一.产品介绍
南川方竹笋茎小（2-5cm），略呈方形、有四棱，淡黄色、有光泽，肉质丰厚、质地嫩脆、细腻化渣、清香鲜美。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1 土壤地貌情况：南川方竹笋主产区处于四川盆地与云贵高原的过渡地带，具有盆地和高原的地貌特征。山势高峻，切割强烈，多陡岩狭谷，岩溶发达，为深切中山地貌形态。土壤属山地黄棕壤土属，以原生自然土剖面层次出现，腐殖质累积明显，富含有机质。
2.2 气候情况：年平均温度8℃，≥10℃的年活动积温≤3000℃，最低气温-14℃，降水主要集中在夏季，年降雨量为1432mm，年蒸发量664mm；平均霜日26天，平均雾日260天，降雪从11月中旬至次年3月，干燥度0.6，年平均相对湿度在90%以上。气候具体表现为昼夜温差大、温凉潮湿、低太阳辐射，该气候为南川方竹笋营养物质堆积紧密，含水量高，色泽白、纤维含量较少，质地嫩脆，细腻化渣，味道独特鲜美的主要形成因素。
三.地域范围
南川方竹笋农产品地理标志地域保护范围包括：重庆市南川区的金佛山、柏枝山、箐坝山海拔1200米至2000米区域内的东城街道办事处、南城街道办事处、西城街道办事处、三泉镇、大有镇、金山镇、合溪镇、头渡镇、古花镇、庆元镇、德隆镇等11个乡镇、街道。东至大有镇指拇村，南至合溪镇草坝村，西至金山镇金狮村，北至三泉镇三泉村。地理坐标为东经107°00′15″～107°18′11″，北纬28°46′16″～29°03′58″。保护规模13333.33公顷，年产量50000吨。
四.产品品质特性特征
4.1 外在感官特征：南川方竹笋茎小（2-5cm），略呈方形、有四棱，淡黄色、有光泽，肉质丰厚、质地嫩脆、细腻化渣、清香鲜美。
4.2 内在品质指标：粗脂肪≤3g/kg，粗纤维≤1.2%，可溶性固形物≥10%，水分≥80%，蛋白质≥22g/kg。
4.3 安全要求：南川方竹笋质量安全必须达到国家相关标准要求。
五.特定生产方式
3.1 产地选择。
海拔1200米至2000米的中山，土壤pH值4.5至7，有机质含量≥2.5%，土层厚度≥30cm，壤质土或山地黄壤。
3.2品种选择
金佛山方竹。该品种具有生长海拔高，8-10月发笋，从高海拔向低海拔逐次发笋的特点，发笋期约60天，同一地块发笋期为40天。金佛山方竹成竹高5-7米，杆径2-4cm，当年发笋，次年3-5月抽枝展叶。
3.3栽培管理
3.3.1 育苗
3.3.1.1 种子采集：金佛山方竹60年以上进入开花结实期，3-4月开花，5月种子成熟。
3.3.1.2 播种：立夏前后采集种子，随采随播，当年即可移栽。
3.3.1.3 壮苗标准：地径0.3cm，苗高30cm，分蘖4株以上。
3.3.2 栽植
3.3.2.1 整地栽植：清除杂草，翻挖土地，清理树根、草根、石块后按株行距3×3m开定植穴，定植穴规格60*60*40cm，每亩约75窝。
3.3.2.2 栽植时间：10月下旬至次年3月下旬。
3.3.2.3 实生苗栽植法：选择容器苗，地径0.3cm，苗高30cm，分蘖4株以上，无病虫害，生长健壮的竹苗。
3.3.2.4 成竹移栽法：选择竹叶深绿茂盛的2至3年生健壮母竹，杆直无损伤、无畸形，分枝部位低，节间匀称，挖取时来鞭不得短于30cm，去鞭不得短于40cm，竹鞭至少有饱满充实的鞭芽6至8枚，留枝2至3盘。
