一.产品介绍
岳西翠兰外形芽叶肥壮、翠绿鲜润；汤色绿亮；滋味鲜醇甘爽；香气清香带兰；叶底嫩匀绿亮。其独特的品质特征：翠绿鲜活，兰香入味。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1地质地貌
保护地域位于大别山腹地，区域内林地177851公顷，占总面积的75%，耕地24045公顷，占10%，形成“八山半水一分田，半分道路和庄园”的地貌。全县呈西北居高，东南、西南临下的阶梯地势，按等高线划分为中山、低山及河谷三种类型，以中低山为主体。是一个纯山区县，适宜茶树生长。
2.2气候情况
岳西县属北亚热带湿润性季风气候，气候温和，光照充足，雨水
充沛，四季分明，由于地形复杂，小气候差异大，山地垂直自然带明显。常年平均气温14.4℃，年平均降雨量1445.8毫米，年最大降水量为 2323.7 毫米，年最小降水量为 957.3 毫米。平均日照 2070.5小时/年，年平均无霜期 213 天，最长无霜期 234 天。充沛的降雨，较小的蒸发量，为该县具有湿润气候的典型特征，十分适宜茶树喜湿耐荫的生理特点。在茶叶采摘的主要季节3-5月份气温较低，病虫害较少，有利于营养物质积累。
2.3土壤情况
岳西县地属大别山花岗片麻岩为主的岩系，成土母岩逐渐变成以麻碎石、麻沙子和麻泥土等为主体的母质土壤。岳西县境内海拔高差悬殊大，土壤垂直带状分布显著，兼有其它带性土壤，总土壤面积为 209815 公顷。土壤类别以黄棕壤、山地棕壤为主， PH 值在 5—5.5之间，呈酸性反应，积钙现象并不明显。表层土有机质含量在0.4—12.07％之间，平均值为 2.23％，利于茶树的生长。
2.4水源、水质情况
岳西县地处江淮流域，境内大小河流 900 多条，总流域面积 2372平方公里。岳西县无外来水，降雨充沛，地表水均为本流域降雨产生，地下水蕴藏量较为丰富，水质弱碱性适宜茶树生长，有利于优良品质的形成。
三.地域范围
安庆市岳西县所辖天堂镇、店前镇、来榜镇、菖蒲镇、头陀镇、白帽镇、温泉镇、响肠镇、河图镇、五河镇、主簿镇、冶溪镇、黄尾镇、中关镇、姚河镇、石关镇、巍岭镇、青天镇、包家镇、和平镇、古坊镇、田头镇、毛尖山镇、莲云镇共计24个乡镇182个行政村。地理坐标为东经115°50′27″～116°33′28″，北纬30°39′22″～31°11′12″。
四.产品品质特性特征
4.1外在感官特征
岳西翠兰外形芽叶肥壮、翠绿鲜润；汤色绿亮；滋味鲜醇甘爽；香气清香带兰；叶底嫩匀绿亮。其独特的品质特征：翠绿鲜活，兰香入味。
4.2内在品质指标
岳西翠兰水分含量≤7%，总灰分含量≤6%，水浸出物含量≥45%，粗纤维≤10.0%。
4.3 安全要求
产地生态环境指标应符合 NY/T 5010 的规定。茶树种植和茶园管理应符合 NY/T 5018 的要求。茶叶加工环境条件应符合 NY/T 5019 的规定，卫生条件应符合 GB 14881 的要求。污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定。农药残留限量指标应符合 GB 2763 的规定。
严格执行市场准入制度，按照《中华人民共和国食品安全法》和《农产品质量安全法》要求，推进茶园无害化管理，严格执行岳西翠兰茶生产加工技术规程。鼓励有条件的企业开展绿色或有机食品认证，建立岳西翠兰质量安全可追溯制度。
五.特定生产方式
3.1产地要求
岳西翠兰茶限定在岳西县境内特定的自然环境条件下生产；基地选择在岳西县境内适宜茶树生长、生态环境良好、具有可持续生产能力的区域；其生态环境指标应符合 NY/T 5010 的规定。
基地规划与建设应符合 NY/T 5018 的有关规定，基地的山、水、林、路等要全面规划，合理布局；尽量保护原有的树林、植被，不宜植茶的陡坡、山顶、山脊、山脚、沟边及空隙地等大力植树造林；基地四周，风口设置防护林带等，不断改善环境条件，避免水土流失，提高土壤、光能、肥料的利用率。改善生态环境，营造适合茶树生长的地域小气候，利于茶叶含氮物质的合成，并促使叶质柔软，持嫩性强，保证岳西翠兰“翠绿鲜活，兰香入味”的独特品质。
3.2 茶树种植和茶园管理
