巴尔楚克羊 新疆维吾尔自治区 喀什地区 巴楚县 2022 喀什农村合作经济组织协会 畜牧业类 肉类产品类
一.产品介绍
巴尔楚克羊体型中等，无角，短脂尾，被毛白色，黑眼圈，黑色嘴轮、耳小有黑斑，俗称“熊猫羊”。肉色深红，富有弹性，肉质细嫩鲜美，无膻味，蒸煮有香味。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1 土壤地貌情况
巴楚县主要的地貌组合为沙漠、山地、洪积平原和冲积平原，主要地貌类型为冲积平原，属叶尔羌河、喀什噶尔河下游冲积平原，土壤盐碱化程度高，低地草甸的土壤又是盐碱地，阳光下白色的盐碱泛在土壤上，清晰可辨，土壤里又含有丰富的矿物质。牧区主要以低洼地草甸、荒漠草场以及天然荒漠林为主。低洼地草甸中芦苇占90%以上，其次是骆驼刺、甘草、罗布麻、花花柴、獐茅、黑刺、柽柳、马齿苋、苦豆子、蒲公英、狗牙根、艿艿草、马兰等。荒漠草场主要以芦苇、骆驼刺和红柳为主。天然荒漠林天系胡杨林和红柳灌木林。胡杨林是巴楚县一大自然资源优势，占全县林地面积的94%，林区内野生植物资源丰富，价格较高的有甘草、大芸、罗布麻、胡杨蘑菇等20余种，为巴尔楚克羊自然放牧提供充足的饲草资源。
2.2 水文情况
巴楚县降水量季节变化很大，主要集中在春、夏季，占全年降水量的84.4%，秋冬季降水量不足20%，降雪较少，年均降雪量为2.8mm，为年均降水量的6%，年平均蒸发量2175.8mm，位于叶尔羌河、喀什噶尔河下游的叶尔羌河由西南向北东贯穿全境，县内流程250余km，满足巴尔楚克羊日常生长饮水需求。
2.3 气候情况
巴楚县俗称巴楚低平原，产区北面有南天山，南面有喀喇昆仑山，构成闭塞环境，没有海洋性气流的影响，东面有塔克拉玛干大沙漠干热风的侵袭，使产区形成沙漠干旱气候，具有典型的中亚内陆的大陆性气候特征。全年日照时数为4434h，全年平均日照率为64%，全年平均气温为11.7℃，平均日较差为14.3℃，月平均气温高于20℃的时间为101d，平均无霜冻期为213d，植物生长季节日照时数为3230h，每天日照时数长达13h，对作物生长非常有利，为巴尔楚克羊提供天然饲草。
三.地域范围
“巴尔楚克羊”农产品地理标志地域保护范围为喀什地区巴楚县，辖巴楚镇、色力布亚镇、阿瓦提镇、恰尔巴格乡、多来提巴格乡、阿纳库勒乡、夏玛勒乡、阿克萨克马热勒乡、阿拉格尔乡、琼库尔恰克乡、英吾斯塘乡，共11个乡镇的191个行政村。地理坐标为：东经77°22′30″～79°56′15″，北纬38°47′30″～40°17′30″。
四.产品品质特性特征
4.1 感官特征
巴尔楚克羊体型中等，无角，短脂尾，被毛白色，黑眼圈，黑色嘴轮、耳小有黑斑，俗称“熊猫羊”。肉色深红，富有弹性，肉质细嫩鲜美，无膻味，蒸煮有香味。
巴尔楚克羊产肉性能
月龄 数量 宰前体重 胴体 屠宰率(%)
胴体重(kg) 骨 脂肪 净肉 骨肉比
骨重 % 脂重 % 净重 %
八月龄未去势羔羊 14 39.7 18.6 3.4 18.2 2.8 15.2 12.6 67.6 1∶4.5 46.9
八月龄去势羔羊 16 31.4 14.8 2.6 17.7 2.3 15.5 9.9 66.9 1∶4.6 47.1
4.2 内在品质
巴尔楚克羊蛋白质含量≥16.0%，胆固醇含量≤55.0mg/100g，硬脂肪酸含量≤18.0%。
4.3 安全要求
符合NY1165《羔羊肉》及NY/T630《羊肉质量分级》相关强制性技术规范要求。
五.特定生产方式
3.1 品种选择
选择本地传统品种巴尔楚克羊，具有结实的体质，健壮的肢体、耐粗饲（在部分地区以野生芦苇为主食）、耐热、耐盐碱、耐潮湿、抗病能力强，能适应恶劣的气候环境和粗放的管理特性的特点。
3.2 饲养方式
巴尔楚克羊的主要饲养方式是依靠天然的低地草甸四季轮换放牧。
3.3 饲养管理
3.3.1 冬季放牧
巴尔楚克羊冬季放牧组织得好坏，直接影响羊只安全越冬渡春、胎儿的发育、羔羊的成活和羊肉的品质。冬季放牧的重要任务是保膘保胎。冬季漫长，气候变化较大，一般采取放牧与圈舍饲养相结合，给怀孕母羊一个相对干燥温暖的环境防止受冻引发流产。另一方面，水源充足，并储备足够的饲草料，限制性放牧。
3.3.2 春季放牧
羊群经过漫长的冬季春季3～5月间的放牧是恢复体膘的时期，母羊产羔和哺乳。春季放牧一般早出晚归，尽量延长一天中的放牧时间。早晨初牧时在离棚舍较远的区域放牧。注意“挡羊”，防止羊群走得过快和“跑青”，以减少不必要的体力消耗。羊群不宜过早进入春草场，放牧开始过早，还会造成优良牧草绝种或产量下降。在早春放牧时强弱分群，强羊到较远的草场放牧，弱羊则留在近处放牧。在上午放昨天已经放过的草场，下午再转到没有利用过的新草场放牧，这样既可充分利用草场，又可促进羊的食欲，对抓膘有利。
3.3.3 夏、秋季放牧
夏季放牧尽量提高草场的利用率，或划小区轮牧，选择地势高、干燥地方休息过夜，羊群早出牧晚收牧，中午炎热时在阴凉处休息，采取“背阳放牧，顺光吃草”的放牧方法；入秋后多静牧、少驱赶，使羊只迅速积累体脂达到满膘；在有农田的地方秋收后在抢茬地放牧，并充分利用农副产品抓膘、稳膘。
3.4 加强疫病防治
在疫病防治工作中，我们根据《动物防疫法》的要求，制定《新疆巴尔楚克羊防疫制度》，坚持“预防为主、防治结合”的方针，每年定期防疫，消毒，驱虫。积极做好重大动物疫病的防治，严格执行疫病防治制度。目前尚未有重大动物疫病发生或流行，羊群健康状况良好。对常见病及时治疗，保证每只羊都能正常的发育和繁殖。
3.5 生产记录的建立和兽药休药期的要求
做好生产全过程的记录。包括疫苗（兽药）的购销、使用记录，免疫、消毒记录，产品销售记录。记录要完整、真实，保存二年以上。严格实行产地准出制度，乡（镇）畜牧兽医部门认真按照生产记录使用疫苗或兽药的时间，对于达到休药期规定并经检疫合格的出具《产地检疫证明》，方可出栏交易屠宰上市。
3.6 屠宰及产后处理的规定
按照不同的育肥阶段进行屠宰，屠宰后的巴尔楚克羊肉产品应符合《羔羊肉》NY1165的相关规定。
六.包装标识相关规定
境域范围内所有的“巴尔楚克羊”生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“巴尔楚克羊”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人喀什农村合作经济组织协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法（“巴尔楚克羊”名称和公共标识图案组合标注形式）