一.产品介绍
西山焦枣鲜枣成熟时呈红褐色，色泽鲜艳、皮薄肉厚、个大核小，体态均匀形似冬瓜；肉细嫩，果肉乳白色，口感细嫩酥脆，风味酸甜适口。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1 土壤地貌情况
贵池区棠溪镇主要是以丘陵山地为主的地形地貌，具有溶岩地质构造的特征，森林覆盖率近90%，林业资源特别丰富，自然植被保存完好。土壤主要成土母质为石灰岩，土质疏松，孔隙度大，透水、透气性强，土层深厚肥沃，理化性状良好，有机质含量30g/kg以上，碱解氮含量150mg/kg以上，稀土总量为196-512mg/kg, 保证了枣生长所需的营养物质，有利于延长枣树寿命，促进花芽分化、果实发育及增进品质；土壤Ph值 7.0-8.0，偏碱性的土壤适宜枣树生长。
2.2 水文情况
棠溪镇境内有发源于九华山、楼台山的龙舒河，其流向由东而西，贯穿全镇；产区内有小型水库四座，集雨面积为2840公顷；山林间穿插山泉溪流，灌溉十分方便。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》NY/T396判定，水质达到2级标准。产地水资源丰富，水质优良，满足焦枣生长的要求，让其成熟后口感细嫩酥脆。
2.3 气候情况
产地属亚热季风性湿润气候区。气候温和，雨量充沛，光照充足。全年春暖、夏热、秋凉、冬寒，四季分明，季风明显。光、热资源丰富，无霜期长。年平均温度16.1℃，最热月7月，平均温度28.7℃；最冷月1月，平均温度3.1℃。适宜枣树生长的时期，大约始于3月30日至11月17日，此间，日平均温度10℃以上。日照随季节变化明显，夏至昼长时间可达14小时，冬至昼长时间为10小时，年平均日照时间为1900小时，年降雨量在1400-1700毫米，年平均无霜期242天。夏日充足的光照和山上的昼夜温差大，让焦枣果实成熟过程中沉淀糖分，形成酸甜适口的风味。
三.地域范围
安徽省池州市贵池区棠溪镇所辖西山村、东山村共计2个行政村。地理坐标为东经117°33′11″～117°36′02″，北纬30°20′03″～30°24′04″。保护面积约3333.33公顷，年产量1.5万吨。
四.产品品质特性特征
4.1 产品品质特色
4.1.1 外在感官特征
鲜枣成熟时呈红褐色，色泽鲜艳、皮薄肉厚、个大核小，体态均匀形似冬瓜；肉细嫩，果肉乳白色，口感细嫩酥脆，风味酸甜适口。
4.1.2 内在品质指标
可溶性固形物≥50%，总酸≤9.0g/kg，维生素C≥300mg/100g。
4.2 质量安全规定
产品的质量安全要求执行国家有关标准。
五.特定生产方式
3.1 地块选择与要求
西山焦枣产地需海拔高度 300-500米，选择面南山场，基地要求缓坡25度以下，土壤要求轻黏土或者轻砂土，Ph值7.0～8.0，避开工矿企业区，以防污染。
3.2 品种选择
品种选择当地历史品种冬瓜枣。
3.3 繁殖嫁接
采用当地野生铜钱树作砧木，砧木保留10cm高度，选用当地1年生冬瓜枣发育良好枝条作接穗，在苗圃培育一年出圃。
3.4 枣园定植
建园需深耕腐熟土壤，挖好排水沟，排水沟以行距4米为垄，两垄之间需挖行中沟，沟宽40-50cm；栽培密度为株距3米、行距4米，亩栽55-57棵。栽植时，每亩施腐熟饼肥150公斤、农家肥1000-1500公斤。
3.5 中耕除草
每年5－10月及时中耕除草。每年9月份鲜枣收获后，全面垦复，深度达25-30cm，防止杂草和枣树争夺水份和养份；果园除草与中耕同步进行，主要方法为：人工除草、机械除草、覆盖除草。
3.6 修剪整形
枣树定干高度60－100cm为宜，打顶后每年冬季修剪，修剪后留5-7个结果枝，枝条长度30-39cm，每枝上叶子16-22片。
3.7 环状剥皮（开甲）
对树径10cm以上的枣树，每年进行一次环状剥皮。其方法在枣树盛长期，于6月前后，在高度距离地表20cm的树杆上刮去一圈韧皮，深达木质部，不伤木质部。
3.8 施肥灌水
枣树每年9-10月施基肥一次，每亩施饼肥150公斤，施腐熟羊粪、牛粪等农家肥1000-1500斤。每年5-7月份追肥1－2次，追肥选择三元素复合肥60-100斤每亩，氮磷钾比例为1.5:1：1.3。枣树是耐旱树种，枣园需注意排涝，如在盛果期遇到干热风天气，可在上午10点前对叶面喷水避免焦化灼果。
3.9 病虫害防治
枣树主要虫害有：龟甲蜡、甲壳虫；主要病害有：枣疯病、枣锈病、枣炭疽病等；采用修剪清除病枝、病树、病苗，培肥土壤，改善枣园小气候，人工捕捉，黄板粘杀和灯光诱杀，人工锄草等农业措施控制病虫草害。清除落叶、烂果、废枝，将其集中销毁，合理修剪增加内膛光照，秋季整地后及时清沟防渍。
3.10 鲜枣收获
考虑西山焦枣皮薄的特性，禁止使用打杆的方式采摘，必须人工采摘，采前洗手，采时轻拿轻放 ，采后集中存放，分级处理。选择色泽好，体态均匀，外观无缺陷，单果重在10g-18g之间的鲜枣进行销售，剩余鲜枣作为加工产品的原料。
3.11 生产记录要求
在整个生产过程中，设专人做好以下记录：生产地点、枣产品名称，土壤耕作茬口，施肥名称、方式、时间、施肥量、施用农药名称、方式、时间及施药量，产品收获、仓储、销售等项目的日期、方式、数量等。
六.包装标识相关规定
5.1 标识管理
符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用西山焦枣农产品地理标志标识。
5.1.1 生产经营的西山焦枣产自登记确定的地域范围；
5.1.2 已取得相关的生产经营资质；
5.1.3 能够严格按照规定的质量技术规范开展生产经营活动；
5.1.4 具有西山焦枣市场开发经营能力。
5.2 标识使用
5.2.1 使用西山焦枣农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订西山焦枣农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用的数量、范围及相关的责任义务。
5.2.2 地域范围内的西山焦枣地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的西山焦枣农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并签订相关合同，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
5.2.3 农产品地理标志登记证书持有人，应当允许西山焦枣农产品地理标志保护范围内的且符合使用农产品地理标志公共标识条件的各类焦枣生产经营主体，使用农产品地理标志公共标识，不得向农产品地理标志使用人收取使用费。
5.3 标识标注方法
西山焦枣地理标志使用实行品牌、标准、标识、监管、宣传的统一制度。
5.3.1 可以在销售产品的包装上使用农产品地理标志；
5.3.2 可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销；
5.3.3 标志使用人自觉接受登记证书持有人的监督检查；
5.3.4 标志使用人保证地理标志农产品的品质和信誉。
