一.产品介绍
甘南蕨麻猪体型小，头窄长，嘴长而尖，犬齿发达，耳小直立，额无明显皱纹，颈长和体躯短，胸部狭窄，背腰平直或微躬，后躯略高，臀窄而尻斜，四肢强健，膝短有力，蹄小而坚实，以黑色为主，兼有体躯黑色白肚和白蹄，部分幼龄猪体躯呈棕色纵向条纹。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1 地形地貌
甘南藏族自治州处于青藏高原和黄土高原过渡地带，地势西北高，东南低。境内海拔1100～4900米，大部分地区在3000米以上。此地形地貌易于甘南蕨麻猪奔跑，增加其瘦肉率。
2.2 牧场情况
牧场位于山塬地带，地域广阔，光照充足，牧草品种复杂，有丰富的野生中药草，尤其蕨麻生长茂密，耐牧性强，非常适宜甘南蕨麻猪的养殖。
2.3 水文情况
甘南蕨麻猪饮水主要是山涧清泉河流水，冬季春季则常以积雪为饮。
2.4 气候情况
甘南地处青藏高原东北边缘，属大陆性气候，常年气温较低，年平均气温1.7℃，昼夜温差大，日照强烈；降水较多，地理分布差异显著，非常适宜蕨麻、迷果芹、珠芽蓼等牧草营养成分的积累，为甘南蕨麻猪的养殖奠定了基础。
三.地域范围
甘南蕨麻猪产区位于甘肃省甘南藏族自治州所辖区域内的5县市36个乡镇（街道办）208个行政村，包括合作市的那吾镇、勒秀镇、佐盖曼玛镇、卡加曼乡、卡加道乡、当周街道办共5个乡镇1个街道办35个行政村；卓尼县的柳林镇、木耳镇、扎古录镇、纳浪镇、喀尔钦镇、刀告乡、尼巴镇、完冒镇、阿子滩镇、申藏镇、洮砚镇、藏巴哇镇共12乡镇87个行政村；迭部县的电尕镇、益哇镇、卡坝乡、达拉乡、尼傲乡、旺藏镇、阿夏乡、多儿乡、桑坝乡、腊子口镇、洛大镇共11个乡镇52个行政村；碌曲县的西仓镇、双岔镇、阿拉乡共3个乡镇10个行政村；夏河县的阿木去乎镇、扎油乡、博拉镇、吉仓乡共4个乡镇24个行政村。地理坐标为东经100°46′～104°44′，北纬33°06′～36°10′。
四.产品品质特性特征
4.1外在特征
甘南蕨麻猪体型小，头窄长，嘴长而尖，犬齿发达，耳小直立，额无明显皱纹，颈长和体躯短，胸部狭窄，背腰平直或微躬，后躯略高，臀窄而尻斜，四肢强健，膝短有力，蹄小而坚实，以黑色为主，兼有体躯黑色白肚和白蹄，部分幼龄猪体躯呈棕色纵向条纹。饲养方式以放牧和舍饲相结合，主要拱食蕨麻委陵菜、珠芽蓼、迷果芹等数十种野生牧草。成年猪体重20kg-35kg，平均屠宰率65%；肌纤维组织紧实，肌膜和结缔组织少，脂肪含量低，肉色鲜红，脂肪呈白色，煮熟后肉质细嫩，香味浓郁，肥而不腻。
4.2理化指标
甘南蕨麻猪内在品质指标：蛋白质≥18g/100g，脂肪≥10g/100g，16种氨基酸总量≥15.7g/100g，不饱和脂肪酸≥5g/100g。
五.特定生产方式
3.1种猪的选择
3.1.1种公猪的选择
体型外貌符合品种特征，通过纯种繁育、定向培育，选育出遗传性能稳定、体型矮小、品种纯正，成年猪体重35kg以下，体高45cm以下繁殖能力较强的优质蕨麻猪。
3.1.2 种母猪的选择
体貌特征符合品种特征，6月龄体重16kg左右，成年体重35kg左右，乳头数为4-6对，初产1-2头仔猪，经产4-7头仔猪。
3.2仔猪的饲养管理
3.2.1吃足初乳
早仔猪出生后，要让它在10至30分钟内吃足初乳，促进胎粪排泄。
3.2.2觅食
产后两周仔猪即随母猪放牧。
3.2.3断奶
母猪适宜断奶日龄为28～35天后自行断奶。
