶芽。形成了瑪瑙紅、花蜜香、冷後渾的獨特品質特徵。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 地貌土壤：利川地處巫山流脈與武陵山北上余脈的交匯部，山地、峽谷、丘陵、山間盆地及河谷平川相互交錯。其地貌為卡斯特地貌，北部為利中盆地，清江自西向東橫貫利中盆地，平川大壩與山地丘陵鑲嵌兩岸，土地肥沃，故物產豐富，為有利之川，故名「利川」。
境內土壤多屬沙壤土，優質熟化土壤佔耕地的60%以上。茶區土壤多成微酸性，疏鬆肥沃，有機質含量豐富，保水保肥性能好，養分充分，特別適合茶樹生長。
2.2 水文條件：發源於境內的清江、鬱江、毛壩河、梅子水、磨刀溪等河流，順著地質構造和山勢走向奔流出境，呈典型的放射狀水系，無外域河流進入境內。境內多年平均降水總量59.19億立方米，徑流總量37.02億立方米，人均佔有徑流量500多立方米，比全國人均值多一倍以上。
2.3 氣候條件：利川市屬亞熱帶大陸性季風氣候。因山巒起伏，溝壑幽深，海拔高度不同，氣候差異明顯，為典型的山地氣候。夏無酷暑，雲多霧大，日照較少，雨量充沛，空氣潮濕。海拔800米以下的低山帶，四季分明，冬暖夏涼，年平均氣溫16.7℃，年降水量1300至1600毫米，日照時數1409.2小時。海拔800至1200米的二高山地帶，春遲秋早，潮濕多雨，日照偏低，年平均氣溫12.3℃，無霜期232天，年降水量1200至1400毫米，日照時數1298.9小時。域內無大型工礦企業，無工業「三廢」，大氣清新無污染，是生產綠色食品茶葉的理想佳境。肥沃的土質，適宜的氣溫，豐足溫適的降水，獨特的光、熱條件，為利川紅生長提供了良好的健康發育環境，造就了品質優良的利川紅。
三.地域範圍
利川紅農產品地理標誌地域保護範圍為東經108°21′-109°18′，北緯29°42′-30°39′,區域南北長105公里，東西寬92公里。湖北省利川市轄的毛壩鎮、忠路鎮、柏楊鎮、建南鎮、文斗鄉、沙溪鄉、團堡鎮、涼霧鄉、謀道鎮和東城街道共10個鄉（鎮、街道）共計141個村。總生產面積12000公頃（18萬畝）。
四.產品品質特性特徵
4.1 產品外在特徵
利川紅外形條索緊細，平伏均勻，色澤烏潤，湯色紅艷（金黃）明亮，香氣馥郁持久，滋味甜醇滑爽，葉底嫩勻帶芽。形成了瑪瑙紅、花蜜香、冷後渾的獨特品質特徵。
4.2 產品內在品質
利川紅品質獨特，內質物質豐富。其中茶多酚≥13%，水浸出物≥42%，遊離氨基酸≥2%，水份≤6%。
4.3 衛生安全指標
污染物限量應符合GB 2762的規定。農藥殘留限量應符合GB 2763的規定。
五.特定生產方式
產地要求與特殊內容規定，利川紅是採摘生長在地理標誌地域保護範圍內，海拔400m以上茶樹的新梢芽葉，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝加工而成的具有「瑪瑙紅、花蜜香、冷後渾」特定品質的工夫紅茶。
3.1 茶園的土壤必須具備自然肥力水平高、土層深厚（有效土層達60厘米以上）、土體疏鬆、沙壤質地通氣性良好，土體中沒有隔層、不積水、有機質含量在1.5%以上，營養豐富而平衡，呈弱酸性黃壤等，pH值在4.5～6.5之間。最好選擇在25°以下的平地或緩坡地帶上。
茶葉產地應選擇在生態條件良好，遠離污染源，並具有可持續生產能力的農業生產區域，環境符合《無公害食品：茶葉產地環境條件（NY 5020）》的規定。
3.2 品種範圍及管理規範
（1）品種。選用中茶108、鄂茶10號、鄂茶1號、地方良種冷後渾等優良品種。對有機茶園茶樹種子和苗木，應來自有機農業生產系統。發展初期若無法得到認證的有機種子和苗木時，可使用未經禁用物質處理的常規種子和苗木（來源應有記載），禁止使用基因工程、輻射處理技術生產的種子與苗木。
（2）施肥。基肥以有機肥為主，配合少量無機肥，每年秋冬季封園時進行，建議開溝深施。追肥以速效肥為主，一般在各季茶芽萌發前施用，幼齡茶園N P K比例為2:1:1，成齡茶園比例為4:1:1，施肥量以上年鮮葉採摘量為準，每100千克鮮葉年施純氮2.6千克以上，並配施磷、鉀肥和微肥。
