一.产品介绍
暂缺
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1 土壤地貌情况
辽西属山地丘陵区。由东北向西南走向的努尔鲁虎山、松岭、黑山、医巫闾山组成。山间形成河谷地带，大、小凌河发源并流经于此，山势从北向南由海拔1000米向300米丘陵过渡，北部与内蒙古高原相接，南部形成海拔50米的狭长平原，与渤海相连，其间为辽西走廊。西部山地丘陵面积约为4.2万平方公里，占全省面积29%。
土壤PH值6～8之间，矿产资源丰富，有铁、钼、铜、硅石、大理石、石灰石等20余种金属和非金属矿藏，山体里富含的大理石和石灰石经过长年的风雨侵蚀、自然氧化、地表径流，使土壤中可吸收钙元素含量丰富。
2.2 水文情况
境内水资源主要依赖大气降水、地上径流和地下水。年降水量在550～700毫米之间，平均为653毫米，域内地表水文径流量14.71亿立方米,平均径流深191.75毫米，地下水资源量6.77亿立方米。大凌河流域和牦牛河流域多年平均年径流量为4.82亿立方米，折合径流深度77.2毫米。境内河水质达标，特别适合灌溉。充沛的水资源，确保了辽西驴充足的饲料来源和生存繁衍。
2.3 气候情况
产区属北温带大陆性季风气候区，四季分明，雨热同季，日照充足，日温差较大。全年平均气温5.4℃～9.5℃；年均日照时数2600～2950小时；年降水量420～650毫米；无霜期120～180天。春秋两季多风易旱，风力一般2～3级，冬季盛行西北风，风力较强。
辽西走廊地带曾做为清代中国北方三大牧场之一，辽西特有的地理自然条件、丰富的农产品资源有利于“辽西驴”的繁殖和生长发育，确保了驴肉与驴皮的优良品质。在适宜的自然条件下，经过产区广大劳动人民选种、选配、选优去劣、历代培育发展，决定了“辽西驴”与众不同，拥有特殊优良品质。其主要特点是体型大，出肉率高，肉品质好，皮厚，出胶率高；遗传性能稳定、生长发育快、繁殖力高；抗病力强，适应性好。
三.地域范围
“辽西驴”农产品地理标志登记产品生产地域保护范围位于东经120°15′00″至123°45′14″，北纬40°8′46″至42°39′29″。海拔高度在20-831.4米之间。共涵盖阜新、朝阳、锦州、葫芦岛、沈阳等5市共25个县（市、区）382个乡（镇）。
产区区域边界北与内蒙古自治区敖汉旗、库伦旗接壤，西与赤峰市宁城、喀刺沁旗及河北省平泉、宽城、青龙、抚宁接壤，南临辽东湾，东与盘锦、鞍山、新民、康平、调兵山接壤，总面积53217平方公里，域内保护辽西驴80万头。
四.产品品质特性特征
4.1外在感官特征
4.1.1 外貌品质特征
毛色以黑色为主，被毛短细，富有光泽；眼部、嘴部及腹部为白色，俗称“三白”；骨骼粗壮坚实，结构匀称，体型呈长方形；头部清秀耳长，颈高扬，眼大有神，颈部较宽厚，肌肉充实，鬣毛短密；前驱发达，髻甲宽厚，胸廓宽广，凹背，中驱呈圆筒状，后驱比前驱高，尻斜偏短；四肢正直，肌腱明显，蹄质坚实。
4.1.2 体尺体重
在正常饲养条件下，1～6月龄日增重0.38kg，7～18月龄日增重0.50 kg。12月龄公驴体重234.50kg，体高125.25cm，体长128.25 cm，胸围140.50 cm，管围16.50 cm；12月龄体重母驴214.55 kg，体高124.4 cm，体长132.6 cm，胸围134.12 cm，管围16.36 cm。成年公驴体重327.50kg、体高145.50cm、体长147.20cm，胸围157.50cm，管围19.50 cm；成年母驴体重268.20kg、体高134.57cm、体长141.07cm。胸围143.84cm，管围16.12 cm。屠宰率平均为40.50%。驴皮鲜重平均可达19.50kg、驴皮平均厚度0.55 cm，平均出胶率达30.0%。
4.2 内在品质指标
4.2.1 肉、皮品质
成年公驴屠宰率为40.00%～45.00%。胴体肌肉发育良好，肌纤维直径较小，肌纤维密度大，肌内结缔组织少，肌内脂肪在肌纤维束间分布均匀，脂肪球分布在小肌束周围，肉眼可见肌内脂肪呈大理石花纹状；氨基酸总量达到16.0～20.0%；微量元素中铁含量为13.0～45.0mg/kg、锌为33.0～42.0mg/kg、钾为1200.0～2000.0 mg/kg；鲜皮重17.50kg～21.50kg；鲜皮厚0.55 cm，出胶率高可达驴皮重的30%左右。
