一.产品介绍
柘城辣椒椒型较正、肉质厚、辣味适中、香味浓郁。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1土壤地貌情况
柘城县位于华北平原南部，地理坐标介于东经115.06’～115°32’、北纬34°00’～34°15’之间，东西横跨29公里，南北纵贯27
公里。属于豫东平原，土壤肥沃，土壤多为两合土，耕作层深厚，土壤分类属于潮土。土壤有机质15.2g/kg、全氮1.06g/kg、有效磷19.53mg/kg、速效钾112.22mg/kg、缓效钾899.29mg/kg、pH值7.4-8.1，土壤有机质含量高，营养丰富。柘城的土壤条件非常适合辣椒生长。
2.2 水文情况
柘城县具有良好的地下水补给和储存条件，柘城县地表水水资源有两个部分组成。1是境内降水，2是上游过境水。年均地表水径流量为0.6412亿立方米，年均过境水总量为1.6725亿立方米，水资源丰富年平均水资源（地表水和地下水）总量为3.9025亿立方米，地下水是主要供水来源地下水净储量为2.23亿立方米，具有埋藏浅，增补快，水质好，水温适宜，开采容易等特点。地表水资源主要来自涡河、沙河、惠济河、太平沟、永安沟等条河流贯穿全境。年平均地表水资源总量为1.6725亿立方米。柘城县境内河流属淮河流域涡河水系。柘城县独特的土壤和水系，使柘城辣椒具有了独特的口感—–椒香浓厚、味道鲜美，而且营养丰富的特征。
2.3 气候情况
柘城县属温带大陆性季风气候，雨量充沛，年平均降水量720.7毫米，年平均气温14.3度，气候温和，全年日照总数2090.9小时，无霜期217天，大气质量为国家一级标准。柘城县种植辣椒的气候十分优越。
三.地域范围
柘城辣椒农产品地理标志登记地域保护范围，覆盖柘城县境，53平方公里，柘城地理坐标介于东经115°06′至115°32′、北纬34°00′至34°15′之间，东西横跨29公里，南北纵贯27公里,北起惠济乡，南到张桥镇，东至起台镇，西至申桥乡，北与睢阳区接壤，南与鹿邑县接壤，西与太康县接壤，东与睢阳区，鹿邑县为邻，保护耕地面积500000亩，辣椒种植面积约40.62万亩,干椒产量稳定在12万吨。辖20个乡镇，289个行政村。
四.产品品质特性特征
4.1外在感官特征
椒型较正、肉质厚、辣味适中、香味浓郁。
4.2内在品质指标
柘城辣椒以优良的品质而著名。营养丰富，质控指标是:含蛋白质≧16.5g/100g ，辣椒素≧155mg/kg，二氢辣椒素≧115mg/kg，铁含量≧100mg/kg。
4.3安全要求
柘城辣椒种植产地环境必须符合无公害农产品种植业产地环境条件（NY/T5010）标准，禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品，推行标准化生产，切实保障柘城辣椒质量安全。
五.特定生产方式
3.1 培育壮苗
培育壮苗是减轻病害、提高产量的基础。壮苗标准为：苗高18—20cm，展开真叶12片左右，根系发达，茎粗3—5mm，节间长1—2cm，叶片肥厚，无病虫害，苗龄60—70天。
3.1.1品种选择 根据生产需要，选用超八号、辣徳美、甄辣八号、 北科802、北科918、南洋红、北科919等抗病、优质、高产柘城辣椒品种。
3.1.2 育苗时间适宜的播种期是培育壮苗的关键，育苗时间应以苗龄和移栽时间而定。春椒阳畦育苗在2中下旬，小拱棚育苗在3月中上旬；大蒜茬、油菜茬在3月中下旬育苗；小麦茬育苗在3月下旬至4月上旬。
3.1.3苗床建造以品种不同、茬口不同、移栽密度不同确定苗床面积。一般春椒每亩育苗15㎡，蒜茬、油菜茬育苗20m2，麦茬椒育苗25m2。
