一.产品介绍
淳安花猪为中等体型猪，背腰微凹，腹下垂，不拖地，臀稍倾斜，尾长中等。毛色黑白相间，四肢下端、腹部、尾末端为白色，有“乌云盖雪”、“银项圈”、“小散花”等被毛花型。额较宽，面皱，微凹，耳大下垂，有“狮子头”、“寿字头”、“老鼠头”等三种主要头型。猪肉肉色鲜红、大理石纹丰富，肉质汁多、味香、细嫩。
二.自然生态环境和人文历史因素
淳安县位于杭州市西部，东与建德、桐庐接壤，南连衢县、常山，西与安徽休宁、歙县毗连，北接临安，县域面积4427平方公里，为浙江省地域面积最大的县。淳安县属浙西山地丘陵区，地势四面多山，中间为丘陵，略呈盆地状，由西向东倾斜，境内标高千米以上山峰80多座，历史上有“千峰郡”之美称。新安江从淳安西北蜿蜒而下，横贯全境，汇集33条支流，向东进入建德市。20世纪50～60年代建设新安江水电站，拦蓄新安江上游，于淳安县中部淹没2座县城1377个自然村，1078座山峰变为岛屿，从而形成著名的千岛湖。千岛湖水位标高108米时，库区面积为573平方公里，库容178.4亿立方米。全县山地丘陵占80%，水域占13.5%，盆地占6.5%，其中河谷平原面积177.08平方公里，仅占全县面积的4%左右，分布着淳安县主要的耕地。
由于山岭阻隔、交通不便，当地猪群在相对小范围内长期自繁，形成了特有的地方花猪品种，和浙江省北部的嘉兴黑猪、西南部的龙游乌猪、丽水碧湖猪有明显的区别。淳安耕地面积少，传统方式喂猪大多依靠根茎作物、青绿饲料，使得淳安花猪耐粗饲。为便于赶猪配种，抗运出售，长期人为选择下，又使得淳安花猪体型相对较小，性成熟早。
淳安县属于典型中、北亚热带过渡地区，气候温暖湿润，四季分明，雨量充沛，水资源丰富，但降水分布不均，春夏多雨，秋冬枯水，4～10月汛期径流量占全年的77%左右。为适应多变天气、湿度较高和蚊蜱较多的环境，使淳安花猪具有抗逆性强、皮厚、脂肪沉积能力较强的特性。
三.地域范围
淳安花猪地理标志地域保护范围为浙江省淳安县所属的千岛湖镇、文昌镇、石林镇、富文乡、左口乡、里商乡、金峰乡、临岐镇、屏门乡、瑶山乡、威坪镇、鸠坑乡、王阜乡、宋村乡、姜家镇、梓桐镇、浪川乡、界首乡、汾口镇、中洲镇、大墅镇、枫树岭镇、安阳乡23个乡镇425个村社。地理坐标为东经118°20′～119°20′和北纬29°11′～30°02′。
四.产品品质特性特征
4.1独特感官特征
淳安花猪为中等体型猪，背腰微凹，腹下垂，不拖地，臀稍倾斜，尾长中等。毛色黑白相间，四肢下端、腹部、尾末端为白色，有“乌云盖雪”、“银项圈”、“小散花”等被毛花型。额较宽，面皱，微凹，耳大下垂，有“狮子头”、“寿字头”、“老鼠头”等三种主要头型。猪肉肉色鲜红、大理石纹丰富，肉质汁多、味香、细嫩。
性成熟早，繁殖力强，育肥性能较好，脂肪沉积能力较强。性成熟期母猪一般为3～4月龄，公猪一般为5～6月龄。配种月龄母猪为5～6月龄，公猪为6～7月龄。头胎窝产活仔数可达8.6头，经产可达13头以上。10月龄平均体重可达75kg以上，2～10月龄平均日增重公猪为294g，母猪为288g。
4.2内在品质指标
肌内脂肪含量≥4.5g/100g，维生素B1≥0.4mg/100g，氨基酸中谷氨酸（GLU）含量≥2.5%。
4.3质量安全要求