利川紅生產過程中農藥和化肥的使用必須符合《茶葉生產技術規範》（NY/T 5018）。
（3）病蟲害防治。以預防為主，實行農業防治為基礎，生物防治為中
心，化學防治為輔的綜合防治措施。茶樹生長季節用針對性強的農藥進行挑治，並嚴格控制使用安全期。在防治上盡量選用植物源農藥、生物源農藥，秋冬季茶園噴施石硫合劑做好清園封園，同時在用藥上應「輪換用藥、合理混配」，減少用藥次數，保護天敵。
（4）修剪。茶樹各種類型的修剪均宜在春茶後（5月下旬前後）進行，修剪後做好肥培和病蟲害防治工作。
（5）自然災害。土壤肥沃、管理水平較高的茶園，茶樹健壯，抵抗旱害、凍害等自然災害能力就強，災後恢復也快。
3.3 生產控制
（1）適時開園。當茶園新萌發的芽葉有5%達到一芽一葉採摘標準時，可開園採摘。按標準及時分批採摘。
（2）採摘要求。鮮葉不帶鱗片、魚葉、茶果等夾雜物。採摘時間必須符合相關農藥安全間隔期的要求。採用透氣、衛生、無污染的採茶專用竹筐或竹簍等盛裝鮮葉，盛裝量以不影響鮮葉品質為度，嚴禁使用塑料袋等不透氣的軟包裝材料。
（3）運送要求。採下的鮮葉要及時送往加工車間，做到及時加工製作。在運輸中過程中，注意輕放、輕壓，切忌重壓、日晒、雨淋以及發熱，減少機械損傷和變質。鮮葉進廠後按標準嚴格驗收分級。
加工製作。利川紅加工過程必須嚴格按照《無公害食品 茶葉加工技術規程》（NYT 5019）操作。工藝流程為：萎凋—揉捻—發酵—乾燥—提香。
萎凋：採用萎凋槽萎凋，萎凋環境要求溫度25-30℃、濕度60%-80%；間歇性鼓風，每3 h停止吹風0.5-1.0 h。一般萎凋約12 h，期間翻動次數不超過3次。
萎凋適度感官標準葉色由鮮綠轉為暗綠，失去光澤；芽葉失去緊張狀態；鮮葉部分青草氣消失並散發出一定的清香；葉質柔軟，嫩莖折之不斷；一般含水量約60%。
揉捻：選用45、55和65型揉捻機，其中45型揉捻機萎凋葉投葉量為15±2 kg、55型揉捻機萎凋葉投葉量為30±3 kg、65型揉捻機萎凋葉投葉量為60±5 kg；揉捻時間控制在90-120 min範圍內，茶葉成條率≥90%。
發酵：採用專用發酵設備，發酵溫度27-30℃，濕度85%-93%，發酵時間約3 h，期間翻動1次。發酵葉表現為青草氣消失，出現花果香味，葉色呈黃紅色為適度。
乾燥：使用鏈板式烘乾機乾燥，面積範圍（6-10 m2）乾燥分兩次進行，第一次乾燥溫度進風口溫度120℃，時間10 min左右，葉層厚度1.5-2.0c m，至茶葉含水量約25%,下機攤涼1-2 h。第二次乾燥溫度90℃左右，攤葉厚度為2.0-3.0 cm，至茶葉含水量8%左右下機攤涼。
使用紅茶提香機乾燥，乾燥分兩次進行，第一次乾燥溫度120℃，上葉厚度＜1.0 cm，時間35-40 min，至茶葉含水量約25%，下機混勻，攤涼2.0-3.0 h。第二次乾燥溫度75-85℃，攤葉厚度為1.5-2.0 cm，至茶葉含水量8%左右下機攤涼。
提香：使用提香機提香，厚度3.0 cm左右，溫度設置在80-85℃，至含水量5%左右為適度，此時手捏茶葉成粉末，茶梗折之即斷。
精選：除去灰、片、末，碎末控制在2%以內。精選除去梗片、非茶雜物及茶類級別不相符的茶葉，使純度達到95%以上。按不同等級進行歸類和分級。
（5）貯存與運輸。生產的成品利川紅應貯存在乾燥、衛生無異味的環境中，運輸工具也應清潔、衛生、乾燥、無異味、無污染，運輸時應防曝晒、防潮、防雨，裝卸時輕放，嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
六.包裝標識相關規定
利川紅生產地域範圍內的生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的利川紅農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。