一.產品介紹
都里大紅袍花椒籽粒飽滿，皮厚籽小，質地硬脆，色澤紅潤，揮髮油含量高，麻香濃烈。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）地勢環境情況
都里鎮位於太行山東麓低山區，地勢自西北向東南傾斜，山丘起伏和緩，溝壑縱橫交錯。都里鎮植被茂盛，域內無任何工礦企業和污染，全年空氣質量二級以上235天，優於《環境空氣質量標準》（GB 3095）二級標準。
（2）土壤情況
都里鎮土壤成土母質多為洪積物、坡積物，屬黃土質褐土壤土，耕性良好，為PH值7.7—8.4的弱鹼性土壤，微量元素全而豐富。其中土壤含硒量在0.40 mg/kg以上，屬於富硒區域。
（3）水文情況
都里鎮過境河流為漳河，河流水質為弱鹼性，河流保護區內無污染源。紅旗渠的「姊妹渠」躍進渠過境40公里，引漳河水入渠，為山坡地或梯田地花椒種植提供灌溉水源。
（4）氣候情況
都里鎮地處暖溫帶，屬大陸性季風氣候，四季分明，年均無霜期254天，年平均日照時數2146.1小時。光照充足，無霜期長，結合都里山地立體式種植優勢，使都里大紅袍花椒能夠獲得充足光照和生長發育時間。都里鎮年平均氣溫14.7度，每年6—9月，日照時間長，光照強烈，十分符合花椒生長的積溫要求，利於花椒色澤、油腺、氣味的發育積累。獨特的氣候條件，決定了都里大紅袍花椒生產周期長，含油率高，病蟲害少的特點。
三.地域範圍
都里大紅袍花椒農產品地理標誌地域保護範圍覆蓋都里鎮境內，涉及李珍村、好井村、古井村、南馬辛庄村、北馬辛庄村、都里村、東水村、南陽城村、東嶺西村、上寺平村、三里灣村、東郊口村、盤金腦村、楊家河村、許家灘村共15個行政村，其保護範圍地理坐標為東經113°58′～114°03′,北緯36°14′～36°23′，都里大紅袍花椒地域保護規模603公頃，年產量穩定在360噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵
感官特點來說都里大紅袍花椒籽粒飽滿，皮厚籽小，質地硬脆，色澤紅潤，揮髮油含量高，麻香濃烈。
（2）內在品質指標
都里大紅袍花椒蛋白質含量≥9.5 g/100g，揮髮油含量≥3.0 ml/100g，鐵含量≥80.0 mg/kg，硒含量0.050～0.060 mg/kg。從品質特點來說，都里大紅袍花椒內在品質突出，揮髮油和蛋白質含量高。
（3）安全要求
都里大紅袍花椒種植用藥用肥符合綠色食品生產要求，加工、貯藏過程中要符合農產品加工衛生標準，保證操作環境乾淨、避光、乾燥。
五.特定生產方式
（1）特定區域選擇
都里大紅袍花椒種植區域，必須在「都里大紅袍花椒原產地域範圍」內，選擇地勢高燥，海拔300—600米，光照充足，通風條件好，肥力中等或偏上的坡嶺地、二階地，嚴忌陰暗下濕、通風透光條件差的河灘地、溝坎地。
（2）深秋栽植
目前，都里鎮主要栽培花椒品種為「大紅袍」花椒。10月中下旬帶葉栽植，選擇向陽地塊，深翻整地，深度30—50厘米；開溝深施腐熟農家肥，畝施1000—1500公斤，株行距平地按2-3米栽植、坡地按3-4米挖魚鱗坑栽植。
花椒播種育苗一般分為春播和秋播，經多年實踐，都里鎮種植必須實行秋播。經秋播，一是免去催芽程序，花椒自然發芽，抗逆性強。二是提高植株抗病能力，都里大紅袍花椒品質好。三是出芽早，提前進入苗木速生期，根系能提前發育完備，不需再次施肥。
（3）整形修剪
栽後第一年，0.3—0.4米處定桿；第二年，在主桿上均衡配置主枝3—4個，每個主枝留2個側枝；第三年，開始結果，以後每年適時疏除交叉、重疊枝，利於通風、透光，使得椒果顏色艷，品質優，單株產量高。
（4）除草施肥
花椒樹在萌芽期和果實發育期，對養料、水分等的需求較高，進行人工拔除雜草。在秋梢生長期，即椒果的膨大期，沿樹榦投影外圍深翻施腐熟農家肥，並人工拔除雜草一次，有效促進光合作用，有助轉色，促進果實早成熟上市。
（5）採收加工及儲藏
在收貨期，選晴好天氣，採摘椒梗變為紅色的椒果，采後強烈陽光下暴晒5—8小時，當椒果全部開裂，用細竹竿輕敲果實，使椒籽與果皮分離，用篩子將椒籽和果皮分開。密封包裝，放置避光乾燥處保存，防止走色、跑味。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的都里大紅袍花椒生產經營者，在使用都里大紅袍花椒農產品地理標誌前，應向登記證書持有人提出書面申請，獲得允許後方可在產品包裝上加貼農產品地理標誌標籤，進行宣傳、展覽及展銷活動，同時要認真遵守本質量控制技術規範內容。