一.产品介绍
黔阳天麻鲜品呈长圆形，略扁；干品呈长条形，皱缩或稍弯曲，有纵皱纹和横环纹，表面黄白色或淡黄棕色，质地坚韧，不易折断。气微，味甘。
二.自然生态环境和人文历史因素
洪江市属亚热带季风湿润气候区。黔阳天麻种植区域位于洪江市境内雪峰山脉海拔800 m以上山地，森林覆盖率90％以上，年均气温17.3℃，最高气温低于30度；年均降水量为1377 mm，相对湿度为50%～90%，山区7～10月阵雨多，林下阴湿小气候特别契合黔阳天麻的生长要求，有利于天麻活性成分积累。土壤为山地林下黄棕壤，腐殖质层厚5～20 cm，土层厚度在50～90 cm之间，土质肥厚疏松，保墒性好。
三.地域范围
黔阳天麻农产品地理标志地域保护范围，包括洪江市境内的安江镇、太平乡、岔头乡、茅渡乡、黔城镇、江市镇、雪峰镇、塘湾镇、铁山乡、群峰乡、湾溪乡、洗马乡、大崇乡、熟坪乡、龙船塘瑶族乡、深渡苗族乡等16个乡镇的84个行政村及雪峰山林场、八面山农垦场。地理坐标为：东经110°4’9″～110°25’2″ ，北纬27°1’42″～27°26’11″。总保护面积0.7万公顷，现年总产量300吨。
四.产品品质特性特征
4.1 外在感官特征
黔阳天麻鲜品呈长圆形，略扁；干品呈长条形，皱缩或稍弯曲，有纵皱纹和横环纹，表面黄白色或淡黄棕色，质地坚韧，不易折断。气微，味甘。
4.2 内在品质指标
表2 黔阳天麻理化指标
项目 指标
水分（%） ≦15.0
总灰分（%） ≦3.0
天麻素+对羟基苯甲醇（%） ≧0.30
浸出物（%） ≧17.0
4.3 安全规定
产品安全质量参照国标GB2762食品安全国家标准——食品中污染物限量和GB2763食品安全国家标准—食品中农药最大残留限量规定执行。
五.特定生产方式
3.1 品种选择
天麻(Gastrodia elata Bl. )。
3.2 产地选择和特定的立地条件
选择海拔800～1400 m的针阔叶林或灌木林地，冬季温度不低于-10℃，夏季温度不高于30℃的自然环境条件；选择腐殖质层厚10 cm以上、土层深度在50 cm以上、土壤含水量为40%～50%、土壤pH值在5.5～6.5之间的黄棕壤，水源充足，空气相对湿度为50%～90%的阔叶林地或灌木林地。海拔800～1200 m的种植地选择阴坡，海拔1200～1400 m的种植地选择阳坡。
3.3产地环境
3.3.1空气质量
符合《环境空气质量标准》（GB3095）二级标准的要求。
3.3.2土壤质量
符合《土壤环境质量标准》（GB15618）二级标准的要求。
3.4 有性繁殖技术
3.4.1 天麻种子的培育
3.4.1.1 种麻的选择
选用新鲜壮实、颜色正常、顶芽饱满、红润、无机械损伤、无病虫害、单个重量为100～200 g左右的箭麻为种麻。
3.4.1.2 箭麻的栽培
天麻种子需要量小的可选择在室内培育；天麻种子需要量大的可建造有遮阳网的塑料大棚或温室进行培育。每年2月下旬至3月中旬进行箭麻的栽培。先在地面铺一层宽约60 cm、厚约20 cm的培养土作畦床，培养土采用腐殖土、砂壤土、河沙混合而成，含水量为45%左右。在畦床上挖深15～20 cm、宽30 cm栽培沟，沟中两边各排一行箭麻，株距15～20 cm，箭麻平放，顶芽朝上，有顶芽一端朝向沟外侧。然后在箭麻上覆盖培养土5～8 cm,上面再加盖一层茅草。箭麻培育期间，空气相对湿度保持在70%左右。
3.4.1.3 种子的培育
4月上旬，当温度上升到15℃时，顶芽陆续出土生长。约20天后开始开花，当花序展开到可辨别顶端的花朵后，摘去顶端的5～7朵花蕾。当花朵开放前1天至开花后2天，对花朵进行人工授粉。授粉后约20天左右，种子成熟，将蒴果剪下，装入种子盒中保存。
3.4.2 蜜环菌菌种培育
蜜环菌菌种通过组织分离法、孢子分离法从蜜环菌菌索和子实体中分离得到。菌种的制作按真菌菌种生产常规，进行三级菌种培养，即母种、原种和栽培种的培养。
3.4.3 萌发菌的菌种培育
萌发菌为紫萁小菇或石斛小菇，其菌种分离一般由专业技术人员完成。萌发菌的菌种培育同蜜环菌一样，经过母种、原种和栽培种三级菌种培育过程。
3.4.4 种麻培育
3.4.4.1 播种时间
天麻种子以5月至6月播种为最佳。
3.4.4.2 拌种
