一.产品介绍
体色明亮、体表光滑、斑点清晰；汤色浅白、清爽；香气淡雅、持久；肉质细嫩、紧实；滋味鲜美可口、回味微甜、无腥味。
二.自然生态环境和人文历史因素
梓江鳜鱼产区位于四川省盐亭县。梓江沿岸呈长条形，属丘陵地形，一级阶地，沿梓江带状分布，区内冲沟发育，直而短，海拔高程350-600米，相对高度差约100-200米，平均流量53.2立方米/秒，平均水深2米，两岸植被好，农田、村庄较多，沿途无工业污染。
梓江鳜鱼产区属亚热带湿润性气候区，盐亭县境地表温度年平均18.1摄氏度，最高的8月平均32.8摄氏度，最低的1月平均5.1摄氏度。产区内气候温和、湿度大、雨量丰沛、无霜期长，除上游山区外，无霜期一般在300天左右，降水量约800毫米，平均水温18.8摄氏度，PH值7.3-7.5，溶氧6.4-7.5mg/L。河内栖息有鱼类9科28种，主要经济鱼类有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳜鱼、黄颡鱼等。此外麦穗鱼、鳑鲏等小型野杂鱼及轮叶黑藻、金鱼藻和喜旱莲子草等高等水生植物资源也比较丰富，非常适合鳜鱼生长繁殖。
三.地域范围
梓江鳜鱼农产品地理标志保护区域范围：盐亭县凤灵街道、麻秧街道、安家镇、柏梓镇、两河镇、云溪镇、黄甸镇、巨龙镇、玉龙镇、毛公乡、黄溪乡、剑河乡、五龙乡、榉溪乡等14个乡（镇、街道）56个村。地理坐标为：东经105°21′31″～105°46′57″,北纬31°13′～31°46′。梓江干流又名梓潼江或潼江，是盐亭县境的主要江河，梓江干流流经盐亭县境内110.7公里，周边是梓江鳜鱼的主要产地，保护面积约3333.3公顷，产量0.125万吨。
四.产品品质特性特征
（1）外在感官品质：体色明亮、体表光滑、斑点清晰；汤色浅白、清爽；香气淡雅、持久；肉质细嫩、紧实；滋味鲜美可口、回味微甜、无腥味。
（2）内在品质指标：肉洁白、细嫩而鲜美、无小刺，含氨基酸总量≥14.0%，含蛋白质≥16.0g/100g，含脂肪≤3.0%，含钙≥240㎎/kg，含硒≥0.25㎎/kg，含锌≥2.60㎎/kg。
（3）安全要求：产品质量符合NY/T 5167-2002《无公害食品 鳜鱼养殖技术规范》标准。
五.特定生产方式
3.1 范围
本标准规定了人工养殖梓江鳜鱼成鱼养殖环境条件、投入品使用、鱼病防治等。
3.2 环境条件
3.2.1 场地选择
梓江鳜鱼农产品地理标志生产保护区域内，交通方便，不受污染，符合GB/T18407.4-2001的规定。
3.2.2 水源水质
水源充足，水质pH值6.5～8.5，水体透明度≥30㎝左右，符合NY 5051-2001和GB 11607-89的规定。
3.2.3 养殖池条件
a） 养殖面积结合当地地形与养殖类型确定。
b） 养殖水体保持水深在1.5～2.5m为适宜。
c） 养殖池拥有完善的进排水系统，进排水方便。
d） 配备完善的增氧设备。
3.3 成鱼养殖
3.3.1 鱼种来源
鱼种来源于四川省绵阳市盐亭县梓江鳜鱼国家级水产种质资源保护区，并经检疫合格。
3.3.2 鱼苗质量要求
要求鱼种形态正常，体态完整，体表光滑，体质健壮，游动活波，规格整齐。
3.3.3 鱼苗消毒
放养前对苗种用食盐水浸浴消毒。
3.3.4 鱼苗放养规格
放养规格为1.5cm以上。
3.3.5 养殖管理
a） 放苗管理
放苗初期，保障投饵充足，每天监测并记录梓江鳜鱼摄食情况等，及时增减饵料量。
b） 溶氧管理
配备完善的增氧设备，保持水体溶解氧量≥4mg/L，满足梓江鳜鱼的生活习性需要。
c） 水质的管理
定期检测水体常规理化指标并做好记录：包括 pH、氨氮、亚硝酸盐和溶氧等；有条件还需要配备显微镜，定期检查水体浮游动植物的组成及数量。
d） 生长管理
10-15日为周期捕捞一定量鱼观察梓江鳜鱼生长情况并做好记录。
3.4 饲料与投喂
3.4.1 饲料种类
养殖要求使用人工配合饲料，饲料安全限量应符合NY 5072-2002的要求。可以投喂经消毒处理后的小鱼、小虾等鲜活动物性饲料。
3.4.2 投饲方法
投饲要实行“四定”投饵法。定质，就是确保饵料质量，新鲜适口，无腐败变质；定量，就是根据鱼吃食情况，确定投饵量。定时，每天固定投喂时间与投喂次数。定位，就是饵料投喂在固定的食场。饵料投喂可根据水温高低、天气及鱼的吃食情况进行调整。
3.5 疾病防治
3.5.1 定期预防
坚持“以防为主，防治结合”的原则，专业技术人员定期对养殖水体和工具进行消毒，定期捕捞一定量梓江鳜鱼进行检测，产品应符合NY 5071规定。
3.5.2 渔药使用
发现病害及时治疗，严格执行休药期，应符合NY 5071-2002规定，并做好记录。
3.6 捕捞及运输
3.6.1 捕捞
梓江鳜鱼达到400g/尾规格以上，选用网具捕捞或者放水一次性捕捞。
3.6.2 运输
运输要求在清洁卫生的环境中装运并保证鲜活，使用工具应该是无毒、无异味、表面光滑的器具。
六.包装标识相关规定
地域范围内的梓江鳜鱼农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（梓江鳜鱼名称和公共标识图案组合标注形式）。
