一.产品介绍
耒阳大和草鱼体态匀称修长，呈圆筒型，鳞片紧密，体色略带金黄色，有光泽。烹饪后，肌肉呈乳白色、鱼皮胶稠、肉质紧致，富有弹性；汤汁清鲜；盐渍干煎、油炸外酥内嫩；口感好，味甜无土腥味。
二.自然生态环境和人文历史因素
耒阳大和草鱼养殖区域位于湖南省耒阳市西北部的丘陵地带，生态环境好。土壤主要为紫色页岩，弱碱性，钙磷含量高，交换性钙平均含量为13.94cmol/Kg；产地属于亚热带季风湿润气候，年平均降雨量1610.6mm，无霜期301d，年平均日照时数 1531.7h，平均气温18.1℃；耒水、舂陵水贯穿其中，水质无污染。特质的土壤、优良的水质、适宜的气候造就了耒阳大和草鱼的独特优良品质。
三.地域范围
耒阳大和草鱼农产品地理标志地域保护范围：湖南省耒阳市大和圩乡、坛下乡、永济镇、肥田镇、哲桥镇，共计5个乡镇 49行政村。地理坐标位于：东经112°38’2″-112°52’34″，北纬26°22’34″-26°41’18″。地域保护总生产面积3500公顷，年总生产量1万吨。
四.产品品质特性特征
（1）外在感官特征：耒阳大和草鱼体态匀称修长，呈圆筒型，鳞片紧密，体色略带金黄色，有光泽。烹饪后，肌肉呈乳白色、鱼皮胶稠、肉质紧致，富有弹性；汤汁清鲜；盐渍干煎、油炸外酥内嫩；口感好，味甜无土腥味。
（2）内在品质指标：耒阳大和草鱼营养丰富，蛋白质含量≥17.5g/100g，谷氨酸含量≥2.7g/100g，钙含量≥600mg/kg。
（3）质量安全要求：质量安全指标参照《无公害食品 普通淡水鱼》（NY5053）的规定执行。
五.特定生产方式
（1）环境要求
① 产地环境
耒阳大和草鱼养殖基地产地环境符合《农产品安全质量 无公害水产品产地环境评价要求》（GB/T 18407.4）的规定。
② 水质
水源水质符合《地表水环境质量标准》（GB3838-Ⅲ）和《渔业水质标准》（GB11067）的规定。养殖用水符合《无公害食品 淡水养殖用水水质》（NY5051）的规定。
③ 池塘
进排水系统应严格分开，排放水应达到《淡水池塘养殖水排放标准》（SC/T 9101）的要求。 按每667㎡的池塘配备0.5kw增氧机和配套的青饲料地。养殖苗种池和成鱼池比例以2：8为宜，并符合表1的规定。
表1 池塘要求
池塘类别 面积（㎡） 水深（m） 池底 淤泥厚度（㎝）
鱼苗池 300～667 0.8～1.0 池底平坦 ≤10
鱼种池 667～1500 1.5～2.5 砂壤土 ≤15
成鱼池 1500～20000
③宜渔稻田
养殖（3—20）cm草鱼鱼种。
（2）品种选择
耒阳大和草鱼亲本来源于国家级鱼类原种场。苗种质量符合《草鱼鱼苗、鱼种质量标准》（GB/T 11776）的规定，并经检验检疫合格。
（3） 养殖模式
耒阳大和草鱼成鱼养殖模式为山塘主养草鱼，采取80:20放养模式，主养草鱼占80%，搭配放养20%的鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼。草鱼饲料以人工栽种青饲料为主，辅以构树叶、野草、玉米和米糠等。
(4) 饲养管理
① 苗种培育
苗种放养前应做好池塘的维修、清整、清毒、注水和试水等工作，参照《池塘常规培育鱼苗鱼种技术规范》（SC/T 1008）的规定执行。
苗种培育饲养管理按《池塘常规培育鱼苗鱼种技术规范》（SC/T 1008）的规定执行。鱼种培育池中，配养鲢鳙等滤食性鱼种数量不低于放养鱼种总量的20%。
②成鱼养殖
放养密度：每667㎡放养规格为（0.4～0.5）kg/尾的草鱼种200kg，搭配鲢鳙鱼种20kg，鲤鱼、鲫鱼30kg。
放养时间：一般为12月至翌年2月，选择晴天，水温4℃以上放养。
鱼种消毒：鱼种下池前，用（2～4）%的食盐水或20mg/L的高锰酸钾浸浴（5～10） min。
饲料种类：以青饲料为主，玉米、米糠为辅。宜选择种植黑麦草、苏丹草、矮象草、玉米等。矮象草栽培管理技术参照《鱼用桂牧一号矮象草栽培管理技术规程》（DB43/T 791）的规定执行，所用农药、肥料应符合 《绿色食品 农药使用准则 》（NY/T 393）和《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T 394）的规定。
水质管理：水质管理应采取以下措施。
a) 施用生石灰，每20d一次，每667 ㎡使用生石灰（10～15）kg对水泼洒。
b) 适时开启增氧机。
c) 及时加注新水，每次加注水量不超过池塘水体的30%。
d)定期抽样检测养殖水质。
日常管理：每日早、中、晚巡塘，观察鱼的活动及摄食情况。按《畜禽水产养殖档案记录》（DB/T 436）的规定做好生产记录。
③ 病害防治
草鱼种注射草鱼出血病组织浆灭活疫苗，疫苗应符合《草鱼出血病组织浆灭活疫苗》（SC1001）的规定，注射按《草鱼出血病组织浆灭活疫苗注射规程》（SC1003）的规程执行。
一旦发生鱼病应及时采取措施，药物使用按《无公害食品 渔用药物使用准则》（NY 5071）和中华人民共和国农业部公告第193号《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》的规定执行。
六.包装标识相关规定
本规定地域范围内的耒阳大和草鱼农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向耒阳市大和圩乡养殖协会提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用耒阳大和草鱼产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
