一.產品介紹
沾化冬棗果實近圓形或扁圓形，果頂較平，果面平整，果粒均勻，平均單果重14.6g，最大單果重60.8g。果實陽面赭紅色，富光澤，果肉乳白色，皮薄質脆，細嫩多汁，濃甜爽口、微酸，啖食無渣。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 氣候情況
沾化位於暖溫帶季風氣候區，氣候溫和、四季分明，日照充足，年均氣溫12℃，大於13℃的有效積溫為2028℃，年平均日照時數為2690.3小時，年平均日照率為61%，10月份偏高，有利於沾化冬棗果實著色。年太陽輻射總量歷年平均126.3千卡/平方厘米。年生理輻射量63.2千卡/平方厘米。4-8月份太陽輻射出現高峰，與沾化冬棗需光量多的時間相吻合。且果實成熟期晝夜溫差≧12℃，十分有利於沾化冬棗糖分的積累，使沾化冬棗含糖量增加，口感濃甜。
2.2 土壤情況
該地區屬於魯西北沖積平原，多為沙壤土、輕壤土和中壤土，PH值一般為8.0～8.5，略呈鹼性。在多鹽的環境中能夠增強碳水化合物、蛋白質等物質的合成能力，利於冬棗生長健壯、豐產，且品質優良，含糖量高。
2.3 水文情況
該地區年平均降水量585.5毫米。冬棗新葉增長期沾化縣平均降水量為357毫米，佔全年降水量的61%，相對冬棗生長需求略顯不足。但降水的不足抑制了冬棗樹體的過分營養生長，致使發枝力弱，樹姿開張，增強了樹冠內的透光性，使分生側枝數量增加，棗頭和棗股發育良好，樹葉大而厚、色綠而濃，無效枝葉減少。同時在很大程度上避免了因樹冠內風光條件惡化而產生結果部位外移、樹冠內結果少、立體結果能力差等現象的出現，利於冬棗提高產量。透光性好，還使冬棗著色完全，品質亦相應提高。另外，沾化區境內主要河流有徒駭河、溝盤河、秦口河、潮河、付家河、胡營河、馬新河等，加上多條引黃乾渠，排灌方便，使得果實水分充足，口感爽脆。
三.地域範圍
沾化冬棗農產品地理標誌地域保護範圍地理坐標為：東經117°45′01″～118°21′36″，北緯37°34′13″～38°11′22″，包括沾化區所轄行政區域內的富國街道、富源街道、下窪鎮、泊頭鎮、馮家鎮、黃升鎮、大高鎮、古城鎮、下河鄉9個鄉鎮（街道）、395個村，全部耕地面積49706公頃，地域保護面積20000公頃，年生產沾化冬棗30萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
沾化冬棗果實近圓形或扁圓形，果頂較平，果面平整，果粒均勻，平均單果重14.6g，最大單果重60.8g。果實陽面赭紅色，富光澤，果肉乳白色，皮薄質脆，細嫩多汁，濃甜爽口、微酸，啖食無渣。
4.2 理化指標
總糖（以葡萄糖計）≥18g/100g、維生素C ≥290mg/100g、β-胡蘿蔔素≥14ug/100g、維生素B2 ≥0.1mg/100g、維生素≥B1 0.05mg/100g.
4.3質量安全規定
沾化冬棗執行綠色食品 水果（NY/T453）的要求。
五.特定生產方式
3.1栽植
選擇土層深厚、土質疏鬆、排灌條件良好的沙質壤土，土壤含鹽量小於3‰，其中氯化鈉含量小於1.5‰，小冠密植，春栽為宜，秋栽亦可。
3.2修剪
修剪時以通風透光為原則。
(a) 整形修剪：運用抹芽、摘心、拉枝、開甲、疏枝、短截等技術，培養成小冠疏層形、自由紡綞形、多主枝自然圓頭形。
(b) 幼齡樹修剪：培養骨幹枝、培養結果枝組、利用輔養枝。
(c) 結果樹修剪：清除徒長枝、處理競爭枝、回縮伸長枝、疏截過密枝和細弱枝、清除損傷枝和病蟲枝。
(d) 老樹更新複壯：疏截結果枝組、回縮骨幹枝、停甲養樹。
3.3土肥水管理
(a) 鬆土除草:春秋兩季進行土壤翻耕，棗樹生長期及時中耕除草。
(b) 施肥:秋施基肥在冬棗採收後至落葉前，以有機肥為主，化肥為輔，採用放射狀溝施或條狀溝施法；追肥每年三次，分別在萌芽前(4月上旬)、花前（5月中旬）、幼果期（7月上旬果實膨大期）追肥，施肥量及種類依樹齡、樹勢、結果情況、土壤肥力確定。
(c) 灌水與排水：冬棗發芽期、花前期、幼果期、封凍前應視土壤情況及時補水，雨季注意排水防澇。
3.4保花保果
(a) 開甲：3年生以上棗樹可在盛花期進行開甲，甲口寬度為樹榦直徑的十分之一，最寬不大於2㎝；開甲時留總枝量的12%～18%為輔養枝；開甲寬度和留輔枝數量應視樹勢強弱而定。
(b) 摘心：利用棗頭摘心和二次枝摘心，提高座果率，摘心時間為5月下旬至6月上旬。
(c) 花期噴水：盛花期每隔2d～3d傍晚葉面噴清水，保持空氣相對濕度75%～85%之間。
(d) 噴肥和植物生長素：盛花期噴10 mg/㎏～15 mg/㎏的赤霉素或0.3%～0.5%尿素溶液或0.3%的硼砂稀釋液，可交替使用。
(e) 花期放蜂：初花期將蜂箱放入園內，每0.67公頃（10畝）放1箱蜂，放蜂期棗園內禁止噴葯。
3.5病蟲害防治
病蟲害防治以預防為主，綜合防治為原則。主要防治龜蠟蚧、棗纓蚊、紅蜘蛛、綠盲蝽象、棗鏽病、輪紋病、斑點病、細菌性瘡痂病等病蟲害。在病蟲害防治中宜使用物理與生物防治。
3.6 採收、貯藏
3.6.1 採收時間：10月中下旬。
3.6.2 採收要求：成熟一批，採收一批。
3.6.3 採收方法：一手抓好棗吊，一手拿好棗果，拇指掐住果柄，向上用力，保證每棗帶柄，並輕拿輕放。不得用桿震落後拾檢。
3.6.4產品應貯於清潔、乾燥、陰涼、無異味的專用冬棗保鮮庫中，保鮮庫周圍應無異氣污染。
3.7 運輸
運輸工具應清潔、乾燥、無異味、無污染；運輸時應防潮、防雨、防曝晒；裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易染的物品混裝混運。
3.8 生產記錄要求
對產品生產地點，所使用農機具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，施用農藥名稱、施藥方式、施藥時間及施藥對象，產品收穫、銷售等項目的日期、方式、數量等進行詳細的記錄。
六.包裝標識相關規定
境域範圍內所有的「沾化冬棗」生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的「沾化冬棗」農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人沾化冬棗產業發展中心提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法（「沾化冬棗」名稱和公共標識圖案組合標註形式）。