一.产品介绍
南丹六龙茶外形条索紧细，金毫显露，色泽油润，汤色红亮有金圈，香气浓厚甜香，滋味醇厚滑口，叶底红匀有光泽。
二.自然生态环境和人文历史因素
南丹六龙茶保护区域位于广西西北部，云贵高原南麓中向桂西北丘陵过渡的斜坡地带，整个地势由东北向西南方向倾斜，境内高山连绵起伏，峰峦重迭。年均气温17.3℃，无霜期298天以上，年均日照数为1257.1h，年均降雨量1472mm，光合作用强，昼夜温差大，特别适宜茶叶的种植。南丹六龙茶主产区常年高山云雾绕缭，主要土壤类型为含花岗岩的黄壤、沙壤，有机质含量在31.0～38.0g/kg，天然富硒，土层深厚、土壤肥沃、通气性好，pH微酸性，适宜茶叶种植，保护范围内的独特小气候和土壤，特别是利于茶树营养物质积累，内含物质氨基酸合成，形成独特品质。
三.地域范围
南丹六龙茶保护范围为广西南丹县境内的六寨镇、芒场镇、月里镇、城关镇、中堡苗族乡等5个乡镇共70个行政村（社区）。保护地域范围位于东经107°0′13″～107°40′6″、北纬24°51′55″～25°36′48″之间。
四.产品品质特性特征
4.1外在感官特征
南丹六龙茶外在感官特征：外形条索紧细，金毫显露，色泽油润，汤色红亮有金圈，香气浓厚甜香，滋味醇厚滑口，叶底红匀有光泽。
4.2内在品质指标
南丹六龙茶主要内在品质指标控制范围如下：茶多酚含量≥15.4%，水浸出物≥34.9%，咖啡碱含量2.5～4.0g/100g。
4.3安全要求
南丹六龙茶产品安全卫生指标必须符合GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量等国家标准的要求。
五.特定生产方式
3.1产地选择
南丹六龙茶生产基地选择在海拔高、常年云雾缭绕、慢射光多昼夜温差大的良好环境下，特别有利于茶树营养物质、内含物质氨基酸积累丰富，加上茶树生长在土层深厚，矿物质含量高、疏松肥沃、土壤酸碱度适宜的平地或山丘地建立茶园。
产地环境应符合NY/T5010 无公害农产品种植业产地环境条件的相关要求。
3.2品种
选择适应南丹茶叶种植环境，达到优质、稳产、抗逆性强、商品性好，且适制南丹六龙茶的南丹地方群体种，以及引进的中小叶种及其分离、选育的品种、品系茶树品种。
3.3种植过程及管理
3.3.1种苗选择
种苗选择根系良好，无病虫害，无严重机械损伤的无性系茶树苗种，种苗质量应符合GB11767 茶树种苗的相关要求。
3.3.2种植时间
适宜在当地雨水来临的2月上旬至3月中旬，在种苗地上部分处于休眠期移栽较好。
3.3.3种植密度
宜采用双行双株种植，亩植茶苗约5300株，合理种植、光照充足，有利茶苗快速生长，达到南丹六龙茶特有的内在品质的目的。
3.3.4种植方法
开挖种植沟宽度0.2m，深0.2m，毎丛2株。定植后及时做第一次定型修剪，留高0.2～0.25m，保留1～2个分枝。
3.3.5幼龄茶园修剪
为保证南丹六龙茶的特有品质，茶苗定型修剪分三次进行，第一次修剪在离地面0.20～0.25m处剪，宜在定植后修剪；第二次定型在茶树生长到0.45～0.5m修剪，在第一次定型修剪的基础上提高0.15～0.2m；第三次定型修剪在茶树生长到0.6～0.65m，在第二次定型修剪的基础上提高0.15～0.2m，形成合理的树形，进入投产期。
3.3.6成龄茶园修剪
3.3.6.1轻修剪：每年进行一次轻修剪，修剪高度是剪去树冠上绿叶层的1/2～2/3，宜在冬季或春茶停采后进行。
3.3.6.2深修剪：根据茶树长势而确定，在长势衰退、产量下降的茶园需进行深修剪，确保采摘茶叶的品质。
3.3.7病虫害防治
坚持“农业预防为主、综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则。
3.3.7.1农业防治
