一.产品介绍
兴业茶外形条索紧结，色泽乌润，汤色红亮，甜香浓郁带花蜜香，滋味醇厚甜爽，叶底红匀明亮。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1 土壤地貌情况
兴业县属桂东南丘陵区，境内以丘陵山地为主，河谷盆地相间分布。兴业茶种植核心产区为海拔500m～1000m的“葵山”山坡翠谷，地势山峰林立、植被茂盛。土壤主要类型为红壤土，土层深厚，土质疏松，通透性好，有机质含量较高，pH值为5.5～6.5，呈弱酸性，使得所产茶叶富含多种微量元素。
2.2 水文情况
兴业县境内郁江、南流江两大水系，降水量较充沛，平均年降水量1592mm，水质感观良好，境内无大型工厂，无“三废”排放，也没有重金属污染历史，丰富的降水和无污染洁净的灌溉用水是兴业茶高品质的形成因素之一。山间云雾缭绕、夜间珠露滋润，使得兴业茶品质更加独特。
2.3 气候情况
兴业县属亚热带季风气候，气候多属海洋性，而少大陆性，四季分明，山地气候明显，气候温和，雨量充沛，光热充足，年平均气21℃～21.5℃，年平均相对湿度80%～85%，年无霜期345d，年辐射总量
102.91kcal/cm2，年日照时数1289.7h，茶叶产地昼夜温差大，夏无酷暑、冬无严寒、终年多雾微风的独特气候，形成了兴业茶独特的品质。
三.地域范围
“兴业茶”农产品地理标志地域保护范围为广西玉林市兴业县所辖山心镇、高峰镇，石南镇、蒲塘镇、沙塘镇、洛阳镇、卖酒镇、小平山镇、北市镇、城隍镇、葵阳镇、大平山镇、龙安镇，共计13个镇，210个行政村，4个社区（居委）。地理坐标为：东经109°42′31″～110°01′05″，北纬22°38′11″～22°54′23″。
四.产品品质特性特征
4.1 外在感官特征
兴业茶外形条索紧结，色泽乌润，汤色红亮，甜香浓郁带花蜜香，滋味醇厚甜爽，叶底红匀明亮。
4.2 内在品质指标
兴业茶水浸出物含量≥34.0%，茶多酚含量≥10.0%，氨基酸总量≥14g/100g。
4.3 安全要求
符合国家相关规定要求。
五.特定生产方式
3.1 产地选择
兴业茶种植区选择土层深厚，疏松透气，排水好，有机质含量高，呈弱酸性的土壤。灌溉用水和环境空气质量均符合国家有关标准。
3.2 品种选择与特定要求
品种选择本地传统品种云南大叶种。
3.3 生产过程管理与控制技术
3.3.1 种苗繁育
主要是有性繁殖和无性繁殖两种方式。有性繁殖一般在10～11月份播种，选用饱满、成熟，无病虫害的茶籽；无性繁殖一般在10～次年1月份，选用腋芽饱满，无病虫害的健壮枝条扦插穗繁殖。
3.3.2 移栽
时间：3～4月中下旬，采用单行单株或双行单株。单行单株行距1.5m～2m，株距20cm～25cm，每亩种植1600～2000株；双行单株大行距1.5m～2m，小行距40cm，株距25cm～40cm，每亩种植2000～3000株。
3.3.3 茶园管理
土壤管理：整个种植过程均使用有机肥，尤其冬季增施有机肥，有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、饼肥、栏肥等为主，施肥结合中耕松土和深耕松土时进行。
中耕管理：每年进行浅耕2次，2月中旬、7月中旬～8月上旬各一次，深度8cm～10cm；深耕一次，11月～12月中旬，深度15cm～20cm。
茶树修剪：幼龄茶园一般定型修剪三次以上；投产茶园根据茶树的树龄、生长势等适时进行轻修剪、深修剪、重修剪或台刈。
3.3.4 病虫害管理
以“预防为主，综合防治”为原则。采用农业、物理、生物防治方法。采用每50亩面积挂一盏频振式杀虫灯杀灭蛾类，降低害虫危害指数；根据害虫种类，选用绿色食品许可使用的高效低毒无残留农药，农药使用必须符合国家标准。
3.3.5 采摘
采摘方式：选用手采。
采摘时期：春茶3～5月份，夏茶7～8月份，秋茶9～10月份。
采摘要求：鲜叶应保持芽叶完整、鲜嫩、匀净，无褐变，无污染和其它非茶类夹杂物，并用透气良好的竹筐进行盛装，放置于清洁、阴凉处。
3.4 产品加工及包装
红茶加工流程：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→包装。
3.4.1 萎凋
鲜叶采摘后，用专门摊放器具摊3cm厚，时长6h～8h，根据季节、是否雨水叶适当延长，摊放过程要轻翻，释放热量。叶片柔软，摩擦叶片无响声，手握成团，松手不易弹散，嫩茎折不断，叶色由鲜绿变为暗绿，叶面失去光泽，无焦边焦尖现象，并且有清香，含水量为60%～62%为适度。在阳光不太强烈的情况下，上午10时前及下午5时后晒青30min，收回萎凋叶放在荫凉通风处摊放1h～2h。待萎凋适度，即行揉捻。
3.4.2 揉捻
采用揉捻机进行揉捻，老叶轻柔时间长，嫩叶重揉时间短。加压按轻、重、轻原则，萎凋叶装桶后空揉5min再加轻压；待揉捻叶完全柔软再适当加以重压，促使条索紧结，揉出茶汁；待揉盘中有茶汁溢出，茶条紧卷，再松压，使茶条略有回松，吸附溢出茶汁表，再下机解块筛分散热。揉捻分两次，初揉后下机解块散热，再行复揉，复揉后解块送发酵。芽叶紧卷成条，无松散折叠现象，手紧握茶条，有茶汁向外溢出，松手后茶团不松散，茶条局部发红，有较浓的青草气味，此时80%以上的细胞破损，即揉捻完成。
3.4.3 发酵
采用自然发酵。将揉捻好的茶叶摊约厚8cm～10cm，室内温度保持在25℃～30℃，相对湿度90%以上。发酵时间以春茶120min～180min，夏茶约90min。清香显露，青草气味消失即可。
3.4.4 干燥
干燥分两次：第一次称为“毛火”，第二次称“足火”。毛火进烘温度为110℃，摊叶厚度为1.5cm～2cm，烘至含水量为18%～25%，
下机后摊凉30min左右。足火温度90℃～95℃，摊叶厚度为2cm～2.5cm，烘至含水量约为5%～6%。足火后应立即摊凉，使茶坯温度降至略高于室温时装箱（袋），必须密封保存。毛火以用手握茶有刺手感，梗子不易折断为度，足火茶以用手握刺手，用力即有断脆声，用指捏茶即成粉末，梗子易折断，有浓烈的茶香为度。
3.4.5 包装
一般以清洁的布袋或纸箱包装；精制加工产品有袋装和盒装，包装材料应符合国家食品包装卫生标准，清洁、卫生、干燥、无毒、无异气味。
3.5 生产记录要求
全程记录生产过程，包括环境状况、栽种、水质管理、投入品使用、田间管理、疫病预防、收获、分级、包装、运输、销售等情况，以备日后查询。
3.6 环境、安全要求
农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。
六.包装标识相关规定
境域范围内所有的“兴业茶”生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“兴业茶”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人玉林市农业企业协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识
标注方法（“兴业茶”名称和公共标识图案组合标注形式）。