胶品质表面平整光滑有光泽、多呈棕褐色半透明度状、有轻微香、甜味、质脆坚硬易断、营养丰富、药用价值较高。
4.2.2 繁殖性能
在正常饲喂条件下，辽西驴驴驹生长发育较快，1岁时体重可达到成年体重的90.00%；2岁时各项指标达到成年驴指标的98.00%以上，公母驴均可开始配种。种用公驴的精液品质优良，射精量为60.00ml～80.00ml，鲜精活力达到0.80～0.95，冻精解冻活力在0.50以上。母驴繁殖性能高， 3～10岁时繁殖力最高，情期受胎率达65.00%～85.00%，所产驴驹出生重、体高分别为25.00kg～35.00kg、65.00cm～85.00cm。母驴母性强，泌乳充足，在满足驴驹哺乳需要的前提下，每天还可人工挤鲜奶0.75kg～1.5kg。
4.3 安全要求
产品执行《鲜、冻分割驴肉》标准（东阿阿胶股份有限公司研制）。
产地水质、土壤环境、饲草饲料优良，防疫、饲养、屠宰养殖档案管理和管理制度健全，保证了辽西驴的驴肉、驴皮及其产品的安全性。
五.特定生产方式
3.1 产地选择
辽西驴产地选择阜新、朝阳、锦州、葫芦岛、沈阳等5市共25个县（市、区）382个乡（镇）。
产品产地环境符合《畜禽场环境质量标准》NY/T388；环境空气质量符合《绿色食品产地环境技术条件》NT/T391规定的《环境空气质量标准》和《绿色食品产地环境导则》中的要求；土壤环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》NT/T391规定的《土壤空气质量标准》和《绿色食品产地环境导则》中的要求。
3.2 品种选择
辽西驴。
3.3 生产过程管理
3.3.1 饲料：饲料质量符合DB37/2138的规定。根据辽西驴不同饲养阶段的营养需要，由精料与饲草合理搭配。添加适量的复合维生素、微量元素和水，注意三大营养物质间的比例调整。饲草有来人工种植的优质牧草，有养殖户田间收获的玉米秸秆、地瓜秧、花生秧等，保证饲草的多样性和无污染。
3.3.2 饮水：所有饲喂辽西驴饮水来自地下水或自来水，水质符合GB/T1484802和GB5749的规定，采取自由饮水的方式。
3.3.3 疫苗和使用：建立合理的免疫程序，新出生驴驹6月龄后，统一注射破伤风抗毒素，每年一次。
3.3.4 兽药和使用：预防和治疗用药符合《兽药质量标准》(2017年版)规定。
3.3.5 卫生消毒：选用的消毒剂符合NY5148的规定，驴舍周围环境每周1次用2%火碱或撒生石灰消毒。每日彻底清扫驴舍。每周1次对用具进行消毒，每月1次进行带兽消毒，减少环境中的病原微生物。
3.3.6 疫病监测：依照《动物防疫法》制定监测方案，并严格执行。
3.3.7 病死驴处理：对可疑病驴应隔离观察、确诊、治疗，彻底治愈后，才能归群；尸体进行无害化处理，符合农业部《病死动物无害化处理技术规范》（2013）的规定。
3.4 产品收货及产后处理的规定
辽西驴生长到18个月左右出栏、活驴屠宰重250kg左右，产品的收获、宰杀及加工等均依照《鲜、冻分割驴肉》标准（东阿阿胶股份有限公司研制）的规定执行。
3.5 生产记录要求
健全生产记录，记录准确、真实、可靠，包括辽西驴的年龄、配种、产仔、哺乳、断奶、体重、疫病防治、出售等，记录最少保存三年。
六.包装标识相关规定
包装材料符合国家食品包装卫生要求。本规定主要包括登记产品的分级、包装、标识、贮藏、运输等。
5.1 分级：按照《鲜、冻分割驴肉》标准执行。
5.2 包装：包装材料符合GB/T 33320规定，标志使用人在其产品或包装上统一使用农产品地理标志。内外包装单独存放、无污染。
5.3 标识：销售和运输包装物应标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量等内容。
5.4 仓储保管：采用恒温、恒湿专用库，控制温度5-10℃，相对湿度小于65%。库房保持整洁卫生、有防鼠、防虫设备措施。
5.5 运输：运输途中避免潮湿、高温和火种。
凡是在本《技术规范》规定的辖区内生产辽西驴的企业、农民专业合作经济组织以及个人，只要按照本《技术规范》的规定组织生产，均可向辽宁省家畜家禽遗传资源保存利用中心申请使用“辽西驴”地理标志。经辽宁省家畜家禽遗传资源保存利用中心按照相关规定和程序审查合格后，可以在产品包装上使用农产品地理标志，并统一采用“辽西驴”产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标注方法进行标注。