阳畦规格一般东西长7—10m，南北宽1.6m，北墙高55cm左右，南墙高20cm。小拱棚育苗畦宽1.2—1.5m，畦长7—10m。
3.1.4 床土配制与清毒配制营养土可用三分之二的肥土，加上三分之一充分腐熟的牲畜粪，每平方米厚15cm的床土掺45%三元素复合肥0.2kg，硼锌肥5g。为预防病虫害再加入50%多菌灵每平方米8—10g和2.5%敌百虫25g。将肥土与农家肥捣碎、过筛，掺入复合肥和农药，充分混匀，填入苗床，踏实后床土厚度在10cm以上。
3.1.5 种子消毒 用1%高锰酸钾水溶液浸种15分钟，预防病毒病发生，用清水冲洗干净晾干备播。
3.1.6 播种覆膜育苗15平方米约需种子100—150g，选择无风的晴天中午进行播种，播种前浇底墒水。底墒水层应高出畦面10cm以上，播种前1天浇灌，待水全部下渗后播种。播种前先撒一层垫籽土，以免泥浆粘着种子，影响种子翻身出土，覆土要厚薄均匀，不可过厚或过薄，以0.7—1cm为宜，否则易形成弱苗。覆土后喷洒苗床专用除草剂，随即盖上地膜，架设小拱棚，拱高0.5—1m，覆盖棚膜，四周封严。
3.1.7 苗床–管理
调节温度通过“放风”、“保温防寒”来进行。出苗前一般不放风，白天床温保持在25—30℃，夜间16—20℃；待有50%左右种苗出土时揭去覆盖的地膜，仍封严棚膜，齐苗后降低苗床温度，白天床温0控制在20-25℃，夜间温度控制在15-17℃，防止幼苗徒长。4片真叶后逐渐放风炼苗，4月下旬或5月上旬拆除棚膜。
四叶一心前和移栽前10天严格控制浇水，防止旺长，干旱时小水勤浇，苗床补充水可用喷壶喷洒，不要喷温度过低的井水，追肥可喷0.2%的尿素加0.2%的磷酸二氢钾混合液。
椒苗从子叶出土到长出3-4片叶时，适当进行间苗，苗距4cm见方，同时覆土，人工去除杂草。
苗期主要病害有猝倒病、立枯病、炭疽病等，可用50%多菌灵800-1000倍液或75%百菌清600-800倍喷洒防治。发现有蚜虫时，可用20%吡虫啉3000倍液防治。
3.2 精细整地
精细整地是朝天椒高产的基础，深耕20cm，施肥以底肥为主，追肥为辅，有机肥为主，化肥为辅，实行配方施肥，每亩施用腐熟优质农家肥3000-5000kg，NPK三元复合肥（各含15%）50-60kg，夏植田也要在移栽时施一部分定植肥，重点放在追肥上。结合整地，每亩用1%辛硫磷颗粒剂4kg，防治蛴螬、蝼蛄、金针虫等地下害虫。
3.3 适期移栽
春椒在4月20日后开始移栽，5月10日前结束，大蒜茬、油菜茬收获后立即移栽，小麦茬移栽越早越好，力争6月10日前结束，地膜覆盖的，一般是先盖膜，后移栽。起苗前一天浇一次透水，起苗时尽量多带土，少伤根，剔除残、劣、弱苗，随手分为三级，只栽一、二级苗，三级苗尽量不用。一般春椒每亩8000株，大蒜茬每亩10000株，麦茬椒每亩12000株，移栽深度5-10cm，随栽随浇水，水不要浇得过
大，以免冲倒秧苗。
3.4 田间管理
3.4.1 化学除草常用除草剂有5%精禾草克、10.8%盖草能等。精禾草克每亩用50-60ml于杂草3-5叶期喷雾;盖草能每亩用20-30ml于杂草2-3叶期喷施效果最好。
3.4.2 中耕培土柘城辣椒定植成活后及时浅锄一次，以破除板结，免生杂草。在初果期可结合中耕进行培土，使行间成一条小沟，既可以防止倒伏、防旱，又便于灌水、排水。进入盛果期，田间已经封垄，应停止中耕。若有杂草，应及时拔除。
3.4.3摘心打顶摘心可增加有效分枝数，同时增加叶片数，扩大叶面积，提高单株的光合效率，也有利于提高产量。摘心应及早进行，一般在顶端出现花蕾时应及时将顶部分枝和花蕾摘除。摘除时要尽量保留茎生叶，以增加有效侧枝数，夺得高产。
