一.产品介绍
德化黑鸡体型中等，全身羽毛呈深黑色。单冠直立，冠齿5-8个；肉髯大而薄，喙、胫呈黑色，四趾。母鸡头小清秀、背长胸深全身羽毛深黑色并带墨绿色金属光泽，在性成熟时达到高峰，随产蛋日龄的增加而逐渐变淡；公鸡尾羽发达、镰羽高翘。德化黑鸡有“黑冠”和“红冠”两个品系，除以上特征外，黑冠品系的冠、耳叶、肉髯呈紫黑色，虹彩呈黑褐色，皮、肉、骨、内脏呈乌黑色；红冠品系的冠、耳叶、肉髯呈红色，虹彩橘黄色，皮、肉、骨呈白色。雏鸡腹部绒毛呈乌黑色或浅黄色，其他部位均呈乌黑色。蛋壳浅褐色或灰白色。公鸡和母鸡上市体重为1.6kg～2.4kg和1.1kg～1.4kg。
二.自然生态环境和人文历史因素
德化县地形多群山峻岭，戴云山主峰横贯德化县中部，山高林密，峰峦叠嶂，属中亚热带季风性湿润气候，夏长不酷热，冬短少严寒，气候温凉适中、雨量充沛、潮湿多雾、日照略偏少等特点。年平均气温为19.5℃，年降雨量1500mm-2000mm，相对湿度65%-88%，无霜期260天左右，平均日照时数1954小时。德化县是中国的三大瓷都之一，境内水体与土壤含有丰富的钙、磷、钾等有效营养成份，农作物主要有水稻、甘薯、木薯、马铃薯、芥菜为主，农副产品丰富。产区农户大多居住在山坡地带，房前屋后大量的林地、果园和草坡利于蚯蚓、昆虫繁殖生长，独特的地理环境和特有的水、土、植被等自然条件，既孕育形成了德化黑鸡这个珍稀家禽品种，也为德化黑鸡林地放养提供了得天独厚的生产条件。该环境条件下饲养的德化黑鸡具有肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美。
三.地域范围
德化黑鸡农产品地理标志地域保护范围包括德化县辖区内的龙浔镇、浔中镇、三班镇、龙门滩镇、雷峰镇、南埕镇、水口镇、赤水镇、上涌镇、葛坑镇、盖德镇、美湖镇、春美乡、大铭乡、国宝乡、汤头乡、桂阳乡、杨梅乡辖区内18个乡镇214个行政村（居委会），地理坐标为东经117°55′59′′-118°32′38′′，北纬25°23′55′′-25°56′45′′，总保护面积2232平方公里。德化县饲养德化黑鸡历史悠久，德化黑鸡是经过长期的自然驯化和人工选育而形成的肉用型地方品种。生产规模101万羽，年产量2000吨。
四.产品品质特性特征
（1）外在感官特征：德化黑鸡体型中等，全身羽毛呈深黑色。单冠直立，冠齿5-8个；肉髯大而薄，喙、胫呈黑色，四趾。母鸡头小清秀、背长胸深全身羽毛深黑色并带墨绿色金属光泽，在性成熟时达到高峰，随产蛋日龄的增加而逐渐变淡；公鸡尾羽发达、镰羽高翘。德化黑鸡有“黑冠”和“红冠”两个品系，除以上特征外，黑冠品系的冠、耳叶、肉髯呈紫黑色，虹彩呈黑褐色，皮、肉、骨、内脏呈乌黑色；红冠品系的冠、耳叶、肉髯呈红色，虹彩橘黄色，皮、肉、骨呈白色。雏鸡腹部绒毛呈乌黑色或浅黄色，其他部位均呈乌黑色。蛋壳浅褐色或灰白色。公鸡和母鸡上市体重为1.6kg～2.4kg和1.1kg～1.4kg。
（2）内在品质：黑色素（皮肤）≥0.12%、不饱和脂肪酸≥55.50 %，肌苷酸（腿肌）≥ 1.70g/kg。
（3）安全要求：符合国家GB2762、GB2763标准和中华人民共和国农业部第235号公告等要求。
五.特定生产方式
（1）场地
饲养场地应选择地势高燥、避风向阳、水源充足、土质良好、植被和排水良好的山坡地、果园、疏林地等，环境安静，规模场应远离村庄、主干道和其他养殖区，防疫隔离条件好，并有一定的坡度。
（2）品种选择
保护范围内依法取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的德化黑鸡种鸡场或孵化场，品种应符合德化黑鸡相关特征要求。
（3）室内育雏
育雏室应具备保温、光照、干燥、通风良好的条件；雏鸡饮水后2小时即可开食，开食料选用碎米粒，2天以后用雏鸡专用配合饲料，每天饲喂4至5次。在育雏阶段，放置若干个装有碎米粒大小的砂砾盘让其自由采食；育雏时间一般为6周龄左右即可转入放养。
（4）林地放养、原粮补饲
德化黑鸡饲养周期为4-6个月，育成期采取林地放养与人工原粮补饲相结合的饲养方式，白天放养，让其在山坡林地自由采食野草、虫子等天然饲料，早上放养前，晚上归牧时补充饲喂少量德化当地产原粮（稻谷、甘薯、马铃薯及其它杂粮和青绿多汁饲料）和配合饲料。放养区域实行划区轮牧与休牧，在一个区域连续放养2到3周后转入下一个区域循环放牧，经过一个饲养周期后进行休牧恢复植被生长积蓄足够的天然饲料，放养密度应少于200只/亩，全期放养天数不得少于80天。饮水自由饮用天然山泉水。
（5）适时出栏
林下放养至140至180日龄，公鸡和母鸡上市体重为1.6kg～2.4kg和1.1kg～1.4kg。
（6）疫病防控
根据免疫程序做好疫苗接种，参考免疫程序表1，根据国家有关规定做好疫病防控工作。
表1 免疫程序表
日龄 接种的疫苗 接种途径 备注
1 马立克氏病疫苗（CVI-988） 皮下注射 在出壳24h内接种
5～7 传染性法氏囊炎疫苗 饮水
7～9 新城疫+传支二联弱毒苗 点眼、滴鼻
18～20 禽流感疫苗 皮下或肌肉注射
26～28 新城疫+传支二联弱毒苗 点眼、滴鼻 二免
30～32 传染性法氏囊炎疫苗 肌肉注射 二免
40～42 禽流感疫苗 肌肉注射 以后每隔半年再免疫一次
45～50 新城疫Ⅰ系 肌肉注射
120～130 新支减三联灭活苗 肌肉注射
（7）养殖档案
按照养殖备案和农产品质量可追溯管理的要求，建立一套完整的生产记录，档案保存2年以上。
六.包装标识相关规定
地域保护范围内的德化黑鸡地理标志生产经营者，如需使用“德化黑鸡”地理标志的，应当向德化县农业科学研究所提出申请，经审批后才能使用，要求其按照相关要求规范生产和使用标志。
标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（德化黑鸡名称和公共标识图案组合标注型式）。
德化黑鸡的贮藏、运输等，应当符合国家有关强制性的技术规范。
