一.产品介绍
北垣秋柿其果皮薄、肉细浆多、含糖量高，无籽味甜，鲜柿容易脱涩，食之脆甜;软柿味美可口，柿饼甘甜醇郁。
二.自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌情况：闻喜县北垣片区的畖底镇、阳隅乡、薛店镇地质环境主要以丘岭高垣、磨盘岭、沟等多种地貌类型。北垣秋柿种植区域土壤多为钙质土，特殊的土壤适合柿子的生长。
（２）水文情况：闻喜县境内主要河流有涑水河及沙渠河二条。涑水河发源于绛县陈村峪，向西流经闻喜、夏县、运城、临猗至永济伍姓湖，在弘道园西注入黄河，全长195公里，在闻喜县境长32.5公里，为北方间歇性河流，年均来水量为4370万立方米，洪水期来水集中，枯水期干涸。沙渠河发源于汤王山北麓，由东向西于闻喜县城北汇入吕庄水库。
（3）气候情况：北垣秋柿种植区域的气候属暖温带大陆性季风气候，昼夜温差大，四季分明。春季干燥多风，夏季炎热，秋季多阴雨，冬季寒冷少雪。年日照平均时数2461小时；年平均蒸发量1838.9毫米；年均降水量439.8毫米；年平均气温为8～14℃，一月份最冷，平均气温为-3.2℃，七月份最热，平均气温为26.5℃；年平均风速为1.9米/秒，完全符合优质柿子的独特生长气候条件。
三.地域范围
闻喜县北垣片区，包含阳隅乡、畖底镇、薛店镇，地处晋南盆地北部，峨眉岭前沿台地，乡镇东依涑水河谷，南接稷王山，西邻汾河湾，北接候马、绛县，国土面积172.91平方公里。境内地势平坦，地势以丘岭高垣、磨盘岭、沟为主。
北垣秋柿的地域范围包括山西省运城市闻喜县畖底镇的东颜、西颜、上官张、下官张、栗村，薛店镇的丰乐庄、堡头、沟渠头，阳隅乡的东杜村、回坑村、小张村，共11个行政村，区域地理坐标为东经111°05′02″-111°12′32″，北纬35°24′18″-35°28′15″，生产面积100公顷，年产量2000吨。
四.产品品质特性特征
外在感官特色及质量安全规定:北垣秋柿其果皮薄、肉细浆多、含糖量高，无籽味甜，鲜柿容易脱涩，食之脆甜;软柿味美可口，柿饼甘甜醇郁。
内在品质指标：可溶性固形物21.8～25%，维生素C10.44～12.17Mg/100ml,单宁131.5～132.25Mg/g，磷120.9～159.2Mg/kg。
五.特定生产方式
(1) 产地要求：产地环境条件要求应符合国家卫生标准，土层深厚、结构良好。北垣秋柿土壤主要是当地独特的为钙化土，四季分明，昼夜温差大，光照充足，土层深厚。
(2) 品种范围：品种选择用经当地生产时间认可的、高产优质、抗病能力强并且适合本产地条件的优良品种桔蜜柿。
(3) 生产控制：
3.1 春季管理：一年之际在于春，万物复苏，发芽前浇水必不可少，亩用光合菌剂5升，加适量的复合肥，可提高发芽率和座果率，给丰产创造有利条件，提高作物自身免疫力，减少病害发生。
3.2 土肥管理：一般在八月份施入基肥：以腐熟好的有机肥为主，亩用光合菌剂5升，随水冲施。提高土壤全面营养，既给当年果实补充营养，也给下年积累营养，是连年丰产的保障。用光合菌剂，能促进对各元素分解，改良土壤环境，提高柿树对各种营养的充分利用，从而改善品质，提高产量，回归原生态。开花前用光合菌剂75一1OO倍液叶面喷雾，可提高坐果率。在自然落果后，喷施一次光合菌剂加水溶钙，增加果实品质，提高质量；果实彭大期喷一次光合菌剂75一100倍液，促进增产增收。
（4）北垣秋柿的病虫害防治
4.1 龟腊蚧：危害性大，吸食作物一年生新枝汁液，生长规率六月上旬开始产卵生成粉沫状幼虫，个体5000一6000个，随风传播数公里，在叶面茸毛处寄生，每年6月15号至7月15号是最佳防治期，可用无公害药剂进行防治。
4.2 草蛎蚧：以越冬卵繁殖。三月初孵化，危害新生叶芽，破坏力极大，是柿树一大天敌，减产或绝收。防治以无公害药剂在柿树萌芽初期对树杆、枝细进行喷雾，以杀灭幼虫为目的。
4.3 柿楴虫：以危害果实为主，五月份开始侵染柿子幼果，会使果实提早落，减产严重，用无公害药剂进行喷雾防治。
4.4 病害：圆般叶枯病，危害叶片，降底碳水化合物形成，影响果实品质。用无公害药剂进行喷雾防治。
北垣秋柿一般选择丘陵、坡地等地块，及时调节土壤养分，及时恢复土地肥力，减少病虫草害。
(5)收获及产后处理：北垣秋柿一般在霜降才可以成熟，霜降前后半个月收获完。采摘北垣秋柿要选晴天上午，采摘后，下午即可可安排旋柿饼或者安排柿子鲜果装箱运输，或者洗净入大缸做醋胚或者酒胚。也可以放到40度-50度的水中进行漤柿子。
(6) 贮藏方法：室内堆藏。选择阴凉干燥，通风良好的屋子，燃烧硫磺进行消毒后，地上铺15-20厘米厚的禾草，将选好的柿子轻轻堆放在草上，厚4-5层。也可将柿子装筐堆放。温湿度的控制上，室内如没有制冷设备，室外温度高于0℃时，应采取早晚通风，白天密封门窗，注意防热。相对湿度低于90%时，应适当加湿。这种方法贮藏期较短。
露天架藏。选择地势较高，阴凉的地方，搭高1-1.2米架，宽和长据贮量而定，架上铺竹或玉米秆，上铺10-15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米。当温度低于0℃时，需覆盖稻草保温。架顶部设屋脊形防雨篷。此法，可存到翌年4月初，柿子的色泽和品质尚好。
自然冷冻贮藏。自然冷冻法是将柿子放在阴凉处，任其冻结。选地下水位低，背阳处挖宽、深各为35厘米的沟，沟内铺5-10厘米的玉米秸，上放柿子5层左右，将冻结的柿子再加盖30-60厘米厚的禾草，保持低温。贮存期3-4个月，直到春暖时解冻销售。
(7) 生产记录要求：按要求建立地理标志农产品北垣秋柿生产档案，详细记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收、生产过程等各环节所采取的具体措施。记录应字迹清晰，填写及时，内容完整、准确。记录应至少保存5年。
六.包装标识相关规定
北垣秋柿地域保护范围内的农产品生产经营者，在产品或包装上使用北垣秋柿农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，在其产品或包装上统一采用北垣秋柿产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