3.4.4 追肥 春椒田追施NPK各15%的复合肥20kg，麦茬椒田每亩追N25P10K15，锌、硼适量的三樱椒专用肥40-50kg，分二次追施。根外追肥可喷0.4%的磷酸二氢钾和0.5-1%尿素水，另外加入一定量的硼、锌微量元素。
3.4.5科学灌溉伏旱是限制三樱椒产量的最主要因素，针对三樱椒喜水又怕渍的特点，可采取顺沟洇浇的方法，以防止田间积水，保持土壤见干见湿。在低洼易涝地区要特别注意排水，土壤湿度过大会引起发病害发生，甚至死苗，若田间积水半天时间，可使柘城辣椒大面积死亡。
3.4.6病虫害防治防治炭疽病、疫病等真菌性病害，可用50%百菌清600倍液或70%甲基托布津1000倍液喷洒防治。防治细菌性疮痂病、软腐病在发病前用72%农用链霉素4000倍液或77%可杀得1000倍液喷洒。防治病毒病，在发病前及发病初期喷洒植病灵乳剂1000倍液或病毒A600倍液均匀喷雾，7—10天喷一遍，连防2—3次。
蚜虫可传播病毒病，防治要及时，用20%吡虫啉粉剂3000倍液喷雾。防治棉铃虫、烟青虫、甜菜夜蛾，于6月下旬至8月上旬，用5%甲维盐6000—8000倍倍液。防治甜菜夜蛾要于傍晚前喷药，并结合地面撒毒饵的方法，才能收到很好效果。
用炒香的麦麸子拌敌百虫药液，傍晚撒于地表可引诱蝼蛄、蟋蟀食后死亡；用切碎的树叶或鲜草，喷上敌百虫药液，傍晚放在椒田当毒饵可诱杀地老虎。
3.5 催红和采摘
柘城辣椒可分批或集中采摘，有利于改善品质，提高产量，在霜降前或腾茬前7—10天，可喷洒乙烯利催红来提高商品价值。
3.6 生产记录
为保证柘城辣椒的品质，在整个生产过程中，柘城县农产品质量安全检测制定并执行了一系列生产技术规范，各企业要设专人做好以下记录：生产地点、土壤耕作，施肥名称、方式、时间、施肥量，施用农药名称、方式、时间、施用药量，产品收获、仓储、销售等项目的日期、方式、数量等，保证产品质量安全优质。
六.包装标识相关规定
5.1鲜椒或加工
柘城辣椒以鲜椒或干椒出售，鲜椒或干椒要求椒果为深红色、果皮油亮、无霉变，无农药残留。辣椒干的理化指标、质量规格、安全指标应符合SBT10967-2013《红辣椒干流通规范》。
5.2包装标识
包装主要采用袋式或箱式包装，包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品有明确标签，内容包括： 产品名称、商标、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期，要求字迹清晰、完整、准确。
5.3标识
柘城辣椒划定的地域保护范围内的辣椒生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的柘城辣椒农产品地理标志，须向柘城辣椒登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志，在其产品包装上统一使用柘城辣椒和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
5.4 贮藏
在避光、0-4℃冷藏。冷藏设施应清洁、通风，无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。若进行仓库消毒、熏蒸处理所用药剂应符合国家有关食品卫生安全的规定。
5.5 运输
运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染，运输过程中应防止日晒、雨淋，通风制冷工作，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