播种前将萌发菌与天麻种子混合进行拌种，在干净的框内放入分散好的萌发菌菌种，每袋萌发菌（500 g左右）取10个左右天麻蒴果的种子均匀地分散在萌发菌内，拌匀。
3.4.4.3 播种
在海拔800 m以上的林地整地建造畦床，在畦床上开挖宽、深为40×30 cm 的播种穴，长度不限，因地形而定。在播种穴的底部铺一薄层浸过水的树叶，在树叶上散播一层萌发菌，将砍伐1～2天的菌材砍上一排鱼鳞刀口，排放在萌发菌上，木段之间间隔1～2 cm，将蚕豆大小的蜜环菌菌种放在木材的鱼鳞刀口或断面上，在木材间隙内填入松土，在木材上每间隔10 cm放一块拌种好的萌发菌，其上再铺一薄层浸过水的树叶，树叶上面盖7～8 cm厚的松土，并稍加压实，上盖一层茅草或树叶以保湿。
播种后，畦床要保持含水量在45%左右。至11～12月，可收获白麻、米麻作为天麻“种麻”，米麻也可以经翻栽后第二年可长成白麻再作“种麻”。
3.5 无性繁殖生产技术
3.5.1 种麻选择
用有性繁殖的白麻，以及无性繁殖的第 1 代至 2 代白麻作为种麻。
3.5.2 种植时间
一般每年的11月至第二年的3月前进行种植。
3.5.3 种植场地
选择海拔800～1400 m，土壤有机质含量丰富、疏松透气、排水及保湿性能良好的针阔叶林或灌木林地。
3.5.4 菌材的准备
选择菌材可因地制宜，就地取材。以不含油脂、耐腐蚀的阔叶树为好，尤以白栎、尖栎、青冈栎、野樱桃等为佳。选择6～8 cm直径的树木锯成长度为33 cm左右的树段，直径大于8 cm的树段可劈成2至4块，菌材准备好后放置1周后即可。
3.5.5 种植方法
采用“三下窝”栽培法。在规划好的场地挖窖，窖宽为50 cm，深度为25 cm左右，长度不限，可根据地形而定。先将底部铺一层树叶，将菌材摆放在树叶上，菌材之间间距4～5 cm，在间隙中填入少量松土，摆放一些斜口的短树枝。从窖的一角开始，每隔8 cm 左右在菌材的断面上摆放一块菌种。从窖的一角开始，在菌材的两端每相距15 cm左右放置一个种麻，最后覆盖一层8～10 cm厚的松土，在窖的上面盖一层茅草或树叶，最后浇水保湿。
在天麻生长过程中，窖的两侧要开挖排水沟以防浸水造成烂麻。在干旱炎热季节，要及时浇水，保持土壤湿度。
3.6 采收
一般在11月至12月上旬采收。采收时，先揭去窖面上覆盖物，再用锄头刨掉表层土壤，戴上手套采收天麻，并分出箭麻、白麻和米麻。箭麻装箱时要轻拿轻放，以免造成机械伤，并作好记录。窖内菌材按无性繁殖方法重新摆放，再将米麻和白麻按照种植要求放在菌材上，覆盖土壤和茅草，继续进行种植，按此方法可以生产2～3年。
3.7 初加工
3.7.1 初加工的工艺流程
初加工工艺包括分级、清洗、熟化、烘干、包装和储藏等5个步骤。
3.7.2 加工步骤
3.7.2.1 分级
根据天麻大小，可分成3个等级。150 g以上的为一等品，75～150 g的为二等品，75 g以下或挖伤的为三等品。
3.7.2.2 清洗
将天麻浸入水中浸泡10 min左右，用软刷洗净泥土，搓揉除去麻体上的鳞片，抹除附着在菌体上的菌索，再用清水洗干净。
3.7.2.3 熟化
熟化方式分为蒸和煮两种，将天麻按照大小每隔5~6 min依次放上蒸笼汽蒸，蒸毕自然冷却。煮天麻时，先将水烧开，将天麻放入沸水中搅动，煮的时间根据大小确定，煮后捞起放竹筛中自然冷却。
3.7.2.4 烘干
将熟化好的天麻置50～60℃烘箱中烘烤，2小时鼓风15 min,4小时翻转一次，当烘至七八成干时，将温度降至30℃，同时对天麻进行适当的定形。再升温至50～60℃，至天麻九成干时，堆放低温处，用厚麻布盖严，闷10小时使麻体水分外溢，然后继续升温至50℃，烘干到含水量小于15%为止。
3.7.2.5 包装和储藏
用铝箔或聚乙烯塑料复合袋进行包装，包装要标注标签，包装好后，入库储藏。
六.包装标识相关规定
本规定范围内的黔阳天麻生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向洪江市中药材产业发展中心提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用黔阳天麻名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