3.2.1、茶树种植
3.2.1.1精细整地 采用机械开垦，将树根、杂草、乱石等清理出园，同时把大的泥块整细整平。
3.2.1、2深沟吊槽，重施底肥 按行距150 cm整理好地块，可单行或双行栽植。单行种植沟宽约30 cm，深30～40 cm，双行沟宽50 cm，深30～40 cm。每公顷施有机肥15000 kg，或菜饼肥3750 kg，另加施磷肥约750 kg/hm²。施肥后立即复土，整细整平。
3.2.1.3、移栽技术
晚秋(10月底至11月初)或早春(2月上、中旬，高山地区宜提前10天左右)为移栽茶苗的适期。
茶苗苗高30 cm左右，主茎粗达4.5 mm以上。起苗前2～3天，即应对苗圃灌1次水，使土壤湿润，起苗时尽量多带土少伤根。
每穴1～2株。拉线定植，每穴距离一致。栽植后茶丛两边用脚踏实，使土根紧密接触，提高成活率。
栽植后浇灌定根水。促使土壤与茶树根系密切接触，有利于新根萌发，也可防止旱害。
边栽边进行定型修剪，高度控制在15 cm左右，以选留3～4片老叶为宜。使分枝部位位于剪口以下2～3片叶为好，切勿过高定剪。
茶行两侧铺盖草（约3750 kg/hm²），可起到保温作用，促使茶苗茁壮生长。
3.2.2茶园管理
3.2.2.1施肥 实施“一基三追”的施肥方法，在保障茶树营养有效供给的基础上减少化肥用量，兼顾元素之间的比例平衡，以有机肥为主，化学肥料为辅的原则。有机茶园严禁使用化学肥料，充分利用有机肥来维持和提高土壤的肥力，重视间作豆科绿肥作物，利用豆科作物根的固氮作用来提高土壤养分。
实施N-P-K养分限量标准，开展测土配方施肥，推荐N∶P∶K养分施用比例为4∶1∶1，限量指标为：24kg-6kg-6kg。
实施茶园有机肥替代化肥减施增效技术，在绿色食品茶生产中推广“有机肥+茶叶专用肥+茶园行间套种绿肥/地表覆盖技术+机械化耕作”的技术模式，品质明显提升。在有机茶生产中推广“有机肥+茶园行间套种绿肥/地表覆盖技术+机械化耕作”的技术模式，以确保有机茶质量。
3.2.2.2茶园病虫害绿色防控技术 建立基于物联网的监测预警体系，实时监测茶园主要病虫田间消长动态，掌握害虫发生期和发生量，因地制宜采取防控措施。针对靶标害虫利用现代物理、生物防治技术，集成天敌友好型色板、窄波LED灯、性信息素等手段，适时使用微生物源、植物源药剂，有效防控茶园病虫害。
3.2.2.3树冠培育 控制茶树高度在60cm-70cm，树幅在70cm-80cm。每年进行1-2次轻修剪，时间在春茶后5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬进行，用篱剪剪去树冠面3cm-5cm的枝叶，把冠面突出枝梢剪除，平整冠面，控制树高，便于采摘。
针对一般衰老茶树，用篱剪或修剪机将衰老茶树地上部分的枝条剪去1/2至1/3，重新培育树冠，时间在晚秋、早春或春茶后进行。
针对严重衰老茶树，用台刈铗或锋利柴刀将衰老茶树地上部分枝条在离地10cm左右全部刈去，重新塑造新树冠。时间在晚秋、早春或春茶后进行。
3.3品种要求
选用岳西境内生长的适制岳西翠兰的地方群体品种或石佛翠、舒茶早等无性系良种。
3.4产品分级
岳西翠兰分为特一级、特二级、一级、二级。
表1 岳西翠兰鲜叶质量指标
级别 芽叶嫩度 芽叶质量要求 叶色
特一级 一芽一叶初展及以上 芽头肥壮，匀齐 嫩黄绿
特二级 一芽一叶开展及以上 芽叶完整，匀齐 嫩绿
一级 一芽二叶初展为主 芽叶完整，较匀齐 绿
二级 一芽二叶开展为主 芽叶完整，较匀齐 绿
表2 岳西翠兰感官指标
级别 外形 内质
汤色 香气 滋味 叶底
特一级 芽头壮实，色泽翠绿鲜活，匀净 嫩绿、明亮 嫩香、清鲜 鲜爽、回甘 嫩黄绿、匀亮
特二级 芽叶肥壮，翠绿鲜润，匀净 嫩绿、明亮 清香、高爽 鲜醇、回甘 嫩绿、匀亮
一级 芽叶成朵，舒直，翠绿鲜润，较匀净 绿、清亮 清香、高长 醇厚、回甘 黄绿、匀亮
二级 芽叶成朵，舒展，翠绿较润，较匀净 黄绿、明亮 清香、纯正 醇厚 黄绿、较匀亮
3.5鲜叶采摘、储运
3.5.1 开采期
根据茶树生长状况及采摘标准确定，当 10％的芽叶达到适合制作岳西翠兰茶的标准时适时开采。
3.5.2 采摘标准
