一.產品介紹
郟縣紅牛毛色以紫紅色和紅色為多，被毛光滑如緞，尾稍毛白。體型中等勻稱。肌肉豐滿，切面細密，大理石花紋明顯，雪花牛肉比重大。肉質細嫩，柔軟多汁，加工性好，味道鮮美，香而不膩。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）地形地貌。郟縣地處河南省中西部，屬於豫西山區向豫東平原過度地帶，地勢呈馬鞍形，以淺山丘陵為主，中部為汝河沖積平原，土地肥沃，飼草資源極為豐富。
（2）氣候環境。郟縣屬暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，年平均氣溫14.6℃，境內水資源豐富，年平均降雨量在678.6mm，水質清冽，空氣清新，無污染，適宜農作物生長和郟縣紅牛養殖。
（3）土壤環境。土壤類型包括褐土、潮土和沙姜黑土三大類，土壤富含鋅、硒等礦物元素，作物和飼草吸收後被牛食用使郟縣紅牛肉體中鋅、硒含量較高。
三.地域範圍
郟縣紅牛生產登記保護範圍包括平頂山市郟縣堂街鎮、李口鎮、姚庄鄉、長橋鎮、冢頭鎮、王集鄉、薛店鎮、茨芭鎮、渣園鄉、廣天鄉、安良鎮、白廟鄉、黃道鎮13個鄉鎮的坡河村、段溝村等357個行政村。東經113°0′～113°24′，北緯33°48′～34°10′，登記保護面積約71520公頃，常年存欄6萬頭，牛肉年產量8000噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵。郟縣紅牛毛色以紫紅色和紅色為多，被毛光滑如緞，尾稍毛白。體型中等勻稱。肌肉豐滿，切面細密，大理石花紋明顯，雪花牛肉比重大。肉質細嫩，柔軟多汁，加工性好，味道鮮美，香而不膩。
（2）內在品質指標。郟縣紅牛肉中蛋白質含量≧18.6%，脂肪含量≧8.1%，鋅含量≧38.1mg/㎏,硒含量≧0.09mg/㎏。
（3）安全要求。嚴格按照《中華人民共和國農產品質量安全法》和《河南省畜產品質量安全管理辦法》、《畜禽場環境質量標準》（NY/T388）、《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》（GB/16548）、《畜禽養殖業污染物排放標準》（GB/1859）、河南省地方標準《郟縣紅牛》（DB41/T 012）、河南省地方標準《郟縣紅牛飼養管理技術規程》（DB41/T 1823）進行生產，保障郟縣紅牛產品質量安全。
五.特定生產方式
（1）選擇場地，建立標準化飼舍。牛舍選址應在地勢平坦、四周空曠、採光充足和通風排水良好、隔離條件好的區域，牛場周圍3km內無大型化工廠、礦廠等污染源，牛場距離幹線公路、村和鄉鎮居民點至少500米以上。
（2）品種選擇。選擇傳統郟縣紅牛及其品系進行養殖，要求品種純正、無疫病、無殘缺，符合郟縣紅牛的典型特徵。
（3）分戶飼養、集中育肥。 採取舍飼與放牧相結合的方式，由農戶飼養母牛，繁殖牛犢。規模養殖場和合作社進行架子牛養殖，龍頭企業收購犢牛和架子牛，進行規模化集中育肥，從母牛飼養管理、犢牛補飼、育成期管理到集中育肥出欄，全產業鏈統一飼料配方、統一技術規程、統一管理模式。
（4）推行標準化養殖。郟縣紅牛嚴格按照飼養管理技術規程進行養殖。飼草飼料主要以麥秸、玉米、花生秸稈為主要飼草，精料以玉米、大麥、豆粕、黃豆、麩皮等主要成分及微量元素配置，根據生長發育階段增加蛋白及營養成分。
（5）定點屠宰加工。利用平頂山瑞寶紅牛肉業有限公司引進的國際先進肉牛生產線，養殖場（戶）與龍頭企業簽訂銷售協議，統一收購、定點加工，保證肉品質量。
（6）全程追溯。建立健全養殖檔案，及時填報擴群增量登記表，建立規範的從養殖環節到銷售的全程追溯體系。
六.包裝標識相關規定
用本地理標誌的生產經營者，要對產品的質量和信譽負責，違反本規定的，依照《中華人民共和國農產品質量安全法》等有關規定處罰。郟縣紅牛地理標識只允許與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議的標誌使用人使用，且用標前必須對產品進行嚴格檢測。標識印刷須符合郟縣紅牛農產品地理標誌使用要求，加貼型標誌要貼在包裝的明顯位置，任何人不得冒用。登記證書持有人負責建立規範有效的標誌使用管理制度，對標誌的使用實行動態管理、定期檢查，並提供技術諮詢與服務。