一.产品介绍
弶港文蛤外壳呈三角形，腹缘呈圆弧形，色泽亮丽，花纹隽美，壳内侧洁白无暇，光亮似镜，肉质肥美；清煮后汤色清澈，汤鲜肉嫩，味醇甘美。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1 养殖区域处于国内独有的辐射沙脊群，主要由长江入海携带的泥沙淤积而成，以粉沙淤泥质滩涂为主。
2.2 养殖海域处于长江径流和苏北沿岸流两个不同性质的海流的交汇（渔民俗称二夹水）区域。该海域营养盐丰富，浮游生物指数高，有利于文蛤摄食、生长和繁衍。
2.3 养殖滩涂区域环境质量良好，符合海水养殖产地环境标准。
2.4 养殖区域受到人为和外来干涉较少。
三.地域范围
盐城东台市所辖东沙、高泥和竹根沙海域。地理坐标为东经121°08′~121°15′，北纬32°48′~33°03′。养殖面积29100公顷，年产量2.5万吨。
四.产品品质特性特征
4.1 外在感观特征
外壳呈三角形，腹缘呈圆弧形，色泽亮丽，花纹隽美，壳内侧洁白无暇，光亮似镜，肉质肥美；清煮后汤色清澈，汤鲜肉嫩，味醇甘美。
4.2 内在品质指标
氨基酸总含量≥4.2%，其中呈味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸）含量≥1.80%。粗脂肪≥2.2%，粗蛋白≥7g/100g。
4.3 质量安全要求
符合NY5073 水产品中有毒有害物质限量要求。
4.4 质量安全管理
认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，严格执行相关标准、规定，宣传贯彻本规范和相关标准。对非保护区域生产、不按照标准和规范生产，以及产品质量达不到规范和相关标准要求的，禁止使用标志。
五.特定生产方式
3.1 生长环境良好，味道鲜美，营养丰富，并具有生长速度快、个体规格大、饱满、出肉率高等优点。
3.2 弶港文蛤的生产方式
具有悠久的历史，过去主要是捕捞天然资源，上世纪80年代开始逐步转变成以人工养殖为主。养殖方式主要为开放式滩涂人工护养和移苗增养殖。
3.2.1 养殖基地要求
潮流通畅、风浪较小、底质稳定，底质以细沙或沙泥质为佳，滩涂较为平坦，位于中、低潮区，海水盐度15-30‰。
3.2.2 产品产量指标
为了保证文蛤生长速度、成活率和产品质量，养殖产量目标确定在每亩不超过150kg。
3.2.3 养殖技术
（1）苗种选择
采用本地天然文蛤苗种，或周边自然附苗场的文蛤苗种，进行增殖护养。苗种的规格一般在壳长1-2cm。
（2）苗种播放
苗种播放时间一般选择在每年3-5月，或10-12月。播苗时机选择在风浪平静的天气。一般干播，选择在小潮汛退潮水深为0.5米以内时。也可以湿播，在退潮时用船装载苗种进行播放。苗种播放数量：苗种壳长1cm时每亩播放20kg左右，苗种壳长2cm时，播种量40kg左右。
（3）日常管理
在养殖过程中不投喂任何饲料，不使用任何渔药。经常观察文蛤生长及迁移情况，并做好管理、检查等相关记录。退潮后及时下海清除滩面杂物、死贝和敌害生物。大风浪天气过后及时将堆积在一起的文蛤苗疏散，防止发生挤压造成大规模死亡。
（5）收获
当壳长达到4cm左右时即可收获采捕。收获时采用传统的人工拖刨方式，捕大留小。禁止采用拍板和高压水冲等伤害资源和环境的采捕方法。
六.包装标识相关规定
保护区域内的弶港文蛤生产经营者，按照农业农村部《农产品地理标志管理办法》有关规定，符合要求的可向申请人东台市弶港镇农业技术推广综合服务中心提出使用农产品地理标志申请，经核查后签订相关合同，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