3.3育肥猪的饲养管理
仔猪断奶后去势育肥，育肥期生长缓慢，当年活重为20～25kg。肥育开始前7～10天，进行阉割、驱虫、健胃和打防疫针。育肥时，增加精料用量，精料干湿喂，前期日喂1.2～2.3kg，后期2.3～3kg，每天2～3次，
控制能量摄入，提高猪的瘦肉率，待活重达到40～40kg即可出栏。甘南蕨麻猪补饲的主要精料是来丘陵山地种植的青稞、小麦、燕麦、马铃薯、蚕豆等。由于上述地区饲草料资源的独特性，从而促成甘南蕨麻猪的瘦肉多、肉质鲜香，口感好、肥而不腻、香味浓郁的独特品质。
3.4放牧管理
甘南蕨麻猪的传统饲养方式是天然放养，为防止甘南蕨麻猪对草原生态环境造成破坏，逐渐由全放牧向半放牧半舍饲方式转变。放牧不分年龄统一混合放牧，头数一般在60～80头，最多不超过100头。放牧时，每天保证在10小时左右，觅食时间占放牧时间的85%以上，游走和卧息时间不到15%，切记在行走过程中不要追赶。夏季应做好防暑降温工作，中午炎热时应让猪群到通风、阴凉处休息。甘南蕨麻猪夏秋季在草原上采食蕨麻、迷果芹、珠芽蓼等牧草和各种草籽，冬春季以蕨麻和其他牧草根为食。在归牧后给以少量补饲。在此生活条件下，逐渐形成了甘南蕨麻猪良好利用野生植物的能力，并具有体质结实、四肢健壮、性野、行动敏捷等特点。
3.5疫病防治
甘南蕨麻猪由于以放牧为主，很少有疫病，定期对圈舍、用具、环境消毒，消除各种致病因素。根据《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求，结合当地实际情况，有针对性地选择适宜的疫苗（口蹄疫、猪瘟、蓝耳病、猪三联苗）、免疫程序和免疫方法，进行疫病的预防接种工作。
3.6屠宰技术规定
依据国家相关标准进行屠宰。
3.7生产记录要求
甘南蕨麻猪都应有相关的资料记录，其内容包括：猪来源、特征，主要生产性能。饲料品种、来源、消耗及各种饲料添加剂的情况，建立并存免疫记录，包括：疫苗的名称、生产厂家、批号、剂量、免疫时间等。发病率、死亡率及发病死亡原因，无害化处理情况。有猪的销售记录：销售合同、销售渠道。实验室检查及其结果，用药及免疫接种情况。所有记录应在清群后保存两年以上。
六.包装标识相关规定
5.1 标志
在包装方式上采用箱式包装和袋式包装两种，包装箱或包装袋上采用甘南蕨麻猪和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
5.2 标识
明确表述地域范围内的地理标志“甘南蕨麻猪”的生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“甘南蕨麻猪”农产品地理标志，须向“甘南蕨麻猪”登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标识, 在其产品包装上统一使用“甘南蕨麻猪”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
5.3 标签
在标签上标注“甘南蕨麻猪”和农产品地理标志公共标识并标注产品名称、数量、品种、产地、包装日期、保存期、生产单位等内容。
5.4储藏
产品仓库专用，仓库必须干净、卫生、具有冷藏功能，严禁与有污染的异味物品共储一室。
5.5运输
运输过程中，注意全程冷冻，严禁用含残毒污染的仓库和车厢，不允许和有毒物品混放混装，以防变质。