一.產品介紹
三江鎮蘿蔔腌菜(新鮮蘿蔔菜)地上部分發達，葉片綠色，羽狀裂葉，無毛，鮮嫩；肉質根小、白色，表皮光滑，質地脆嫩；腌制菜色澤金黃，質地爽脆，甜中帶酸，鮮香可口。
二.自然生態環境和人文歷史因素
三江鎮蘿蔔腌菜保護區域地處撫河支流的箭江、隱溪、彭溪三條河的交匯口，屬典型的中亞熱帶季風氣候區，四季分明，熱量豐富，雨量充沛，水資源豐富，年平均日照數2098h，平均氣溫17.5℃，年平均降雨量1620mm，全年無霜期275d，年平均相對濕度77%。土壤以沙質壤土為主，土層深厚，排水能力強，富含有機質，pH值5.8～6.5之間，耕性良好。疏鬆肥沃的土壤和秋冬季冷涼的氣候等自然環境非常適合蘿蔔種植。
三.地域範圍
三江鎮蘿蔔腌菜保護區域位於江西省南昌市南昌縣，地處撫河總干，東鄰進賢縣，南接撫州市，西界豐城市。三江鎮蘿蔔腌菜地域保護範圍包括南昌縣三江鎮、黃馬鄉，共計2個鄉鎮12個行政村。保護範圍位於東經115°56′43″～ 116°01′19″，北緯28°16′43″～ 28°21′13″。保護規模為200公頃，年產量6000噸。
四.產品品質特性特徵
⑴外在感官特徵：三江鎮蘿蔔腌菜(新鮮蘿蔔菜)地上部分發達，葉片綠色，羽狀裂葉，無毛，鮮嫩；肉質根小、白色，表皮光滑，質地脆嫩；腌制菜色澤金黃，質地爽脆，甜中帶酸，鮮香可口。
⑵內在品質指標：粗纖維≤2%，總酸≤1.5 g/100g，亞硝酸鹽≤1 mg/kg，食鹽3%～6%。
⑶質量安全要求：三江鎮蘿蔔腌菜符合GB2714《食品安全國家標準 醬腌菜》要求。
五.特定生產方式
⑴產地要求：選擇排灌良好，土層深厚、質地疏鬆、保水保肥能力強的壤土和沙壤土。
⑵品種：三江鎮本地蘿蔔。
⑶栽培季節與栽培方式：三江鎮蘿蔔菜以秋播冬收為主，一般秋分播種，小雪開始採收。栽培方式為直播栽培。
⑷生產控制：
①播種栽培：三江鎮蘿蔔菜選用品種主要作為冬季種植，每年秋分以後，梅雨天播種，用種量每畝1～1.5kg，生育期60d左右，每畝1萬棵左右。
②肥水管理：施肥堅持有機肥、無機肥結合，氮、磷、鉀配合施用，嚴格控制施氮和施肥總量，收穫前15d禁止施肥。合理灌溉，蘿蔔直徑達到20～30mm時開始露田和曬田，採取多次輕曬，以控制蘿蔔生長。成熟期間歇灌溉、乾濕交替。收穫前7d停止灌溉。
③病蟲草害防治：堅持「預防為主、綜合防治」的原則，採用農業防治為基礎，物理防治、生物防治相結合的方法，有效控制病蟲草害。
⑸收穫：小雪後，蘿蔔成熟度達到85%～90%時進行採收，去泥、去雜、去黃葉。
⑹采後處理（初加工）
①修整：將蘿蔔菜老皮、老筋剝去，修整要及時、堆放不宜超過2d。
②初腌：將蘿蔔菜計量入缸，每100 kg鮮菜用食鹽3 kg，層菜層鹽，上多下少，每層菜一般不超過15 cm厚，層層疊實，撒蓋面鹽，鋪上食品級薄膜封口，用大理石壓實。正常氣候條件下，初腌時間一般控制在一周，根據氣溫高低，適當縮短或延長腌制時間。
③復腌、窖藏：將初腌菜從缸中取出，瀝干水漬，時間控制在24h，再計量入缸，每100 kg菜塊加鹽2kg左右，操作同初腌，放入壇中壓實，壇口加鹽水密封。復腌時間以腌製成熟度達到90%以上為標準，窖藏時間應在21d以上。
④包裝：按重量標準裝入食品級包裝袋。
⑺生產記錄：應建立完善的種植、採收、初加工、包裝、銷售記錄檔案，確保能追溯產品的整個生產過程。保存3年以上，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
⑴符合下列條件的單位和個人，可以向南昌縣三江蔬果協會申請使用農產品地理標誌：
①生產經營的三江鎮蘿蔔腌菜產自登記確定的地域範圍；
②已取得三江鎮蘿蔔腌菜生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有三江鎮蘿蔔腌菜地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用三江鎮蘿蔔腌菜農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與南昌縣三江蔬果協會簽訂使用協議，在協議中載明使用數量、範圍和相關責任義務。
⑵三江鎮蘿蔔腌菜農產品地理標誌使用人享有以下權利：
①可以在產品及包裝上使用三江鎮蘿蔔腌菜地理標誌（三江鎮蘿蔔腌菜名稱和公共標識圖案組合標註等）；
②可以使用登記的三江鎮蘿蔔腌菜地理標誌，進行產品宣傳和參加展覽、展示及展銷。
⑶三江鎮蘿蔔腌菜地理標誌使用人應當履行以下義務：
①自覺接受南昌縣三江蔬果協會的監督檢查；
②保證三江鎮蘿蔔腌菜地理標誌農產品品質和信譽；
③正確規範地使用三江鎮蘿蔔腌菜地理標誌。
⑷三江鎮蘿蔔腌菜地理標誌生產經營者應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人對三江鎮蘿蔔腌菜的質量和信譽負責；
⑸任何單位和個人不準偽造、冒用三江鎮蘿蔔腌菜地理標誌和登記證書；
⑹鼓勵單位和個人對三江鎮蘿蔔腌菜地理標誌進行社會監督。