一.产品介绍
颍上大米饱满晶莹，垩白度低，洁白光泽度好；蒸煮后饭粒晶莹、不黏结，口感绵软有弹性，清香适口。其独特的品质特征：粒小丰润、色泽光亮、甜润清香。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1地质地貌
颍上县位于安徽省西北部，阜阳地区东部，南临淮河，中跨颍水，属典型的淮北冲积平原，境内无山丘，地势平坦，由西北向东南略倾斜。主要分为三种地形：河间平原、黄泛平原和河谷平原。生产区域土壤类型主要砂礓黑土及棕壤，保供性和通透性皆好，自然肥力较高。为颍上大米的种植生产提供了坚实的基础。
2.2水文情况
产区属淮河流域，有涧河、润河、颍河、西淝河、济河五大水系；淮河流经县境南界。颍河纵贯中部，在沫河口入淮河。沿淮一带地势低洼，河滩湖洼地约占全县面积43%。八里湖、丘家湖、唐垛子湖、丘岗湖、斑草湖、戴家湖、灵台湖散布其间，素有“五河三湾七十二湖”之称，水质优良，水系分布广，有利于水稻种植的灌溉。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》NY/T396判定，水质属2级标准。
2.3气候情况
产区地处淮河与颍河交汇处、黄淮平原最南端，属暖温带半湿润季风气候向北亚热带湿润季风气候过渡带。四季分明，气候温和，雨量适中，光照充足，具有以暖温带向北亚热带渐变的过渡带气候特征。
年均气温16.4℃， 相对湿度为74.2%，年均日照时数为1899.8小时，日照率43%，其中以水稻生长旺盛期的7月份日照时数最多，平均224.9小时；年均降水量1057.6mm，4~9月降水较为集中，6~8月份更是雨热同季，较有利于水稻对水热资源的利用。
三.地域范围
阜阳市颍上县所辖慎城镇、谢桥镇、南照镇、杨湖镇、江口镇、润河镇、新集镇、六十铺镇、耿棚镇、半岗镇、王岗镇、夏桥镇、江店孜镇、陈桥镇、黄桥镇、八里河镇、迪沟镇、西三十铺镇、红星镇、十八里铺镇、鲁口镇、古城镇、建颍乡、五十铺乡、盛堂乡、关屯乡、垂岗乡、赛涧回族乡、刘集乡、黄坝乡共计30个乡镇253个行政村。地理坐标为东经115°56′03″～116°38′20″,北纬32°27′23″～32°54′12″。
四.产品品质特性特征
4.1产品品质特色
4.1.1外在感官特征
颍上大米饱满晶莹，垩白度低，洁白光泽度好；蒸煮后饭粒晶莹、不黏结，口感绵软有弹性，清香适口。其独特的品质特征：粒小丰润、色泽光亮、甜润清香。
4.1.2内在品质指标
胶稠度≥70mm；垩白度1%-2%；直链淀粉16%-21%,；蛋白质≥7.0g/100g。
4.2质量安全规定
产品质量按照相关标准执行规定。
五.特定生产方式
3.1产地选择
选择地势相对平坦、肥力中等以上，排灌方便、旱涝保收、不易受水旱灾害，集中连片的地区种植。
3.2品种选择
主栽品种为皖稻88。
3.3水稻种植过程管理
3.3.1种子处理。按每亩用种3.5kg ，将种子在阳光下晒种1-2天，可杀菌并提高种子活力，播种前7天左右浸种，使用温水或者稻壳提取液浸种，2-3天翻动一次种子，浸好的种子捞出保温(20℃左右)催芽，直到有80%种子破胸露白再准备播种。
3.3.2 播种育苗。颍上大米产区南部及东部为水田，需育苗插秧，西部及北部多为旱田，稻谷直播，颍上水稻播种育苗期为5月上旬-6月上旬，栽插期6月中下旬，当气温稳定在8-10℃以上时播种。用催好芽的种子每亩播种O.5kg，均匀播在做好的育苗田上。
3.3.3 整地、施肥。整地要做到秋翻地，春耙地，插秧前三天水耙耢平，达到地平土细，寸水不露泥；施肥使用炭基复合肥，数量为150斤每亩，使用其他肥料，视土壤肥力施撒。
