一.产品介绍
宝应荷藕主藕4节～5节、长100cm～120cm，顶芽紫红色。节间长圆筒形、长20cm左右、横径（顶芽之后第三节中间位置）6cm～7cm。表皮光滑、米黄色、硬实；藕横切面米白色、10孔，肉质细腻，丝多、易切片，空气中不易变色。生食口感紧实、脆爽，多汁、微甜。煮熟后呈淡米红色，藕香浓郁，口感软面甘润。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1 土壤情况
宝应荷藕种植区域位于江苏省中部，属黄淮流域，里下河运西湖区浅洼平原，由黄淮冲积泥沙淤积形成泻湖沼泽土和潜育型水稻土，土壤熟化程度高，pH值平均为6.5，有机质丰富，含量≥2.5%。土壤肥沃，微肥齐全，荷藕能充分利用土壤中有效养分。宝应荷藕因此表皮光滑，体白个大，产量高。
2.2 水文情况
境内河湖密布，水资源总量共约为1.6亿立方米，水质达到和超过国家Ⅲ类标准。宝应荷藕种植区域周边射阳湖、广洋湖、宝应湖、白马湖环绕东西，京杭大运河纵贯南北，境内湖串连，水网稠密，湖泊多属浅水，滩地面积大，是重要的水生蔬菜和水产品种养基地。充足的水源和优良的水质为宝应荷藕生长提供保障。
2.3 气候情况
宝应地处亚热带北缘，属季风湿润气候，四季分明，雨热同期，光照充足，雨量充沛，年均气温15.3℃，降雨量997.9mm，无霜期220天，年均日照时数2171.7小时。坐藕中后期，昼夜温差较大，利于藕浆沉积，藕大粉足。
三.地域范围
扬州宝应县所辖夏集镇、柳堡镇、射阳湖镇、广洋湖镇、鲁垛镇、望直港镇、曹甸镇、西安丰镇共计8个乡镇67个行政村（居）。地理坐标为东经119°07′43″～119°42′51″、北纬33°02′46″～33°24′55″。种植面积8000公顷，年产量17万吨。
四.产品品质特性特征
4.1 外在感官特征
宝应荷藕主藕4节～5节、长100cm～120cm，顶芽紫红色。节间长圆筒形、长20cm左右、横径（顶芽之后第三节中间位置）6cm～7cm。表皮光滑、米黄色、硬实；藕横切面米白色、10孔，肉质细腻，丝多、易切片，空气中不易变色。生食口感紧实、脆爽，多汁、微甜。煮熟后呈淡米红色，藕香浓郁，口感软面甘润。
4.2 内在品质指标
宝应荷藕干物质≥15%，可溶性糖≥2.5%，淀粉≥8%，蛋白质≥1.7%，维生素C≥20mg/100g。
4.3 安全要求
生产和加工过程严格按照国家相关食品安全标准进行。
五.特定生产方式
3.1 产地选择
选择远离污染源，远离工矿企业的区域。选藕与蒲草及藕粮轮作、排灌方便、水源丰富、熟土（淤泥）20cm～25cm以上的水田。
3.2 品种选择与特定要求
宝应荷藕选用本地传统品种–“大紫红”，通过中水位湖塘栽植，藕粮轮作。
3.3 生产过程管理与控制技术
3.3.1 整地施肥
植藕田宜冬季深耕晒垡，耕深宜为25cm～30cm，定植前15～20天施入基肥整地，每667㎡施用腐熟有机饼肥100kg～150kg，布种前灌入3cm～5cm浅水，细耙耱平。
3.3.2 大田定植
四月上中旬，日平均气温达14℃，土温达12℃时栽种。用斜插法布种，将种藕顶芽埋入土中8cm～12cm,尾端略向后上翘，前后倾斜15°～25°。田间种藕顶芽左右交叉相对。株行距为行距1.8m～2.0m、穴距1.0m～1.2m，每穴排放1支主藕或子藕2～4支。每667㎡栽种350～400穴。
3.3.3 田间管理
追肥：定植后第25～35天，立叶长出时追施发棵肥，每667㎡施尿素15kg～20kg；田间长满立叶、部分植株出现后栋叶时追施结藕肥，每667㎡施三元复合肥25kg～30kg，配施硫酸钾复合肥5kg～10kg。
水深调节：定植期至萌芽阶段水深宜为3cm～5cm。发生分枝和出现立叶以后应逐渐加深水位至15cm～25cm，如果遇到暴雨水位超过50cm时应及时排水，出现后栋叶时应将水位降至5cm～10cm。枯荷藕留地越冬时，水深不宜浅于3cm。
病虫害防治：宝应荷藕的主要病虫害是食根金花虫、斜纹夜蛾和莲藕腐败病，防治贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治为基础，提倡使用物理防治、生物防治，科学配合使用化学防治。虫害可用频振式杀虫灯、黑光灯、黄板等诱杀成虫。病害防治使用农药品种及安全间隔期应符合相关法律法规的规定，同时应栽植无病种藕，尽量减少人为造成地下茎伤口，避免莲藕腐败病的发生。
杂草：定植前，结合耙地清除杂草；定植后至封行前，人工拔除杂草，清理绿萍与苔藓。
3.3.4 采收、包装与运输
采收标准：宝应荷藕于中秋节前后采收，并开始选留藕种。
包装：选用塑料袋、纸箱、尼龙网袋及其它包装材料进行包装，便于搬运，装卸，贮藏和运输等。
运输：运输时要做到轻装、轻卸、防止机械损伤。运输工具要清洁卫生、无污染、无杂物。短途运输中要防日晒雨淋。长途运输中注意采取防冻保温或降温措施，不使产品质量受到影响。
六.包装标识相关规定
境域范围内所有的“宝应荷藕”生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“宝应荷藕”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人宝应县荷藕行业协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法（“宝应荷藕”名称和公共标识图案组合标注形式）。