淳安花猪以舍饲为主进行饲养，养殖基地要求处于地域保护范围内，饲养环境、水质符合动物防疫条件和无公害农产品生产相关规定要求；不使用《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》规定的药物，出售前用药必须执行《兽药休药期规定》；养殖基地建立日常防疫、卫生、消毒等各项管理制度和动物疫病防控应急预案。肉猪育肥至270天，体重达75kg以上，经检疫合格者可以销售，猪肉品质应符合国家标准GB9959《鲜、冻猪肉及猪副产品》和中华人民共和国农业行业标准NY5029《无公害食品 猪肉》。同时建立淳安花猪质量追溯体系，技术人员根据生产环境、生产过程、检测结果综合评定，保证产品的质量安全。
五.特定生产方式
3.1养殖方式与场地选择
淳安花猪养殖方式为舍饲为主，鼓励适度集约化发展，场内一般以小群分栏饲养为宜，以满足群居习性。饲养场所选址符合《中华人民共和国畜牧法》以及淳安县城镇总体规划、土地利用总体规划、水环境功能区划、畜禽禁养区划等规定，符合环境保护和动物防疫要求，有稳定且匹配的农田、林地、园地提供青饲料和农副产品作为饲料补充并满足粪污消纳的需要。场内设置生产区、管理区和废弃物处理区等相对独立的基本功能区块，配备粪便堆积发酵间或有机肥加工车间、污水沉淀池或沼气池等粪便污水处理设施。农户散养应相应配备化粪池、储液池，将粪尿自行生态消纳或纳入农村污水管网统一处理。
3.2饲养规范与繁育要求
淳安花猪种公猪宜实行单栏饲养，母猪每栏以3头左右为宜，每头占栏面积不少于2平方米。仔猪培育实行强弱分群、公母分群，每栏以10头左右为宜，每头占栏面积约0.5平方米。猪舍保持干燥、清洁、安静，通风良好，防寒、防暑。在保证日粮营养水平的精饲料外，每天每头种公猪宜添加2～2.5kg左右的秸秆、藤蔓、块茎、菜叶等青粗饲料，并保持一定的运动量。母猪和育肥肉猪每天每头宜添加1～2kg青粗饲料。有条件的养殖场可以让育肥肉猪也进行适度放牧，保证一定的运动量，防止脂肪过多沉积。
后备种公猪初配不得小于5月龄，选择性情温顺的母猪进行配种调教，初配时每周1次，之后可增至每周2～3次。空怀母猪初配时间宜在第三次发情时，应防止早配，配种时注意发情症状，配后一个情期应注意有无返情，对返情母猪及时补配。妊娠母猪提前7天进入分娩舍待产。哺乳母猪产前3天减少母猪喂料量，产后逐渐增加喂料量，直至敞开饲喂，断奶前3天减料。出生仔猪数超过哺乳母猪有效乳头时，应合理安排寄养。母猪产后25天左右注意观察，适时配种。
淳安花猪种猪在体型外貌符合品种特征，生殖器官发育正常，有效乳头数7对以上，无遗传疾病，健康状况良好，系谱清楚的前提下，避开全同胞、半同胞进行纯系繁育。留种用仔猪要求60日龄体重不低于7.5kg，双亲120日龄体重不低于23kg。后备种猪120日龄时根据体重进行分级，成年种猪12月龄以上根据窝产活仔数再次进行评定。
六.包装标识相关规定
标志使用严格执行中国绿色食品发展中心的规定，在产地范围内的淳安花猪产品或其包装上统一农产品地理标志（淳安花猪、公共标识图案和标注形式）。符合下列条件的单位和个人，可以向淳安花猪登记证书持有人申请使用淳安花猪农产品地理标志：
①生产经营的淳安花猪产自登记确定的地域范围；
②已取得淳安花猪生产经营资质；
③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；
④具有淳安花猪地理标志农产品市场开发经营能力。
使用淳安花猪农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订使用协议，在协议中载明使用数量、范围和相关责任义务。产品的贮藏和运输必须符合国家相关标准。