各级茶的采摘标准应符合各级鲜叶质量指标表的规定。
3.5.3 采摘方法及要求
按标准采，要求提采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不允许捋采、抓采和掐采。每批采下的鲜叶要 求芽叶完整，嫩度、匀度一致。
3.5.4 鲜叶装运
采用清洁卫生、通气良好的网眼茶篮、篓筐硬包装材料制成的工具盛装鲜叶，禁用塑料袋、编织袋等透气性差以及软包装工具装运鲜叶；鲜叶运送必须及时，避免日晒雨淋，防止发热、机械损伤，严禁混入有毒、有害、有异味物质。
3.6茶叶加工条件
3.6.1环境条件
应符合 NY/T 5019 的规定。
3.6.2 卫生条件
应符合 GB 14881 的要求。
3.7 加工工艺
3.7.1 工艺流程
鲜叶摊放→杀青→整形→摊凉→毛火→摊凉→足火→摊凉→包装。
3.7.2 鲜叶摊放
至叶质发软，发出清香，含水量以 68％～70％为宜。
3.7.3 手工制作
3.7.3.1 工艺流程
鲜叶→摊放→头锅→二锅→摊凉→毛火→摊凉→足火→摊凉→包装。
3.7.3.2 头锅
锅温 120℃～130℃。每锅投叶量 100 g～150 g。采用“抓、抖、撒、理”等手法，待叶质变软、 青气消失、茶香出现时，用茶把扫入第二锅。
3.7.3.3 二锅
锅温 80℃～100℃。采用“拢、带、撒、理”等手法，直到茶条成形，用茶把扫出锅面。
3.7.3.4 摊凉
将二锅叶均匀薄摊，待余温散尽，叶质回软即可。
3.7.3.5 毛火
采用炭火烘焙。烘笼顶部温度 80℃～90℃。适度轻翻，待烘至七成干时，下烘摊凉。
3.7.3.6 摊凉
将下烘茶叶倒入竹匾中，摊放时间 1 h 以上。
3.7.3.7 足火
采用低温慢烘。烘笼顶部温度为 50℃～70℃。烘焙中要适度轻翻，烘至茶香散发，手捻成末，下烘摊放备装。
3.7.3.8 包装
充分摊凉后密封包装。
3.7.4 机械制作
3.7.4.1 工艺流程
鲜叶→摊放→杀青→整形→摊凉→初烘→摊凉→复烘→包装。
3.7.4.2 杀青
温度达到 220℃～300℃左右时，即可投叶杀青。投叶量、投叶速度视机械性能、鲜叶质量不同适当调整，杀青时间 2 min～3 min。
3.7.4.3 整形
整形机温度达 80℃～90℃时即可投叶。至茶香显现、条形自然收紧为宜。
3.7.4.4 初烘
烘干机温度 110℃～130℃左右投叶，高温快烘，摊叶厚度以 1.0 cm～1.5 cm 为宜。烘至手抓茶叶有刺手感，手捏茶梗不断，叶片易碎即可。
3.7.4.5 摊凉
摊至余温散尽，叶质回软，方可复烘。
3.7.4.6 复烘
采用低温、慢烘，温度 70℃～80℃，摊叶厚度 3 cm 左右。至手捻成末，即可下烘备装。
3.7.4.7 包装
充分摊凉后密封包装。
六.包装标识相关规定
5.1符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志标识。
5.1.1生产经营的茶叶产自岳西县境内；
5.1.2取得相关的生产经营资质；
5.1.3严格按照岳西翠兰茶生产加工技术规范组织开展生产经营活动；
5.1.4具有岳西翠兰市场开发经营能力。
使用岳西翠兰农产品地理标志的单位和个人，应与登记证书持有人签定《农产品地理标志使用协议》，明确岳西翠兰地理标志产品生产、加工技术规定及包装、标识使用要求，载明使用数量、范围及相关责任义务。
5.2农产品地理标志使用享有以下权力。
5.2.1可以在产品包装上使用农产品地理标志；
5.2.2可以使用农产品地理标志进行展示、展销等广告宣传；
5.3农产品地理标志使用人应当履行以下义务。
5.3.1自觉接受登记持有人相关监督检查；
5.3.2保证地理标志产品质量、规范产品销售；
5.3.4规范农产品地理标志标识使用；
5.4地理标志农产品生产加工经营者，应该建立质量控制追溯体系，农产品地理标志登记证持有人和标志使用人对产品质量和信誉负责。
5.5农产品标志许可使用人不准将证书转给他人使用。未经登记证持有人许可，任何人不得使用登记的农产品地理标志标识。
5.6地理标志登记证持有人配合相关部门不定期开展市场检查，接受社会监督，保证消费者合法权益。