3.3.3 幼林管理
3.3.3.1 及时补苗
栽植后要勤检查，发现露根、露鞭和竹篼摇动时要及时培土覆盖。秋后要全面检查，凡有死亡的要在当年秋冬补植，确保造林密度。在出笋前后，要注意牲畜和野兽破坏，确保竹笋和幼竹安全生长。
3.3.3.2 松土除草
新造竹林，每年要进行全面松土除草。耕地造林松土采用全面翻耕的方法，深度10-20cm。荒山造林或低产林改造，松土采用扩穴法，即沿定植穴四周扩大，深度30厘米左右，拣去树篼、草根、石块，逐年不断，2-3年内达到全垦要求，并填平林地内坑洼，以利鞭根发展。
3.3.3.3追肥
新造竹林要及时追肥。肥料以有机肥为主，亦可以草代肥。每年夏、秋为宜，在定植穴周边开沟实施，诱导鞭根扩展，亦可以草代肥”埋青”或”压青”。
3.3.3.4 灌溉排涝
新造竹林如遇久旱无雨，土壤干燥，要适时引水浇灌，保持林地土壤湿润。
3.3.3.5 抚育间伐
新生幼竹一般量多而细小，多成丛状分布，疏密不均，要进行适当间伐抚育。抚育间伐要按照”去小留大、去老留嫩、去密留稀、去弱留强”的原则，促进幼林快速成林。在进行抚育间伐过程中，还可以充分利用间伐的幼竹挖来补植和造林，起到母竹林的作用。
在幼林新竹抽枝展叶前用修枝剪剪去梢部，抑制顶端优势，可促进枝叶生长和鞭根延伸。
3.3.3.6 林粮间作
有条件的地方，在新造竹林1-3年内可以进行林粮间作，以耕代抚，对间作物实施中耕、除草、施肥和防治病虫等措施都有利于新竹和竹鞭生长。间作物最好是豆类、瓜类、花生和绿肥等，整地时间应在3-4月进行，用锄翻挖而不用牛犁，免伤及鞭根、竹篼和笋芽。
3.3.4 成林管理
3.3.4.1 肥水管理：金佛山方竹林生态群落稳定，病虫草害发生率低，发生时可采取人工砍除的方式防治，不施肥也不打药。
3.3.4.2 清林：每年3-4月，砍除弱竹、病竹、枯竹及被霜雪等损伤的竹。
3.3.4.3 调整林分结构：每年6-7月，按照“砍六留五不留七”的原则，对部分5年生竹及6年生以上老竹伐除，使1年生竹占30%，2-4年生占60%，5-6年生占10%，使整个竹林实现立竹年青化，保持旺盛生命力并使亩立竹量达到标准（地径>4cm，800-1500株；2.5-4cm，1500-2500株；<2.5cm，2500-3500株）。
3.3.4.4 母竹留蓄：每年8-10月采笋时，按照“采密留稀、采小留大、采坏留好”的原则，选留均匀分布的健壮竹笋作为母竹，母竹留量每年不得低于合理立竹度的30%。
3.3.4.5保护林冠层
金佛山方竹多生于阔叶林下，组成复层林竹混交林，金佛山方竹最适宜的郁闭度是0.4-0.5，对郁闭度小的要补植一些适生乔木，保持良好的环境。
3.3.5 环境、安全要求：管护过程中产生的垃圾必须及时带离林区，必须保持林区环境卫生，进入林区不得带任何火源。
3.3.6 采收：8月上旬至10月上旬，采笋高度视粗度和林分质量而定，一般掌握在高径比为10至15:1。
3.3.7保鲜、包装、存储：将采收的新鲜南川方竹笋根据笋体的大小、长短、老嫩、色泽进行分级，放入纸箱或竹筐内，在阴凉干燥处短期贮存。包装材料应符合食品卫生标准，贮存场所应清洁卫生、不得与有毒有害物品混存混放。
六.包装标识相关规定
南川方竹笋地理范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
