一.产品介绍
上方山香椿顶芽底端粗大，梗粗叶小，叶厚芽嫩，颜色紫红，叶面油亮，香气浓郁，从谷雨至芒种均可满足商品采摘。
二.自然生态环境和人文历史因素
产地土壤类型为棕壤、褐土、山地草甸土，平均有机质含量较高，属中性土壤，适合香椿的自然生长。产区分布在海拔300m～800m之间，年平均气温11℃，决定了采摘期可达50d。保护区属暖温带山前半干旱、半湿润季风型大陆气候，年平均降水量635mm，满足了生长季的需水量。
三.地域范围
上方山香椿农产品地理标志生产地域保护范围包括北京市房山区行政范围内的：韩村河镇所辖圣水峪村、上中院村、下中院村、孤山口村、罗家峪村、皇后台村、天开、西庄村、东庄村、岳各庄村、龙门口村和二龙岗村12个村；周口店镇所辖葫芦棚村、泗马沟村、北下寺村、长流水村、黄元寺村、涞沥水村、黄山店村、车厂村、西庄村、山口村、黄院村和拴马庄村12个村。两个乡镇共计24个村。地理坐标范围为：东经115°45′～115°56′，北纬39°35′～39°45′。地域保护总面积210320.05亩，上方山香椿生产面积3750亩，年产量750吨，年产值3000万元。
四.产品品质特性特征
外在感官特征：上方山香椿顶芽底端粗大，梗粗叶小，叶厚芽嫩，颜色紫红，叶面油亮，香气浓郁，从谷雨至芒种均可满足商品采摘。
内在品质指标：上方山香椿营养丰富，品质优良，富含总膳食纤维、还原糖（以葡萄糖计）及维生素C。经检测每100g香椿中总膳食纤维含量为≥1.5g，还原糖（以葡萄糖计）含量为≥1.2g，维生素C含量为≥80mg。
五.特定生产方式
1、品种选择：本地适生品种“红油椿”。
2、投入品使用：采收期不发生病虫害，不需要施用农药；山地土壤环境适宜香椿生长，不需要施肥。
3、灌溉方式：天然降水。
4、采收：采用“头茬采净、二茬不剩”的方式，达到促进侧芽萌发及次年壮枝的目的。
六.包装标识相关规定
本地域范围内的上方山香椿生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人“北京市房山区农业环境和生产监测站”提出申请，并按照相关要求规范生产。统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。标志只允许与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议的标志使用人使用，且用标前必须对产品进行质量安全检测。标识印刷须符合
《农产品地理标志标识设计使用规范手册》要求，加贴型标志要贴在
包装的明显位置，任何人不得冒用。登记证书持有人负责建立规范有
效的标志使用管理制度，对标志的使用实行动态管理、定期检查，并提供技术咨询与服务。