增施有机肥，提高茶树抗病虫害能力。做好病虫害测报工作，做到防早、防小、防少。及时采嫩茶，减少虫口密度。做好冬季清园封园工作。
3.3.7.2物理防治
主要使用诱虫灯、黄板等高效物理防治设施设备。
3.3.7.3生物防治
主要通过喷施生物农药防治、释放捕食性益虫对害虫进行捕食。
3.3.7.4药剂防治
做好冬季防治工作，宜采用石硫合剂、松碱合剂、波尔多液等矿物源药剂封园，减少越冬病虫害。
3.3.8采摘
幼龄茶园采摘原则：当新梢长到20-25㎝成熟时，春茶留二、三叶，采一芽一、二叶；夏秋茶留二叶，采一芽一、二叶。
成龄茶园采摘原则：及时开采、分批采、先发先采、后发后采、萌发一批采一批、采匀采干净。采摘一芽一叶或一芽二叶初展。保证采叶的质量。
3.4加工过程及管理
3.4.1南丹六龙茶加工流程
鲜叶→摊凉萎凋→揉捻→发酵→初烘→复烘。
3.4.2 加工工序
3.4.2.1 摊凉萎凋
鲜叶采摘进厂后，用专门可加温（28~30℃）的萎凋槽吹热（冷）风萎凋，摊叶厚度3～5cm，摊放期间中途要2次停机回水。当叶片失水率达35~40%，叶片柔软，茶梗折不断时即停止萎凋。
3.4.2.2 揉捻
视萎凋叶老嫩程度揉捻时间为25～40min，加压分空、轻、中、重、空压。当茶汁黏附茶条表面，手触有滑润黏手感，叶细胞破碎率达90%以上，成条率达95%以上时停止揉捻。
3.4.2.3发酵
揉捻叶解块筛分后，搬进发酵间，控制室温28℃左右，湿度95％以上，开始发酵180～200min左右，中途每小时翻动一次，查看发酵程度，让发酵更充分均匀，当叶色变红，基本没有青草气时，约4h左右即停止发酵。
3.4.2.4初烘
烘干热风温度80℃以下，摊叶厚度1.5～2cm，烘干时间10～15min，烘至七成干出茶。出茶后立即摊凉，待叶温降至室温后收堆回潮30min，也可以直接进行足干。
3.4.2.5复烘足干
连续烘干机进风口温度达100～110℃，摊叶厚度2～2.5cm，烘干时间10～15min，烘至足干（茶叶含水量5%，手捏茶即成粉末），下机摊凉，待茶叶温度降至室温后进入袋包装工序。用提香机足火热风温度90℃，慢烘120min即达到足干，茶叶含水量5%。
3.5包装
南丹六龙茶销售包装必须符合中华人民共和国供销合作行业标准GH／T1070。所用包装材料符合食品卫生要求，应干燥、清洁、无毒、无异气味。提倡低温保鲜。
3.6生产档案管理
南丹六龙茶种植和加工过程必须建立完善的生产记录档案，对园艺操作、病虫害发生情况、技术措施、肥水管理、采摘、加工环节、储运和销售流向等生产过程应进行详细的记录，并妥善保存2年以上。
六.包装标识相关规定
5.1标志使用人条件
符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：
生产经营的农产品产自登记确定的地域范围。
已取得登记农产品相关的生产经营资质。
能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；具有地理标志农产品市场开发经营能力。
使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用的数量、范围及相关的责任义务。
5.2标志使用人权利
农产品地理标志使用人享有以下权利：
可以在产品及其包装上使用农产品地理标志。
可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。
5.3标志使用人义务
农产品地理标志使用人应当履行以下义务：
自觉接受登记证书持有人的监督检查。
保证地理标志农产品的品质和信誉。
正确规范地使用农产品地理标志。
5.4其他要求
从事地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。
