一.产品介绍
黄平黑毛猪体型中等、紧凑。鬃毛粗长，被毛稀疏，全身黑色，皮肤微红，极少数个体于肢端、尾尖、额部着生白毛（不完全六白）。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1 地形地貌情况 黄平县地处黔中丘原向黔东低山丘陵过渡地带。地势由西、西北向东、东南部逐渐降低，境内海拔高度在600-1200 米，黄平县林地及草坡多，森林覆盖率48.88%，广阔的林下资源特别适合放养黄平黑毛猪，林木茂密，林下果实和野菜及可食性野草较多，黄平黑毛猪属于林下放养的地方猪种，放养过程中，黄平黑毛猪以野生植物的果、叶、茎、根为食。境内土地类型以低山中山山地、低山丘陵地貌为主，土质疏松、土壤肥沃、排水良好，土壤中腐殖层厚，有利于玉米、红薯、马铃薯、绿叶蔬菜等农作物的生长，丰富的农作物为其饲养提供了多样的饲料资源。
2.2 气候情况 黄平县属亚热带季风气候区，境内气候温和，雨量充沛，年均气温13-16℃，最热的7月平均气温为24.7℃，年均降雨量1307.9毫米，日照数1104.7小时，昼夜温差大，全年无霜期282天，冬无严寒，夏无酷暑，独特的气候环境为黄平黑毛猪提供了适宜生长的自然生态环境。
三.地域范围
黄平县所辖新州镇、旧州镇、重安镇、谷陇镇、平溪镇、浪洞镇、上塘镇、野洞河镇、纸房乡、一碗水乡、翁坪乡、谷陇工业区、槐花工业区共计13个乡镇（工业区）151个行政村（居、社区）。地理坐标为东经107°35′40″～108°12′48″，北纬26°43′46″～27°14′30″。
四.产品品质特性特征
4.1外在感官特征
体型中等、紧凑。鬃毛粗长，被毛稀疏，全身黑色，皮肤微红，极少数个体于肢端、尾尖、额部着生白毛（不完全六白）。头中等大小，面部微凹，额部有不规则较深皱纹，大多呈倒“八”字形，嘴筒粗，有2~3道箍。耳中等大小，下垂，耳后边缘皱褶形似荷叶状。背腰平直，经产母猪多微凹，腹部下垂，臀部丰满，斜尻，乳头一般6~7对，发育良好，排列均匀。尾根粗、长不过飞节。大腿多皱褶，系部较软，多卧系。
肌肉红色均匀、有光泽，肌内脂肪丰富，脂肪白。外表微湿润，不沾手。指压后凹陷能立即恢复。 肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味，肉质细嫩。
4.2内在品质指标
黄平黑毛猪猪肉中蛋白质含量≥20.5g/100g，脂肪含量≤1.8g/100g，氨基酸总含量≥15.5g/100g。
4.3产品质量要求
产品质量符合《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规要求，其它方面符合国家有关强制性的技术规范。
五.特定生产方式
3.1 品种
白洗猪。
3.2产地选择
养殖区域位于海拔600米-1200 米之间的山区、半山区，猪场场址应选择地势高燥、采光充足、背风向阳、水源充足，交通方便，周围无污染且便于防疫的地方。
3.3品种选择
种猪选择被毛黑亮，表皮微红，体型中等，头大小适中，头式较为方正，面部微凹，额部有不规则较深的皱纹，呈八字形，嘴筒粗，耳中等大小向两侧下垂，背腰较平直的猪种。
3.4饲养方式
黄平黑毛猪饲养周期长，一般饲养12个月才出栏，由于一年四季放养和以熟食喂养的养殖方式，使得黄平黑毛猪肉香、细嫩。黄平黑毛猪般采用半放养养殖方式， 白天放养山林间自由觅食，主要以林下果实、野菜及牧草为食，饮用林间纯净的山泉，回栏后，辅以当地自产的绿叶蔬菜、无公害玉米、红薯等天然食材为辅食，采用传统的熟食喂养方式。仔猪般生长到3月龄左右即开始半放牧，半放牧时间通常为6-7个月，屠宰前2个月圈养沉积脂肪。
3.5生产控制
黄平黑毛猪耐粗饲，易饲养，生长周期长，从出生养到出栏需要15个月的周期。各农户之间优选健康的公猪和母猪，交换人工繁殖，一般一年两胎，一般一胎产仔数6-8头，肥育期日增重为200克左右，成活率较高，达95%。
疫病防治：坚持“预防为主、防治结合、防重于治”的原则，每年春秋两季给黄平黑毛猪定期做好驱虫工作:口蹄疫、猪高致病性蓝耳病、猪瘟等主要疫病以疫苗防疫为主;常见的发热、呼吸综合症、腹泻等疾病，必须严格按照国家规定使用抗生素;对发病黄平黑毛猪采用“早发现，早治疗”原则，做好病猪分区护理工作。猪场防疫严格按照《中华人民共和国动物防疫法》结合当地实际情况，制定疫病监控方案和免疫程序。 黄平黑毛猪的饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须严格按照国家相关规定执行，严格按照免疫程序执行。
六.包装标识相关规定
明确表述地域范围内的黄平黑毛猪农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向黄平县畜牧技术推广服务中心提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