3.3.4 插秧。秧龄控制在30-35天，当地气温稳定在12℃以上时开始插秧，插秧密度，根据本田土质状况和品种的特性，因地制宜控制在29.7 x13.2cm或29.7 x19.8cm(每亩21.7万穴左右)，每穴插2-3苗，浅插。
3.3.5 灌溉。插秧时保持“花打水”状态，插后及时补水，浅水返青，保持水层1-2cm；返青到分蘖结束，以浅水管理为主，水层以1-3cm为宜；抽穗后采取浅水管理为宜，前水不见后水，水层不宜深，不超过3cm.采取间歇灌溉的方式。
3.3.6除草。在插秧后30天可人工除草一次，以后据稻田的杂草危害程度，及时人工除草；根据地形可用稻田养鱼养鸭来控制草害。
3.3.7病虫草害防治。加强田间管理创造病虫害不宜生存的良好环境，草害主要依靠人工除草方式进行；虫害治理使用物理方法，使用各类杀虫灯、杀虫桶；将稻壳醋液1:50配水，制作的杀虫剂通过无人机喷洒可以大面积有效杀死稻田害虫；病害治理可利用生物制剂，如春雷霉素，井岗霉素等防治稻瘟病等病害。
3.4产品收获及后续处理
3.4.1稻谷收获
颍上水稻收获在穗黄、叶落、成熟度达到85%-90%时进行；要求不同品种单独收割、单独晾晒、单独储运、单独加工、单独包装； 禁止在沥青或水泥地面上或黄泥砂地面上晒谷，防止污染；稻谷低温贮藏，控制在16-20℃。
3.4.2 大米生产
颍上大米加工时经过4道碾米、3道抛光、4道色选等工序；具体工艺流程为：进料吸尘→打芒清理→一次去石→二次去石→砻谷→谷糙分离→厚度分级机→一道砂辊碾米→二道砂辊碾米→三道铁辊碾米→四道铁辊喷风碾米→白米分级→水磨抛光→CCD色选→水磨抛光→CCD色选→CCD色选→水磨抛光→CCD色选→大米精选→电子自动定量包装，总共二十一道自动化生产工序。
3.5生产记录要求
颍上大米生产过程中，应建立完善的生产、加工和销售记录档案，并妥善保存3年，以利可追溯性检查。
六.包装标识相关规定
5.1标识管理
符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用颍上大米农产品地理标志标识。
5.1.1生产经营的颍上大米产自登记确定的地域范围；
5.1.2已取得相关的生产经营资质；
5.1.3能够严格按照规定的质量技术规范开展生产经营活动；
5.1.4具有颍上大米市场开发经营能力。
5.2标识使用
5.2.1使用颍上大米农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订颍上大米农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用的数量、范围及相关的责任义务。
5.2.2地域范围内的颍上大米农产品地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的颍上大米农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并签订相关合同，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
5.2.3农产品地理标志登记证书持有人，应当允许颍上大米农产品地理标志保护范围内的且符合使用农产品地理标志公共标识条件的各个颍上大米生产经营主体，使用农产品地理标志公共标识，不得向农产品地理标志使用人收取使用费。
5.3标识标注方法
颍上大米农产品地理标志使用实行品牌、标准、标识、监管、宣传的统一制度。
5.3.1 可以在销售产品的包装上使用农产品地理标志；
5.3.2 可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销；
5.3.3标志使用人自觉接受登记证书持有人的监督检查；
5.3.4标志使用人保证地理标志农产品的品质和信誉。
